Mediodia Rosado 品番：S-116／ 品番： JAN：4935919071161 4935919071161／ 容量：750ml ロゼ・辛口 国／地域等：スペイン／ナバラ 生産者：ボデガス イヌリエータ 葡萄品種：ガルナッチャ 葡萄品種：ガルナッチャ 50%、シラー 、シラー20%、カベルネ 、カベルネ ソーヴィ Costières Costi res de Nîmes N Rosé Cuv Cuvée e Tradition 品番：FA-827 品番： 827／ JAN：4935919098274 4935919098274／ 4935919098274 容量：750ml 750ml ロゼ・辛口 国／地域等：フランス 国／地域等：フランス／コート コート デュ ローヌ 生産者：マ デ ブレサド 葡萄品種：グルナッシュ 葡萄品種：グルナッシュ 50%、シラー 、シラー30%、サンソー 、サンソー20% ニヨン 20%、グラシアーノ 、グラシアーノ 5%、テンプラリーニョ 、テンプラリーニョ 5% メディオディアとはスペイン語で、 『正午、昼』 、を意味します。 15 度で発酵、澱と共に 4 ヶ月寝かせています。 寝かせています。3〜4 寝かせています。 種類の酵 ⺟を使い、別々に発酵しています。紫のニュアンスのある鮮や ⺟を使い、別々に発酵しています。紫のニュアンスのある鮮や かなバラ⾊、花やチェリー、苺の⾹りがあります。滑らかでソ フトな口当たり、バランスがよく、新鮮な味わいです。ナバラ フトな口当たり、バランスがよく、新鮮な味わいです。ナバラ はスペインの良質なロゼワイン産地として知られています。 セニエ法で造っています。 セニエ法で造っています。タンクに移した葡萄は タンクに移した葡萄はそれぞれ時間を分 それぞれ時間を分 けて抽出し、ブレンドします。 ブレンドします グルナッシュがまろやかさを、シラー が⾊の鮮やかさを、そしてサンソーが果実と新鮮さを与え、 が⾊の鮮やかさを、そしてサンソーが果実と新鮮さを与え、全体で 全体で 素晴らしいバランスを造りだしています。薄いバラの花びらの⾊、 ⾚いフルーツ、イチゴや⿊スグリの風味があります。フレッシュで、 程よい酸も感じられます。過去にロバート パーカー Jr.のホーム のホーム ページで、夏にお薦めする 3 種類のロゼのひとつに選ばれました。 ￥1,512 1,512（本体価格 本体価格￥1,400） ￥ ￥1,836（本体価格￥1,700 （本体価格 1,700） FARNESE ～ ファルネーゼ ～ 2016 年版ルカ ルカ マローニ 年間最優秀生産者 1,307 生産者の中 生産者 中から、 、昨年に続 続く 2 年連続で 年連続で選出！ Fantini Cerasuolo ｄʻAbruzzo 品番：I-492／JAN 品番： JAN：4935919054928 4935919054928／容量： ／容量：750ml Fantini Gran Cuvée Cuv Rosé 品番：I-656／JAN 品番： JAN：8019873024466 8019873024466／容量： ／容量：750ml ロゼ・辛口 ロゼ・辛口 国／地域等：イタリア／アブルッツォ 葡萄品種：モンテプルチャーノ 生産者：ファルネーゼ ダブルッツォ ファルネーゼが造る人気のロゼ。 ファルネーゼが造る人気のロゼ。お馴染みのモンテプルチャーノ お馴染みのモンテプルチャーノ ダブルッツォのロゼ バージョンで、フレッシュな果実味が楽しめ ます。「チェラズオーロ」は、イタリア語でサクランボ⾊を意味し、 ラチウムの方言の「チェラーザ」に由来します。 ￥1, 1,458（本体価格￥1,350） （本体価格 国／地域等：イタリア 国／地域等：イタリア 生産者：ファルネーゼ 葡萄品種：アリアーニコ 葡萄品種：アリアーニコ 鮮やかなピンク、強くて持続性のあるアロマの中には、熟したチェ リーや、レッドカラント、ワイルドベリーやキイチゴの⾹りが感じ られます。口に含むと、すばらしくフレッシュでアロマティック、 とてもバランスがとれています。きめの細かい、持続性のある泡が いつまでも続きます。 ￥ ￥2,700（本体価格￥2,500 （本体価格 2,500） こ ち ら の 商 品 は 瓶 の 形 状 上 、 バ ラ 混 載 が 出 来 ま せ ん 。 ケ ー ス 単 位 （ ６ 本 ） で の ご 発 注 を お 願 い 致 し ま す 。 DOMAINE DE LA MORDOR MORDORÉ ÉE 今後のドメーヌについて（ 今後のドメーヌについて（2016 年現地視察より） 2015 年 6 月 9 ⽇にドメーヌを率いてきたクリストフ デロルムが亡 くなった後、父親のフランシス デロルムがワイン造りを引き継いで います。フランシスはデロルムにワイン造りを教えた人物です。また クリストフと共にワイン造りを⾏ってきた 12 人の優秀なスタッフが いますが、彼らはクリストフがどのように葡萄を栽培し、醸造してい たかを間近で⾒てきたため、信頼して仕事を任せています たかを間近で⾒てき 信頼して仕事を任せています。しかし、 信頼して仕事を任せています。しかし、 フランシスが関わるのは、年齢的なこともあり、 フランシスが関わるのは、年齢的なこともあり、⻑くても今年いっぱ 、年齢的なこともあり、⻑くても今年いっぱ いでしょう。今後はクリストフの妻のマドレーヌが経営を、娘の いでしょう。今後はクリストフの妻のマドレーヌが経営を、娘のアン 写真左からアンドレ（娘） アンドレ（娘）、マドレーヌ（妻）、ファブリス（兄） 手頃な価格でモルドレのスタイルが 手頃 でモルドレのスタイルが しめます でモルドレのスタイルが楽しめます Vin de France Ros Rosé La Remise de la Mordorée Mordor 品番：FB FB-861／JAN： ：4935919218610 4935919218610／容量：750ml 750ml ドレが 2016 年ヴィンテージからワイン造りに参加する 年ヴィンテージからワイン造りに参加する予定です 予定です。 タヴェルに見劣 見劣りしない りしない本格ロゼ Côtes tes du Rhône Rh Rosé La Dame Rousse 品番：FA-672／JAN 品番： JAN：4935919096720 4935919096720／容量：750ml 750ml ロゼ・辛口 ロゼ・辛口 国／地域等：フランス／ 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 生産者：ドメーヌ ド ラ モルドレ 葡萄品種：マルセロン、メルロ、シラー、グルナッシュ 収穫量は 50hl/ha、収穫は⼿摘みで⾏います。石灰質と 、収穫は⼿摘みで⾏います。石灰質と 少し粘⼟の混じった砂利質の⼟壌で葡萄の平均樹齢は 9 年です。 年です。100％除梗し、破砕せず圧搾します。鮮やかで ％除梗し、破砕せず圧搾します。鮮やかで 透明感があるロゼカラー、花のアロマをはじめイチゴや レッドカラントなどの⾚い果実やシトラスのアロマが 感じられます。口に含むと新鮮ではつらつとした酸とフ レッシュでフルーティな口当たりが感じられます。 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 生産者：ドメーヌ ド ラ モルドレ 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、カリニャン、 、カリニャン、 ムールヴェードル 温度管理のもと、セニエで醸造します。オレンジに近い 温度管理の 、セニエで醸造します。オレンジに近い チェリーピンク。砂糖漬けのオレンジやチェリー、わずか にアニスのニュアンスも感じられます。まろやかで、新鮮 で、⻑い余韻があります。タヴェル ロゼよりフレッシュ よりフレッシュ なので、2 なので、 年くらいで飲むのがベストとのこと。 で飲むのがベストとのこと。 ＊ ＊ユーロリーフ ＊ ＊AB マーク ￥2,376（本体価格￥2,200 （本体価格 2,200） ￥ ￥1,836 （本体価格￥1,700 （本体価格 1,700） モルドレが造る モルドレが る、もうひとつの もうひとつの“タヴェル タヴェル ロゼ ロゼ” 誰もが もが認める、“ “最高のタヴェル のタヴェル ロゼ” ロゼ Tavel Rosé Ros La Dame Rousse Les Vestides Tavel Rosé Ros La Dame Rousse 品番：FB FB-862／JAN： ：4935919218627 4935919218627／容量：750ml 750ml 品番：FA-288／JAN 品番： JAN：4935919092883 4935919092883／容量：750ml 750ml ロゼ・辛口 ロゼ・辛口 生産者：ドメーヌ ド ラ モルドレ 葡萄品種：グルナッシュ 50%、サンソ―35% 35%、シラー15% 15% 葡萄の平均樹齢は 40 年、収穫量は 44hl/ha です。”Les Les Vestides Vestides（レ ヴェスティード）”と呼ばれるエリアは平 らな石灰質の石のある⼟壌で、常にミネラルが豊富なた め、ワインにもその要素が感じられます。収穫は選別し ながら⼿摘みで⾏います。 ながら⼿摘みで⾏います。48 時間低温でマセラシオン させた後、 させた後、18 度で発酵 発酵させます。とても濃く輝きのあ ます。とても濃く輝きのあ るロゼカラー、イチゴやチェリーのアロマに加え、ピン クの花のチャーミングな⾹りが感じられます。 生産者：ドメーヌ ド ラ モルドレ 葡萄品種： グルナッシュ 60%、サンソー 、サンソー10%、シラー 、シラー 10%、ムールヴェードル 10% 、ムールヴェードル 10%、その他 、その他 畑は、小石混じりの粘⼟、白亜、砂質⼟壌です。収穫は⼿ で⾏います。収穫は⼿ 収穫は⼿摘みで⾏い、 で⾏い、収穫量は 44hl/ha /ha です。 100％除梗して、低温で 100 ％除梗して、低温でマセラシオン マセラシオンを⼀晩⾏い、ニュー を⼀晩⾏い、ニュー マティックプレスで圧搾します。プレスジュースも使い、 より骨格のある味わいにしています。 より骨格のある味わいにしています。18 度で発酵させま す。ダム ルスとは、⾚⽑の⼥性という意味です。ロゼワ インですが、⾚ワインのようなボリュームがあります。 ＊ユーロリーフ ユーロリーフ ＊AB マーク ¥3,672(本体価格 本体価格¥3,400)) ¥3,780(本体価格¥3,500 ( 00) オノロ べラ ロサド 2015 Honoro Vera Rosado 品番：S-226／ 品番： ／JAN：4935919072267 4935919072267／容量：750ml 4935919072267 750ml ロゼ・辛口 生産者：ヒル 生産者： 国／地域等：スペイン／フミーリャ ファミリー エステーツ 葡萄品種：テンプラニーリョ 50％、シラー ％、シラー50％ テンプラニーリョとシラー テンプラニーリョとシラー50 50％ずつのブレンドによるロゼワイン。果汁はプレスによ ％ずつのブレンドによるロゼワイン。果汁はプレスによ るものとセニエの両方を使⽤しています。アルコール発酵はステンレスタンクにて⾏ います。発酵は最大限のアロマを得るために 18-20 度の低温で⾏います。きりりとし た心地よい酸のあるさわやかな味わい。誰にでも非常に親しみやすく、飲みやすいワ インです。⾚い果実やチェリーのフレイバー、さらにイチゴやスイカを思わせるフレ イバーも感じられます。余韻は非常になめらか。ピクニックやバーベキューなどアウ トドアのお供にもぴったりのロゼです。しっかりと冷やしてお召しあがりください。 トドアのお供にもぴったりのロゼです。しっかりと冷やしてお召しあがりください。 非常にすっきりした味わいで、様々な料理によく合います。 【ご発注書】 貴店名 ご住所 お電話 ＦＡＸ 品番 ワイン名 本体価格（税別） 本体価格 S-226 S オノロ ベラ ロサド \1,600 本数 父 から 子 へ受 け 継 がれ るワイ ン造 り 。 大 切 な 父 の日 には、３世 代 に渡 って続 く 生 産 者 の 家 族 へ思 いが込 めら れ たワイ ンを 贈 ろ う ロベルト サロットを代 代 表 するワインはこれ 勇 敢 とう名 とう 前 が付 けられたワイン Barolo Ri Riserva a Audace 生産者：ロベルト 生産者：ロベルト サロット 国／地域等：イタリア／ピエモンテ 国／地域等：イタリア／ピエモンテ 葡萄品種： 葡萄品種：ネッビオーロ ネッビオーロ 熟成は、2 熟成は、 ヶ月ステンレス、 ステンレス、2 年フレンチオークの樽、 フレンチオークの樽、6 ヶ月ステンレス、 ヶ月ステンレス、そして 6 ヶ月瓶で⾏います。オレンジ色の混じったルビー、複雑で魅惑的な香り、豊かで ヶ月瓶で⾏います。オレンジ色の混じったルビー、複雑で魅惑的な香り、豊かで 柔らかな味わいです。樽やアーモンドの風味、濃縮されていて 柔らかな味わいです。樽やアーモンドの風味、濃縮されていて 樽やアーモンドの風味、濃縮されていて良質のアルコール 樽やアーモンドの風味、濃縮されていて良質のアルコール はよく溶け込んでいて、混じり気のないタンニンです。バランスがよく、⻑い余 はよく溶け込んでいて、混じり気のないタンニンです。バランスがよく、⻑い余 韻があります。熟成させることも出来ますが、今すぐにでも楽しめるワインです。 韻があります。熟成させることも出来ますが、今すぐにでも楽しめるワインです。 赤・フルボディ ■品番：I-588 ■JAN JAN：4935919055888 ■容量：750ml ■容量： ¥5,184 5,184（本体価格￥4,800） （本体価格 Gigondas Aux Lieux Lieux-Dits ソアーヴェ クラッシコ モンテ フィオレンティーネ 2014 生産者： 生産者：サンタ デュック 国／地域等： 国／地域等：フランス フランス／コート デュ ローヌ 葡萄品種： 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、その他 グルナッシュ、シラー、その他 Soave classico Monte Fiorentine 生産者： 生産者：カ ルガーテ 国／地域等：イタリア／ヴェネト 国／地域等：イタリア／ 葡萄品種： 葡萄品種：ガルガネガ 標高の高い単一畑（400m （400m） ）からのセレクショ ンした葡萄を使い、火山質土壌のためミネラ ル分の多い仕上がりとなっています。葡萄は 10 月中旬頃に 3 回に分けて収穫されていま す。緑のハイライトのある藁色で、リンゴや プラム、カリンの香りと喉の渇きをいやす酸 味があり、フレイバーが⻑く続きます。 白・辛口 ■品番：I-094 094 ■JAN：4935919050944 ■容量：750ml 750ml ¥2,808（本体価格￥2,600 （本体価格 2,600） 8 つの異なった土壌のジゴンダス村の畑からの つの異なった土壌のジゴンダス村の畑からの 葡萄を使っています。手摘みで収穫し、厳しく 葡萄を使っています。手摘みで収穫し、厳しく 選別します。マロラティック発酵はタンクで⾏ 選別します。マロラティック発酵はタンクで⾏ い、熟成はフードルで い、熟成はフードルで 18 ヶ月⾏います。凝縮 された豊かな果実味で、⼒強い堂々とした存在 された豊かな果実味で、⼒強い堂々とした存在 感でありながら、エレガントな余韻もありま 感でありながら、エレガントな余韻もありま す。 す。酸味があり、フレイバーが⻑く続きます。 酸味があり、フレイバーが⻑く続きます。 赤・フルボディ ■品番： ■品番：FB-701 ■JAN JAN：4935919217019 4935919217019 ■容量： ■容量：750ml ¥5,400 5,400（本体価格￥5,000 5,000） ～現地訪問 現地訪問レポート レポート～ アシエンダ ゾリータ ポルトガルとの ポルトガルとの国境近 国境近くの くの何もない もない荒野を耕 耕し生まれたアシエンダ まれたアシエンダ ゾリータ。 ゾリータ それは それは、スペインのあまり スペインのあまり知られていない スペインのあまり られていない地域の られていない の可能性の の証でした。 。 葡萄栽培など考えられなかった土地を畑にしてし 葡萄栽培など考えられなかった土地を畑にしてしまいました。 まいました。 アシエンダ ゾリータ アシエンダ ゾリータは、スペインのサラマンカから⻄へ ゾリータは、スペインのサラマンカから⻄へ 100km ほど進んだ場所 に位置します。そこはポルトガルとの国境近くです。周りには目⽴った建物は何もな く、どこまでも荒野が続いています。 1999 年、この地の可能性に着目し、70ha 年、この地の可能性に着目し、 （テンプラニーリョ 36ha、シラー25ha 36ha 25ha、メ ルロ 3ha、マルベック 、マルベック 3ha、カベルネ 3ha ソー ヴィニヨン 3ha 3ha）の畑を耕しました。表面は の畑を耕しました。表面は 砂ですが、20cm 20cm ほど地中には花崗岩の岩盤 が広がります。花崗岩の厚い が広がります。花崗岩の厚い箇所は、何と 箇所は、何とダ イナマイトで爆破しながら畑を イナマイトで爆破しながら畑を耕したそう 耕したそう です。 仕⽴ては”スマート ダイソン”式を採用 畑はスマート ダイソンと ダイソンと呼ばれる 呼ばれる仕⽴て⽅を 仕⽴て⽅を しています。この仕⽴て しています。 この仕⽴ては、枝を は、枝を上下に伸びるよ 上下に伸びるよ うにしています。オーストラリアの葡萄栽培学者 うにしています。オーストラリアの葡萄栽培学者 であるリチャード スマート博⼠ 博⼠の指導により、 により、 この仕⽴てを採用し この仕⽴てを 採用しました。リチャード ました。リチャード スマー ト博⼠は、葡萄の収量を⼗分確保し、なおかつ品 質の高い葡萄を育てる 質の高い葡萄を育てる⽅法や、 や、テロワールと共に テロワールと共に樹勢のコントロールで コントロールで葡萄の品質を上げ コントロールで葡萄の品質を上げ る栽培⽅法を提唱しています。この仕⽴て⽅では、葉が成⻑すると、⼈よりも高い 2m ほ どの壁になるそうです。そのため、より多くの太陽の日を吸収することができます。 収穫は、スタンダードクラスの葡萄は機械で⾏い、シラーは⼿摘みで⾏います。収穫時 期が近づくと毎日葡萄を分析し、ワインメーカーのアルガが収穫の日を指定します。例年 期が近づくと毎日葡萄を分析し、ワインメーカーのアルガが収穫の日を指定します。 10 月に収穫するそうです。この地域の 10 月は寒いことが多く、日中の気温は 15℃前後で ℃前後で す。日中の気温が高い年は、朝や夜に収穫します。 スマート ダイソンのイメージ 何もない荒野を耕して生まれた魅惑のテンプラニーリョ。 樽熟成によるリッチさも感じられる、⾒逃せ 樽熟成によるリッチさも感じられる、 せないワインです。 ないワインです。 アシエンダ ゾリータ 2012 Hacienda Zorita 品番： 品番：S-123／ ／JAN：4935919071239 4935919071239／容量： ／容量：750ml 750ml 【赤・ミディアムボディ】国／地域等：スペイン 【赤・ミディアムボディ】国 地域等：スペイン／カスティーリャ 地域等：スペイン カスティーリャ イ 生産者：マルケス デ ラ ¥1,512((本体価格¥1,400 1,400) レオン コンコルディア 葡萄品種：テンプラニーリョ 熟成：フレンチオーク 50％とアメリカンオーク 熟成：フレンチオーク ％とアメリカンオーク 50％（それぞれ新樽〜 50％（それぞれ新樽〜5 年樽を使用）で１年 このワインは、スペインのあまり知られていない地域の可能性の証で、アリベ デル ドゥエロで造られています。 フレンチオークの樽とアメリカンオークの樽で 1 年熟成させています。使用する樽は新樽から 年熟成させています。使用する樽は新樽から 5 年樽で、何度も試 飲したのちステンレスタンクでブレンドします。 飲したのちステンレスタンクでブレンドします。樽からのバニラやチョコレートを思わせる甘い風味に、スパイス 樽からのバニラやチョコレートを思わせる甘い風味に、スパイス の香りが感じられます。タンニンは丸く、干し葡萄のような凝縮した果実味の感じられる、飲み応えのあるワイン です。 【写真上】近代的で大きなセラーや、数えきれないほ どのバリック。この規模が、⼿に入りやすい価格で造 れる要素のひとつです。 れる要素のひとつ 【写真右】ワインメーカーのアルガは、アシエンダ ゾ リータ設⽴間もない 2001 年から関わっています 年から関わっています。リ ベラ デル ドゥエロの大学を卒業後、さらに他の大 学で化学や醸造学を学びました。 学で化学や醸造学を学びました 。 「このシラーはスペイン国内でもトップクラスのものだ。」 そう豪語するのも、飲めば納得の１本。 そう豪語するのも、飲めば納得の１本。味わい広がる 味わい広がる 09 年ヴィンテージ。 アシエンダ ゾリータ シラー 2009 Hacienda Zorita Syrah 品番：S-193／JAN 品番： JAN：4935919071932 4935919071932／容量： ／容量：750ml 750ml ¥3,564((本体価格¥3,300 3,300) 【赤・フルボディ】 ・フルボディ】 国／地域等：スペイン 地域等：スペイン／カスティーリャ 地域等：スペイン カスティーリャ イ レオン 葡萄品種：シラー 熟成：フレンチオークの新樽で 24 ヶ月 このワインが造られているウナムノの葡萄畑は、アリベス デル デュ エロ自然保護区内にあります。海抜 750m に位置するこの畑は葡萄栽培 に非常に適しています。2001 年にオーストラリア⼈で葡萄栽培の権威、 リチャード スマート博⼠を呼び、 スマート博⼠を呼び、様々な葡萄品種を植えどの品種が土 壌に適しているかを試したところ、特 特にシラーは素晴らしい結果が得ら シラーは素晴らしい結果が得ら れました。葡萄は選別しながら⼿摘みで収穫しています。フレンチオー クの新樽で 24 ヶ月熟成させています。非常に濃い赤色、ブラックベリ ブラックベリー やプラムの果実の強いアロマの中にフレンチオーク樽での熟成による スパイスの要素が感じられます。しっかりとした骨格があり、非常にバ ランスが良く、⻑い余韻が感じられます。 新入荷 CHABLIS ～フランス現地視察レポート～ フランシーヌ バシュリエ （フランシーヌ エ オリヴィエ サヴァリー） Francine Bachelier 左から、オリヴィエ、奥様のフランシーヌ、⻑男のマチュー Francine et Olivier Savary 〜シャブリの農家出⾝の 2 ⼈が出会いドメーヌを設⽴〜 シャブリの中心から 13km に位置するマリニー村の造り手です。オリヴィエ（1962 年⽣まれ）と妻のフランシーヌ（1963 年⽣まれ）によって 1984 年に設⽴されました。⼆⼈ともシャブリのワイン農家の出⾝で、オリヴィエの実家、サヴァリー家は 1900 年から、妻のフランシーヌの実家 のバシュリエ家は 1833 年からワイン造りをしています。不運なヴィンテージが度重なる中、オリヴィエの両親はワイン造りに従事することを選 びませんでしたが、ワインへの情熱があったオリヴィエはディジョンの醸造学校へ通います。1984 年に結婚したオリヴィエとフランシーヌは、ド メーヌを設⽴。メタヤージュ（折半耕作）契約によってシャブリとプティ シャブリに畑を借り、ワイン造りを始めました。当初は出来たワイン のほとんどをバルクでネゴシアンに販売していましたが、古くからの友⼈達や隣⼈の助⾔を受け、⾃分たちのドメーヌでボトリングをしてワイン を販売するようになりました。その後、努⼒の結果が実り、サヴァリーのワインが世の中で広く認められ、高い評価を受けるようになりました。 ⽣産量の 50％が輸出、50％がフランスの国内消費です。現在、⻑男のマチュー（1992 年⽣まれ）が販売を担当、ボーヌの醸造学校を卒業した次 男のマキシム（1995 年⽣まれ）が 2015 年より栽培・醸造に参加しています。 〜僅か 1ha の畑から始まり、現在は 12ha までに〜 設⽴当初はわずか 1ha しかなかった畑は現在、⾃社畑とレンタルの畑をあわせて全部で 19.55ha（う ち⾃社畑 12ha）になりました。シャブリの畑はマリニー（Maligny） 、ヴィリー（Villy） 、リニョレル （Lignorelles）の３つの村に７つの区画を所有しています。土壌は 1 億 8 千年前のジュラ紀のキンメ リジャンで、粘土を多く含む⽯灰岩質です。植密度は平均で 6,000 本/ha。化学肥料は⼀切使⽤せず、 植物性の腐葉土のみを使⽤しています。 〜葡萄がしっかりと熟していれば、機械摘みでも問題ない〜 収穫は機械で⾏います。シャブリ全体でも 95%が機械を使⽤して摘み取りを⾏います。手摘みで⾏っ ているのはグラン クリュぐらいとのこと。シャルドネは機械摘みに適していると考えています。葡 萄がしっかりと熟していれば機械で摘んでも問題ありません。収穫した葡萄はセラーの２階に運ばれ、 重⼒を利⽤して１階のプレス機へ入れられます（右写真） 。空気圧プレス機でやわらかくブレスし、そ の後、果汁は写真下部の管を通って地下のタンクに移されます。全てのプロセスは重⼒に逆らわない ように⾏います。地下に移された果汁はそのまま 20 時間かけて澱下げを⾏い、その後温度管理のでき るステンレスタンクで、18 度に温度管理しながら発酵します。最低でも 12 日間⾏います。酵⺟は選 別酵⺟を使⽤します。次にマロラクティック発酵を数週間⾏います。良いアロマを得る為にもマロラ クティックは必要と考えます。熟成は澱と共に２ヶ⽉⾏い、その後澱引き、ボトリングの準備となり ます。⼀般的にシャブリではスキンコンタクトを⾏いません。清澄はせず、全てのワインは目の粗い フィルターをかけます。ヴィエイユ を⾏います。 ヴィーニュは⼀部樽で熟成、ヴォーデジールは樽発酵、樽熟成 シャブリ 2014 Chablis 品番： 品番：FB-974／ ／JAN：4935919219747 4935919219747／容量： ／容量：750ml ￥3,240（本体価格¥3,000 3,000） 葡萄品種：シャルドネ 平均樹齢 25 年 栽培面積：13ha(マリニー村・⾃社畑 栽培面積： マリニー村・⾃社畑) マリニー村・⾃社畑 白・辛口 熟成：澱とともに 2 ヶ⽉、澱引き後、さらにタンクで 、澱引き後、さらにタンクで 4 ヶ⽉ 収穫は機械で⾏います。収穫された葡萄は選果テーブルで厳しく選別されます。葡萄を空気圧プレスでやわらかく圧搾した後、 果汁は低温で 20 時間ほど置いて澱下げ、澱引きした後にステンレスタンクで 18 度にコントロールしながら選別酵⺟で発酵させ ます。マロラクティック発酵は 16 度で数週間⾏います。ワインは澱とともに 2 ヶ⽉寝かせます。その後、澱引きをして、別のタ 寝かせます。その後、澱引きをして、別のタ ンクに移します。澱引きした後のワインはさらに温度管理されたステンレスタンクで 4 ヶ⽉ ヶ⽉熟成させます。清澄はせず、目の粗 熟成させます。清澄はせず、目の粗 いフィルターをかけてボトリングします。グリーンがかっ いフィルターをかけてボトリングします。グリーンがかった輝きのあるクリアなゴールデンカラー。リッチで熟したアロマがあ た輝きのあるクリアなゴールデンカラー。リッチで熟したアロマがあ ります。最初に白い花の香り、後から白い果実のやわらかく甘い香りが感じられます。口に含むと心地よいミネラル、そしてフ ルーツの要素が感じられ、シャブリらしい⽣き⽣きとした骨格があります。 シャブリ セレクション ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 Chablis Selection Vielles Vignes 品番： 品番：FB-975／ ／JAN：4935919219754 4935919219754／容量： ／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：シャルドネ ￥3,888（本体価格¥3,600 3,600） 樹齢 45〜 〜50 年 栽培面積：1ha(マリニー村・⾃社畑 栽培面積： マリニー村・⾃社畑)) 熟成：澱とともに 2 ヶ⽉、澱引き後、さらにタンク 、澱引き後、さらにタンク 、澱引き後、さらにタンクと樽で 4 ヶ⽉ 収穫は機械で⾏います。 収穫は機械で⾏います。毎年同じ区画の葡萄を使⽤します。 毎年同じ区画の葡萄を使⽤します。 毎年同じ区画の葡萄を使⽤します。空気圧プレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で 空気圧プレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で 20 時間ほど置 き澱下げ、澱引きした後にステンレスタンクで 18 度にコントロールしながら選別酵⺟で発酵させます。マロラクティック発酵は 16 度で数週間⾏います。全体の 20％を 228L のブルゴーニュ樽（ピエス・ のブルゴーニュ樽（ピエス・1 1〜5 年樽）、80 80％をステンレスタンクで発酵、熟成 ステンレスタンクで発酵、熟成 させています。ワインは澱とともに 2 ヶ⽉寝かせます。澱引きした後のワインはさらに温度管理されたステンレスタンク、そし 寝かせます。澱引きした後のワインはさらに温度管理されたステンレスタンク、そし て樽で 4 ヶ⽉熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリングします。 熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリングします。 シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン 2014 201 Chablis Premier Cru Vaillons 品番： 品番：FB-976／ ／JAN：4935919219761 4935919219761／容量： ／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：シャルドネ ￥4,644（本体価格¥4,300 4,300） 平均樹齢 30 年（買い葡萄・シャブリ村） 熟成：澱とともに 2 ヶ⽉、澱引き後、さらにタンクで 、澱引き後、さらにタンクで 4 ヶ⽉ 収穫は機械で⾏います。空気圧プレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げ、澱引きした後にステンレ スタンクで 18 度にコントロールしながら選別酵⺟で発酵させます。マロラクティック発酵は 16 度で数週間⾏います。ワインは 澱とともに 2 ヶ⽉寝かせます。その後、澱引きをして、別のタンクに移します。澱引きした後のワインはさらに温度管理された ヶ⽉寝かせます。その後、澱引きをして、別のタンクに移します。澱引きした後のワインはさらに温度管理された ステンレスタンクで 4 ヶ⽉熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリングします。しっかりと骨格があり 熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけてボトリングします。しっかりと骨格があり ながらエレガント。若いときはフルーティですが、熟成が進むにつれてリッチな味わいを持ちます。 シャブリ プルミエ クリュ フルショーム 2014 Chablis Premier Cru Fourchaume 品番： 品番：FB-977／ ／JAN：4935919219778 4935919219778／容量： ／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：シャルドネ ￥4,968（本体価格¥4,600 4,600） 平均樹齢 30 年 栽培面積：0.75ha 0.75ha（マリニー村・⾃社畑） （マリニー村・⾃社畑） 収量 55hl/ha 熟成：澱とともに 2 ヶ⽉、澱引き後、さらにタンク 、澱引き後、さらにタンク 、澱引き後、さらにタンクと樽で 4 ヶ⽉ 収穫は機械で⾏います。空気圧プレスでやわらかく圧搾した後、果汁は低温で 20 時間ほど置き澱下げ、澱引きした後にステンレ スタンクで 18 度にコントロールしながら選別酵⺟で発酵させます。マロラクティック発酵は 16 度で数週間⾏います。全体の 5％ のみ 500L の樽、95％をステンレスタンクで発酵、熟成させています。ワインは澱とともに の樽、 ％をステンレスタンクで発酵、熟成させています。ワインは澱とともに 2 ヶ⽉寝かせます。澱引きした後の 寝かせます。澱引きした後の ワインはさらに温度管理されたステンレスタンク、そして樽で 4 ヶ⽉熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて 熟成させます。清澄はせず、目の粗いフィルターをかけて ボトリ ボトリングします。やわらかく丸みがあって心地よく、みずみずしい味わい。新鮮な花や果実のリッチなアロマにあふれていま ングします。やわらかく丸みがあって心地よく、みずみずしい味わい。新鮮な花や果実のリッチなアロマにあふれていま す。とても洗練されたエレガントなワインに仕上がっています。 稲葉のコート デュ ローヌの原点 努力の結果が、偉大な 父を凌ぐ品質に E.A.R.L. BURLE ビュルル マルセロンや マルセロンやカラドックといった カラドックといった南ローヌの ローヌの品種 品種を巧みにブレンド みにブレンド ジゴンダス ジゴンダス、ヴァケラスだけでなく ヴァケラスだけでなく、スタンダードクラスでも ヴァケラスだけでなく スタンダードクラスでも 著しい しい成長を遂 遂げるビュルル ビュルル兄弟の の“自信作” ヴァン ド ペイ ド ヴォークリューズ 2014 Vin de Pays de Vaucluse 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／コート 国／地域等：フランス／ デュ ローヌ 生産者：E.A.R.L. 生産者：E.A.R.L.ビュルル 葡萄品種：グルナッシュ 40%、マルセロン 40%、マルセロン 25%、カラドック 、カラドック 25%、シラー 、シラー10% 熟成：コンクリートタンクで 12 ヶ⽉ 1987 年にベルナールが植えた畑です。ビオレスとサブレの川の近くの VDP のエリアの畑 です。ジゴンダス村の南に位置し、土壌は粘土と石灰岩です。カラドックは、 です。ジゴンダス村の南に位置し、土壌は粘土と石灰岩です。カラドックは、2011 2011 年に植 えました。タンニンや色をもたらします。マルセロンと同じ時代に造られた葡萄で、グル ナッシュとコットの交配種です。 ナッシュとコットの交配種です。A.C.ローヌでは認められていません。マルセロンは⼩粒 ローヌでは認められていません。マルセロンは⼩粒 で病気に強い品種です。 収穫量は 90ｈｌ/ha まで認められていますが、 その半分の 45hl/ha まで抑えています。すべて手摘みで収穫します。VDP まで抑えています。すべて手摘みで収穫します。 には集約感を持たせたくないので、 10 ⽇間に限って発酵します（ʻʻ14 14 年に限ってさらに 4〜5 ⽇少ない） 。熟成はコンクリート タンクで 12 ヶ⽉⾏います。フィルターはかけず、ファイニングもしていません。紫がかっ た輝きのあるルビーレッド。熟したプラムやカシスのはなやかな香りがあります。口当り はなめらかで凝縮された果実味とスパイスが感じられます。果実味に負けないしっかりと したタンニンが感じられるパワフルなワインです。グルナッシュが加わったことで、ロー ヌの地酒として楽しめるスタイルとなりました。 ■品番：FB-292 ■ 292 ■JAN：4935919212922 ■ 4935919212922 ■容量：750ml ■ 750ml ¥1,566 1,566(本体価格 本体価格¥1,450) DOMAINE GARDI GARDIÉS S ドメーヌ ガルディエ 1885 年からワイン造りをする家系で、 年からワイン造りをする家系で、1993 1993 年にジャン ガルディエ（写真人物）がドメーヌ ガルディエ（写真人物）がドメーヌ引き継ぎました。ドメーヌはスペイン国 引き継ぎました。ドメーヌはスペイン国 境近くに位置するルションにあります。コート デュ ルションは、かつては甘口ワインや⽇常消費ワインが多く、ジャンの家でもそうし ルションは、かつては甘口ワインや 消費ワインが多く、ジャンの家でもそうし たワインを造っていました。しかし、この土地で生まれたワインが、とこまで市場に認められるか試してみたいという思いから、ルション の評価を高めるべく の評価を高めるべく、この土地を表現した 、この土地を表現したワインを目指し、 ワインを目指し、栽培、醸造に情熱を注いできました。その努⼒も呼応する 栽培、醸造に情熱を注いできました。その努⼒も呼応する ように、ワイン雑誌 などで高い評価を受け、このエリアでは⽋かすことのできない、重要な生産者のひとつに成⻑しました。 などで高い評価を受け、このエリアでは⽋かすことのできない、重要な生産者のひとつに成⻑しました。現在、畑は 35ha を所有し、45 を所有し、 の区画に分かれています。 右の写真はトータヴェルの丘から⾒下ろした景⾊です。広⼤な畑が 眼下に広がります。ガルディエは、このような標高の高い（ 眼下に広がります。ガルディエは、このような標高の高い（300〜 380m）場所にも畑を所有しています。 380m）場所にも畑を所有しています。 この場所の⼀番の⾒所は“ギャリーグ“が所狭しと生えているとこ この場所の⼀番の⾒所は“ギャリーグ“が所狭しと生えているとこ ろです。ギャリーグとは ギャリーグとはコート デュ ローヌやプロヴァンスなどの 地中海沿岸の石灰質の土壌にあるハーブや潅木の森を指します。 「ギャリーグ ギャリーグ」に降った⾬⽔は、ハーブの⾹りやエキス分を含み、 地 下へ染み込んで⾏きます。「ギャリーグ ギャリーグ」の周辺にある葡萄畑の葡萄 の周辺にある葡萄畑の葡萄 は、ハーブのエキスたっぷりの地下 ⽔で育ち、周辺に漂うハーブの⾹り ⽔で育ち、周辺に漂う ハーブの⾹り は、葡萄の果皮に付着して、ハーブ ⾹を含む実となり、ワインにも、よ ⾹を含む実となり、ワインにも、よ り複雑さが出ると言われています。 左の写真はギャリーグの様子です。周辺は広⼤な森に 囲まれており、ワインには松の⾹りが感じられるそうで す。このトータヴェルは、非常に風が冷たく、強風の多 い場所です。周りは山に囲まれ、海側からの風が、思い い場所です。周りは山に囲まれ、海側からの風が、思い 切り吹いていることが要因です。風が強いため、畑は乾 切り吹いていることが要因です。風が強いため、畑は乾 燥しやすくなっており、病気になりにくいというメリッ トがあります。 また、ドメーヌ ガルディエには特徴的な畑があります。地⾯の⾊が⿊いのです。こ ガルディエには特徴的な畑があります。地⾯の⾊が⿊いのです。こ れは、 「シスト ノワール」という土壌の畑です。シスト ノワールの畑は、地⾯にある 石の⾊が⿊いので、通常の畑に⽐べ、 ⽇照の吸収率が非常に高く、保湿性 が高いという特徴があります。それ が健康的な葡萄を育みます。 様々な畑を持つガルディエ。所有 する畑のテロワールも する畑のテロワールも素晴らしい ですが、畑の管理も完璧に⾏き届い ています。畑⼀つ⼀つは非常に小さ く、樹齢が古い畑では、馬を使って 畑を掘り返しています。 あ 「デカンター2015.3 「デカンター2015.3」で、17 17．5（91）点 コート デュ ルション 白桃を思わせるアロマティックな⾹り、しっかりとした辛口 を思わせるアロマティックな⾹り、しっかりとした辛口 マ ラ カーブ 2013 Côtes tes Catalanes Blanc Mas Las Cabes Côtes C du Roussillon Mas Las Cabes 土壌は細かいシスト（片岩）です。100％タンクで 土壌は細かいシスト（片岩）です。 ％タンクで 土壌はシスト 8 ヶ月熟成させたガルディエのスタンダードクラス る土壌です。 5 ヶ月澱と共にタンクで熟成させます。 の赤ワインです。濃い赤紫⾊で、新鮮なブラック 非常にアロマティックで、⾹りを嗅ぐと甘口のよう チェリーの⾹りがあります。目の詰まったタンニン に感じますが、口に含むとしっかりとした辛口で と豊かなアルコール、ふくよかでボリュームのある す。白桃やレイシ、メロンの甘い⾹りがあり、細や 味わいです。 かなキメ、生き生きとした辛口白ワインです。 品番：FB-073／JAN JAN：4935919210737／容量 4935919210737 ：750ml 品番：FB-346／ ／JAN：4935919213462／容量 4935919213462／容量：750ml 赤・フルボディ ノワール（⿊⾊片岩）が多く⾒られ 白・辛口 葡萄品種： 葡萄品種：シラー、グルナッシュ、ムールヴェード シラー、グルナッシュ、ムールヴェード ミュスカ 45%、グルナッシュ 、グルナッシュ ブラン 葡萄品種：ミュスカ ル、カリニャン 30%、マカベオ 、マカベオ 25% ¥ ¥2,052（本体価格￥1,900） （本体価格 ¥2,052（本体価格 （本体価格￥1,900 1,900） ＊ユーロリーフ ＊ユーロリーフ 単一畑の魅力が表現された 1 本 心地よい酸、エレガントな樽の⾹り、素晴らしい味わいとコク Côtes C du Roussillon Villages Les Millieres Côtes du Roussillon Blanc Les Glacieres ミレールは単⼀畑で、粘土石灰質土壌です。熟成は、 コンクリートタンクと樽 50％ずつで ％ずつで 8〜12 ヶ月⾏ います。グルナッシュは 500L の樽、他は 300L を使 用します。ジャムを思わせるようなたっぷりとした 果実味、調和したタンニンが舌に広がります。充実 した味わいで、⼒強く魅⼒的です。 早朝に葡萄摘み取った 早朝に葡萄摘み取った後、すぐにプレスします。 後、すぐにプレスします。 後、すぐにプレスします。発 酵は 20 ⽇間⾏い、その後 6〜 〜8 ヶ月樽で熟成させま ヶ月樽で熟成させ す。畑は標高 畑は標高 350ｍの涼しい場所にあり の涼しい場所にあり、このエリ 、このエリ アの⼀般的な白ワインに⽐べ、心地よい酸味が感じ られます。エレガントな樽の⾹り、素晴らしい味わ いとコク、⻑い余韻があります。 ※2013 年が無くなり次第、 年が無くなり次第、2014 2014 年となります 赤・フルボディ 葡萄品種： ：グルナッシュ グルナッシュ 40%、 、シラー35%、 シラー 、カリニャ ン 20% 20%、ムールヴェードル 、ムールヴェードル 5% ¥2,916 2,916（本体価格￥2,700） （本体価格 グルナッシュの収穫量は グルナッシュの収穫量は、なんと 、なんと 20hl/ha 以下 コート デュ ルション ヴィラージュ トータヴェル クロ ド ヴィーニュ ヴィー 2010 グルナッシュ グルナッシュとカリニャンは、平均樹齢 カリニャンは、平均樹齢 70 年の葡 萄を使用しています。通常このエリアで認められて いる収穫量は 45hl/ha のところ、グルナッシュの収 穫量は 20hl/ha 以下です。樽は 5〜 〜10％が新樽で、 ％が新樽で、 残りは 1〜10 年樽を使い、12 年樽を使い、 ヶ月熟成します。清 ヶ月熟成します。 澄も も濾過もせずに、 ずに、すべての樽をブレンドしてから 瓶詰めします。 品番：FB-596／JAN JAN：4935919215961 赤・フルボディ 葡萄品種： 葡萄品種：グルナッシュ＆カリニャン グルナッシュ＆カリニャン 70%、シラー 、シラー 品番：FB-059／ ／JAN：4935919210591／容量 4935919210591／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：グルナッシュ グルナッシュ ブラン 40%、ルーサンヌ 、ルーサンヌ 40%、マカベオ 、マカベオ 20% ¥2,916（本体価格 （本体価格￥2,700 2,700） 生産量は僅か 2,900 本 コート ド ルション ヴィンラージュ ジュ シェルシュ ル シエル 2012 Côtes du Roussillon Villages Cherche le Ciel 「空を探して（ 「空を探して（Je Je Cherche Le Ciel） Ciel） 」と名付けら れたこのワインは、葡萄を房ごと発酵させ、その間、 何も加えずに造られます。⻘空のように⼀点の曇り もない、葡萄の持つピュアな美しさ、テロワールそ のものを表現したワインを求めた、ジャン 10 ヶ月熟成させます。 熟成させます。 品番：FB-745／ ／JAN：4935919217453 赤・フルボディ 葡萄品種：ムールヴェードル ムールヴェードル 100% 20% 20%、ムールヴェードル 、ムールヴェードル 10% ¥3,888 3,888（本体価格￥3,600） （本体価格 ガル ディエの想いが込められています。 ディエの想いが込められています。600L の樽で約 の ¥4,320（本体価格 （本体価格￥4,000 4,000） サン テミリオンのシャトー ラルマンドを所有 ラルマンドを所有していた、ドミニ ドミニク メヌレが所有する２つのシャトーが メヌレが つのシャトーが再入荷 つのシャトーが Domaine de Courteillac Château Ch teau de Brondeau 赤・フルボディ 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ボルドー シュペリュール 国／地域等：フランス／ボルドー シュペリュール 生産者：S.C.E.V 生産者： . ヴィニョーブレス ブロンド― 生産者：S.C.A. ドメーヌ ド クルテイヤック 葡萄品種：メルロ 葡萄品種：メルロ 100％、 葡萄品種：メルロ メルロ 70％、カベルネ ％、カベルネ ソーヴィニヨン 20％、カベ ％、カベ 平均樹齢：40 平均樹齢： 年 ルネ フラン 10％ 10 熟成：75％樽（1/3 1/3 新樽1/3、1 年樽 年樽2/3） 、25％タンク ％タンク ドメーヌ ド クルテイヤックのオーナー、ドミニク クルテイヤックのオーナー、ドミニ メヌレの 奥様マリー クロードが所有するシャトーです。ミシェル クロードが所有するシャトーです。 ンのラボのスタッフと造っています。アントル ドゥ ロラ メールの 中でも一番高い所にあり、サン テミリオンの高台にあるのとほ とんど同じです。 とんど同じです。6 つの発酵槽があり、全て温度調節しています。 槽があり、全て温度調節しています。 透けて通らない濃い⿊⾊、カシスやシーダーの⾹り、⿊スグリや グリーンペパーの風味があり、甘さも感じられ、果実の凝縮感が あります。樽の風味も感じられます。 ■品番：FB-504 ■品番 504 ■JAN：4935919215046 ■ 4935919215046 ■容量：750ml ■ 750ml 畑は高台のとてもいい場所に位置し、葡萄の畑の畝と畝の間に草を生やし ています。非常に水はけのよい土壌 。非常に水はけのよい土壌 。非常に水はけのよい土壌です。ミシェル ミシェル ロランがコンサルタ ントを務め、この年のブレンドから この年 ブレンドから替わって、ステファン ドゥルノンクー ルが関わっています。オーナーのドミニク メヌレによれば、 「私の造りた いクルテイヤックのスタイルはシルキーで、カシミヤを液体化した最初の 男になりたいんだ。 」とのこと。このワインをお試しになれば、誰もこのア 」とのこと。このワインをお試しになれば、誰もこのア ペラシオンの割に高い、などとは思わないでしょう。 ■品番：FB-349 349 ¥1,836(本体価格 本体価格¥1,700 700) ■JAN：4935919213493 4935919213493 ■容量：750ml ml ¥2,268(本体価格¥2,100 ( 2,100) Cavalchina / La Prendina ～ ルチアーノ ピオーナのワインへの情熱 ピオーナのワインへの情熱 ～ 大学を卒業してから、すぐにワイナリーで働き始めたわけではありません。仕事はコンピューター関係 のことをしたり、スキーのインストラクターをしたりしていました。旅が好きで、世界中を⾒て周った り、ヨットで大⻄洋を数回横断したりしたこともありました。 ヨットで大⻄洋を数回横断したりしたこともありました。ある時、世界を旅して地元に帰ってきて、 丘に登った時のことです。私は、旅をする内に、イタリアの自分の故郷の土地よりも世界の各地のこと の⽅が詳しくなってしまった自分に気付きました。丘にある⽯を⾒ていると、⼩さい頃、葡萄畑で祖⽗ を手伝ったことや、地元のトラットリアに連れていってもらったこと、その頃の風や匂いなどを思い出 を手伝ったことや、地元のトラットリアに連れていってもらったこと、その頃の風や匂いなどを思い出 しました。その時、「地元に戻らなければ、自分の土地をもっと理解しなければ」と思っ しました。その時、「地元に戻らなければ、自分の土地をもっと理解しなければ」と思ったのです。ク たのです。ク ストーツァを⾒届けること、クストーツァに⽣まれたことを大切にしなければならないと感じ、ワイン 造りをしようと決心したのです。 私は、伝統と、クストーツァで⽣まれ 私は、伝統と、クストーツァで⽣まれ育ったということ、そして私自身の感性を尊重してワイン造りを 育ったということ、そして私自身の感性を尊重してワイン造りを ⾏っています。葡萄は、気候や土壌の影響を受けています。しかし、どのようなワインになるかは、造 る人次第なのです。私は、世界のベストワインを造りたいとは思っていません る人次第なのです。私は、世界のベストワインを造りたいとは思っていません。人が私のワインを 。人が私のワインを飲ん 。人が私のワインを で、「あ、これカヴァルキーナのワインだね」と分かるワインが造りたいと思っています。もし、世界 中の人が同じようなワインを造るなら、ラベルはひとつでいいのです。 ～現在の畑、セラー ～現在の畑、セラー～ 現在、カヴァルキーナ、ラ プレンディーナ、トッレ ドルティをあ わせて 100 ヘタールの畑を所有しています。 ヘタールの畑を所 有しています。 カヴァルキーナの畑には、今でも樹齢の古い樹があります。この樹（左 写真）は、樹齢 写真） 60 年以上です。私の祖⽗が 1962 年に初めてクストー ツァを造った時の葡萄の樹です。この古い樹を守り続け、新たに植樹 する際は、この樹のクローンを使います。私たちの畑に昔からある葡 萄の特徴を、受け継いでいきたいからです。 現在のセラーには、多くのステンレスタンクが並んでいますが、それ ぞれのタンクは、約 100ｈｌと⼩さなサイズです。それぞれの畑、そ ｈｌと⼩さなサイズです。それぞれの畑、そ れぞれの葡萄品種別に醸造するからです。タンクごとの特徴を捉え、 最適なブレンドを⾏い、最良のワインを造っています。私たちの仕事は、どんな⼩さなことにも細心の注意 最適なブレンドを⾏い、最良のワインを造っています。私たちの仕事は、どんな⼩さなことにも細心の注意を払わな を払わな ければなりません。それが、品質に繋がります。 ～ カヴァルキーナ カヴァルキーナ＆ラ プレンディーナ ～ 私の祖⽗は 1948 年に自分のセラーを建設しました。私の祖⽗は、クストーツァの典型的な葡萄品種を栽培して 年に自分のセラーを建設しました。私の祖⽗は、クストーツァの典型的な葡萄品種を栽培しており 1962 年、祖⽗は伝統的な葡萄品種から、新しいブレンドの⽩ワインを造り、そのワインを”クストーツァ”と名付けたのです（右 のラベル）。その後、 のラベル）。その後、1969 年に、クストーツァは D.O.C.として認められるようになりました。 として認められるようになりました。 同じ頃、私の祖⽗と⽗は、美しい葡萄畑を⾒付けました。それがロンバルディアにある“プレ ンディーナ”です。カヴァルキーナの畑と、プレンディーナの畑は互いに近く、 ンディーナ”です。カヴァルキーナの畑と、プレンディーナの畑は互いに近く、15km 15km ほどの 距離しかありません。どちらの土壌もガルダ湖によって形成されており、気象条件もよく似 ています。2 ています。 つの畑の間には川が流れており、その川によってヴェネト州とロンバルディア 州に分かれています。その川は州の境界となるだけではなく、葡萄栽培の文化の違いも表し ています。カヴァルキーナでは、土着品種であるガルガネガやコルヴィーナ、ロンディネッ ラなどの葡萄を栽培していますが、プレンディーナでは国際品種であるメルロやカベルネ ラなどの葡萄を栽培していますが、プレンディーナでは国際品種であるメルロやカベルネ ソーヴィニヨンを栽培しています。 プレンディーナのワインは、イタリアで最も有名なシェフ、グアルティエーロ マルケージに発⾒されました。彼は、イタリア料理界を⼀変させ た、偉大な人物です。彼は、以前よりカヴァルキーナのクストーツァを気に入り、扱っていました。あるとき、マルケージが、プレンディーナで 造っていたメルロとカベルネ ソーヴィニヨンのブレンドによるワインを試す機会がありました。彼はそのワインをとても美味しいと言って、タ ンク 1 本分丸ごと欲し 本分丸ごと欲しいと言ったのです。そこで、マルケージのオリジナルラベル（左上）で いと言ったのです。そこで、マルケージのオリジナルラベル（左上）で 5,000 本瓶詰めし、レストランのハウスワインと して扱われることになりました。最初のヴィンテージは 1981 年で です。 ～氷河が生んだワイン 氷河が生んだワイン A wine from the ice ～ カヴァルキーナのある場所 カヴァルキーナのある場所は、昔は氷河の下にありました。地殻変動が起き、地面が隆起して山が出来ました。氷河 は、昔は氷河の下にありました。地殻変動が起き、地面が隆起して山が出来ました。氷河 による侵⾷により、⻑い年⽉を経て標⾼は現在僅か 150m しかありませんが、私たちは敬意を込めて山と呼んでいま す。私たちの村には 2 つの川が流れています。ミンチョ川と、ティオーネ川です。⻑い年⽉をかけて、この 2 つの川 が葡萄栽培に適したテラスを作り出しました。現在、そのテラスで私たちは葡萄栽培を⾏っています。イタリアの他 が葡萄栽培に適したテラスを作り出しました。現在、そのテラスで私たちは葡萄栽培を⾏っています。イタリアの他 の産地と同様に、私たちの土地でも、ローマ時代から葡萄栽培は⾏われてきました。私たちの地域における葡萄栽培 に関する最も古い記録は、 に関する最も古い記録は、1848 年に遡ります。その地図（右）は、当時この地を統治していたオーストリアのハプス ブルグ家によって作成されました。彼らは、畑を 3 つの等級で格付けしました。色付けされている箇所は、現在私が 所有している畑です。その畑は、第 1 級、第 2 級の格付けを受けていました。 クストーツァ 2014 Custoza 品番： 品番：I-016／JAN： ：4935919050166 4935919050166／容量： ／容量：750ml 白・辛口 国 地域等：イタリア／ヴェネト 国／地域等：イタリア ヴェネト ¥2,052 2,052(本体価格¥1,900 1,900) ⽣産者：カヴァルキーナ 葡萄品種： 葡萄品種：ガルガネガ ガルガネガ 40%、フェルナンダ 、フェルナンダ 30%、トレッビアーノ 、トレッビアーノ 15%、トレッビアノネッロ 、トレッビアノネッロ 15% フェルナンダはコルテーゼのクローン、トレッビアネッロはトカイのクローンです。それぞれ収穫時期は異なり、トレッビアネッロは 9 ⽉ に、その後 9 ⽉中旬にフェルナンダを収穫し、ガルガネガは 10 ⽉初めに収穫します。それぞれの葡萄は、ワインに別々の要素をもたらしま す。トレッビアネッロは⼒強さがあり、しっかりとしたボディになります。ガルガネガは、ミネラルの風味がありエレガントです。手摘み で収穫し、つぶれないように⼩さな箱に入れます。除梗して圧搾します。フェルナンダは香り⾼い品種なので、圧搾の前に 4〜5 時間スキン コンタクトします。清澄の後 10〜15 日間、約 18 度で発酵します。マロラクティック発酵は、していません。フレッシュさを保つために澱 とともに 1 ⽉末から 2 ⽉初めまで置き、最終のブレンドをします。⻨わら ⽉初めまで置き、最終のブレンドをします。⻨わら色で、フレッシュな香りがあり、まろやかで調和の良い⾟⼝⽩ワ 色で、フレッシュな香りがあり、まろやかで調和の良い⾟⼝⽩ワ インです。ガルダ湖の⾒える丘の上のレストランでこのワインを飲み、とても気に入り捜しまわった挙句に入手できた、いわくつきのワイ ンです。すでに初回の輸入より 20 年以上の年⽉が経っていますが、⼀度お試しいただければ、そうまでして捜し求めた理由がご理解いただ けることでしょう。 Amedeo Custoza Superiore Bardolino Superiore Santa Lucia 骨格のあるトレッビアーノとトレッビアネッロは、バリッ 収穫は 10 ⽉の終わりにかけて⾏ないます。除梗した後、約 クで熟成させてい クで熟成させています。ガルガネガは繊細さを失わないよ ます。ガルガネガは繊細さを失わないよ 10 日間発酵させ、初めは⾼い温度でその後温度を下げます。 うに、大樽で熟成させます。ワインの香りを決めているの マロラクティック発酵の後 マロラクティック発酵の後ブレンドし、樽で最低 ブレンドし、樽で最低 3 ヶ⽉熟 はフェルナンダですが、ピオーナは、香りを失わないよう 成します。さらに瓶詰め後 成します。 さらに瓶詰め後 3 ヶ⽉置いてから出荷します。 にするために、フェルナンダを凍らせるというやり⽅を考 濃い赤紫色。果実の凝縮した味わいがあり、⼀般のバルド え出しました。凍らせることによって、フェルナンダの真 リーノとは⼀線を画したワインです。タンニンは穏やなが の個性を引き出すことができるのです。柔らかな酸味、⼒ ら、余韻にバラやペッパー、ハーブの風味がとても⼒強く 強くコクがあり、非常に完成度の⾼い仕上がりです。 広がります。 赤・ ・ミディアムボディ ミディアムボディ 白・辛口 国／地域等：イタリア／ヴェネト ⽣産者：カヴァルキーナ 葡萄品種： 葡萄品種：ガルガネガ ガルガネガ 40%、フェルナンダ 、フェルナンダ 30%、トレッ 、トレッ ビアネッロ 15%、トレッビアーノ 、トレッビアーノ トスカーノ 15% 品番： 品番：I-200／JAN： ：4935919052009 4935919052009／容量：750ml 750ml ¥2,808(本体価格¥2,600 ( ,600) 国／地域等：イタリア／ヴェネト ⽣産者：カヴァルキーナ 葡萄品種：コルヴィーナ 60%、ロンディネッラ 、ロンディネッラ 25%、マ 、マ ルツェミーノ、バルベーラ 品番：I-400／JAN： 品番： ：4935919054003 4935919054003／容量：750ml 750ml ¥2,592 592(本体価格¥2, 2,400) ピノ ビアンコ ガルダ メルロ 2014 2013 Garda Pinot Bianco Garda Merlot 水の美しいガルダ湖とマントヴァの中間に認められてい 水の美しいガルダ湖とマントヴァの中間に認められている る D.O.C. D.O.C.ガルダです です。9 ⽉初めに収穫された葡萄は、プレ スした後 18 度で約 2 週間発酵させます。フレッシュさを 保つため 保つためマロラクティック発酵はしません。明るく美しい マロラクティック発酵はしません。明るく美しい 緑がかったレモンイエロー、柑橘系の果物のような、さわ やかな酸味のあるフレッシュで新鮮な調和の良い⾟⼝⽩ ワイン。クリーンでスムーズ、フルーティな味わいが特徴 です。 D.O.C.ガルダです。畑は⽯灰質土壌で、大⼩の⽯があり水 D.O.C.ガルダです。畑は⽯灰質土壌で、大⼩の⽯があり水 はけが良く、ガルダ湖によるミクロクリマ（微気候）の影 響で気候はとても穏やかです。醸造は、葡萄によって成熟 に時期が異なるため、別々に⾏われます。 に時期が異なるため、別々に⾏われます。4〜5 年樽を使用 しています。紫がかった明るく美しい赤色、甘く熟したプ ルーンのような香りがあります。自信をもっておすすめ出 ルーンのような香りがあります。自信をもっておすすめ出 来るアイテムです。 赤・ミディアムボディ 赤 ミディアムボディ 白・辛口 国／ 国／地域等：イタリア／ ：イタリア／ロンバルディア ロンバルディア 国・地域等：イタリア・ロンバルディア ⽣産者：ラ プレンディーナ ⽣産者：ラ プレンディーナ 葡萄品種：ピノ ビアンコ 葡萄品種：メルロ 萄品種：メルロ 85% 85%、カベルネ ソーヴィニヨン 15% 品番： 品番：I-264／JAN JAN：4935919052641 4935919052641／容量：750ml 750ml 品番：I-215／JAN 品番： JAN：4935919052153 4935919052153／容量：750ml 750ml ¥1,728 1,728(本体価格¥1,600 1,600) ¥1,728 1,728(本体価格¥1,600 1,600) ルチアーノ ピオーナの哲学が⾒事に表現された 1 本 ソーヴィニヨン ヴァルブルーナ 2014 Sauvignon Valbruna 品番： 品番：I-077／JAN JAN：4935919050777 4935919050777／容量： ／容量：750ml ¥2,592 2,592(本体価格¥2,400 2,400) l ラ プレンディーナでは、国際品種でワインを造っています。国際品種を使っていますが、ガルダ湖の丘でワイン造りをしている 独自の個性を表現するために、アプリコットや桃といったアロマティックな香りがするソーヴィニヨン ブランを探しました。そ の結果、 イタリア原産のソーヴィニヨン ブランのクローンと、 フランスのロワールから 2 種類のソーヴィニヨン ブランのクロー ンを選んで、計 3 種類を使うことに決めました。ソーヴィニヨン ブラン特有の、草っぽく、強い刺激的な香りよりも、アプリコッ トや桃のような香りのあるものを選びました。ワ トや桃のような香りのあるものを選びました。ワインに複雑さを与えるために、全体の インに複雑さを与えるために、全体の 30%を樽熟させています。樽とステンレス を樽熟させています。樽とステンレス タンクは、 タンクは、4 ⽉にブレンドします。このワインは、⼀般的なソーヴィニヨン ブランよりも酸が少し低く、果実味が強いかもしれ ません。他の北イタリアで造られるソーヴィニヨン ブランとは違います。しかし、「このスタイルのソーヴィニヨン ブランが 私のワインであり、大好きです。」 （ルチアーノ）。 白・辛口 国／地域等：イタリア／ロンバルディア ⽣産者：ラ プレンディーナ 葡萄品種：ソーヴィニヨン ソーヴィニヨン ブラン ※2010 2010 年が無くなり次第 2012 年に切り替わります メルロ ガルダ ファイアル 2012 Cabernet Sauvignon Falcone Merlot Garda a Faial ファルコーネの畑は約 2ha で、カベルネ ソーヴィニヨ このワインは、メルロを乾燥させて造っています。メルロ ンの樹齢は約 50 年、収穫量を 40〜 〜45hl/ha に抑えていま す。葡萄の成熟時期が異なるため、別々に発酵・熟成させ ます。 ます。22〜28 度の温度で 2 週間から 3 週間かけて発酵さ せ、タンクでマロラクティック発酵までおこない、その後 12 ヶ⽉フレンチオーク（1/3 ヶ⽉フレンチオーク（ 新樽）で熟成させます。濃く 深い赤紫色、果実味豊かでソフトな味わいです。樽熟成に よる香りも程良く感じられます。 赤・フルボディ フルボディ はとても⼒強い品種で、糖分も⾼く、色も濃い葡萄です。 そのため、アマローネのように⻑い期間葡萄を乾燥させる ことはしません。最大で 2 ヶ⽉の乾燥です。また、⼒強く の乾燥です。また、⼒強く なりすぎないように、全体の 20〜30 30％は乾燥させないメル ％は乾燥させないメル ロも用います。熟成は、50％を新樽で、 ％を新樽で、50％を 2 年樽で 18 ヶ ⽉⾏ないます。ヴィンテージによって、乾燥させないメル ロの割合を調整しています。 赤・フルボディ ボディ 国／ 国／地域等：イタリア／ ：イタリア／ロンバルディア ロンバルディア 国／地域等：イタリア／ 国／地域等：イタリア／ロンバルディア ロンバルディア ⽣産者：ラ プレンディーナ ⽣産者：ラ プレンディーナ 葡萄品種：カベルネ 葡萄品種：メルロ ソーヴィニヨン 85%、 、メルロ 15% 品番： 品番：I-079／JAN JAN：4935919050791 4935919050791／容量：750ml 750ml ¥4,104 4,104(本体価格¥3,800 3,800) 品番：I-308／JAN 品番： JAN：4935919053082 4935919053082／容量：750ml 750ml ¥5,400 5,400(本体価格¥5,000 5,000) ～成功していた異業種を手放しまで ～成功していた異業種を手放しまで、実現したかった 実現したかった夢～ 夢～ アントニャーナ家は、現在ボデガのある場所から 20km ほど離れたプ エンテ ラ レイナに、4ha の葡萄畑を所有してい の葡萄畑を所有していました ました。若い頃は、 オーナーのひとりであるアントニオ オーナーのひとりであるアントニオ（左写真） （左写真）も父や兄弟と共に葡萄 も父や兄弟と共に葡萄 畑で働いていましたが、父の引退を機にパンプローナでスーパーマー 畑で働いてい たが、父の引退を機にパンプローナでスーパーマー ケットを始めました。26 ケットを始めました。26 店舗にまで規模を拡大し、地元では広く知ら れる企業となりました。しかし、家族は皆、また葡萄を育てたいとい う夢があり、そんな皆の夢を叶えるため、 う夢があり、そんな皆の夢を叶えるため、1999 年にボデガ にボデガ イヌリ エータを設⽴しました。ワインに対する情熱を持っていた先祖への賛 辞として、かつて葡萄畑のあった土地の名前である“イヌリエータ 辞として、かつて葡萄畑のあった土地の名前である“イヌリエータ”を ボデガ名に選びました。片手間でワイン造りはできないと、 ボデガ名に選びました。片手間でワイン造りはできないと、 びました。片手間でワイン造りはできないと、2003 2003 年に スーパーは売却。イヌリエータという名前は、スペイン語で“蟻の土地” や“蟻が巣を作るために地上に運び出した土”を意味します。 フランス ポ ルトガ ル バルデイサルベ ティエラ・デ・エストレーリャ ティエラ エストレーリャ バハ・モンターニャ スペイン ● ● バルセロナ マドリッド リベラ・アルタ ＜2 つの地域に分けられるナバラ＞ 北部 冷涼な気候。絶えず⻄風が吹き、風⼒発電機が沢⼭⽴っている。 －バハ・モンターニャ －ティエラ・デ・エストレーリャ リベラ・バハ －バルデイサルベ 南部（エブロ川流域） 暑い乾燥した平地で、灌漑が必要。 ボデガ イヌリエータはナバラ イヌリエータはナバラ南部のリベラ・ 南部のリベラ・アルタにあります。 アルタにあります。 －リベラ・アルタ －リベラ・バハ ボデガ イヌリエータの畑の イヌリエータの畑の位置と 位置と管理 標高 350〜550m。 。 ボデガ 雨は多いが、風が強いため、畑や葡萄は乾燥している。 ボデガの前にはアルガ川が流れている。夏場はその⽔を灌漑に使う。 ⽔をまくのではなく、⼀滴づつ最⼩限の量を落とす。 元々はアルガ川の川底であったため、畑に石が多い。 夏の気温は３０度程度と高く、時には４０度にまで達する。 アルガ川 葡萄が焼けてしまわないように、⻄側の葉を残す。 右地図の紫色の部分が 右地図の紫色の部分が、イヌリエータが所有す畑です イヌリエータが所有す畑です。 。ソーヴィニヨン ブラン 40ha、 カベルネ ソーヴィニヨン 65ha、メルロ 、メルロ 60ha、ガルナッチャ 、ガルナッチャ 23ha、シラー23ha 23ha、 プティ ヴェルド13ha 13ha、グラシアーノ 、グラシアーノ 6ha 合計 230ha を所有しています。 目指すワインは、「国や文化を問わず、多くの人に愛されるワイン。」 ■白ワインやロゼ 白ワインやロゼ ワインは、フレッシュで華やかなスタイル。 ■赤ワインは、グラスを香りで満たし、なめらかで持続性のある味わい。 赤ワインは、グラスを香りで満たし、なめらかで持続性のある味わい。 ワインメーカーのケパ ワインメーカーの ケパ サガスティザハルは、ボデガ サガスティザハルは、ボデガ イヌリエータに勤める前はプエンテ ラ レイナの農協で働いてい レイナの農協で働いていました ました。 。その頃から、毎年葡萄のブレンドを変えて醸造しており、 今でもケパが造ったワインは地元の人々の記憶に残っているそうです 今でもケパが造ったワインは地元の人々の記憶に残っている そうです。イヌリエータでも、毎 イヌリエータでも、毎 年セパージュや⽐率を変えて、 年セパージュや⽐率を変えて、ワイン ワイン造りをしています。ワイン造りのポリシーは 造りをしています。ワイン造りのポリシーは 造りをしています。ワイン造りのポリシーはリーズナブ リーズナブ ルな価格で 価格で品質の良いワイン、 品質の良いワイン、国や文化を問わず、多くの人に愛されるワイン 国や文化を問わず、多くの人に愛されるワイン 国や文化を問わず、多くの人に愛されるワインとのことです。 ことです。 輸出担当営業のホセは「世界⼀のワインメーカーだ。」と本気で言うほど彼への信頼は 輸出担当営業のホセは「世界⼀のワインメーカーだ。」と本気で言うほど彼への信頼は厚い と本気で言うほど彼への信頼は厚いも のとなっています。 BODEGA INURRIETA 「ペニンガイド 2016」で 91 点 オルキデア キュヴェ 2013 Orchidea Cuvee 【白・辛口】 葡萄品種：ソーヴィニヨン 品種：ソーヴィニヨン ブラン 通常のオルキデアと同様に醸造します。その後、熟成はフレンチオークのバ リックで 8 ヶ月行います。繊細なソーヴィニヨン ブランと樽熟成による風味が 融合しています。緑がかった黄色。トロピカルフルーツやリンゴのアロマ、さら に蜂蜜やバニラの繊細な香りがあります。 4935919061247 750ml 品番：S-124／ ／JAN: 4935919061247／750ml 「ムンドゥス ヴィニ 2014」で⾦賞 プーロ ビスィオ 20111 Puro Vicio ¥2,808 2,808（本体価格¥2,600 2,600） 【赤・フルボディ】 葡萄品種：シラー 品種：シラー ビスィ スィオとは、夢中になっているもの、これだけに取りつかれてという意味。 オとは、夢中になっているもの、これだけに取りつかれてという意味。 イヌリエータのシラーの畑の中で斜面に位置し、最も熟した葡萄が出来る区 画があるため、その力強いシラーだけを使って造られたのがこのキュヴェで す。樹齢 12 年。フレンチオークとアメリカンオークの新樽で 15 ヶ月熟成させ ています。パワフルですがスムーズでエレガントな口当たり。 ています。パワフルですがスムーズでエレガントな口当たり。です。 「ペニンガイド 2014」で 」で 91 点、 「デカンター 2013AWARDS EDITION EDITION」で⾦賞 JAN: 4935919071987／750ml 4935919071987 品番：S-198／JAN: ラデラス デ イヌリエータ 2010 \4,860（本体価格\4,500 （本体価格 4,500） Laderas de Inurrieta 【赤・フルボディ】 葡萄品種：グラシアーノ グラシアーノ グラシアーノは、エブロ川の北側、リオハやナバラの土着品種で、 グラシアーノは、エブロ川の北側、リオハやナバラの土着品種で、100％使った ％使った ワインは生産量も限られています。13 ワインは生産量も限られています。 13 ヶ月アメリカンオークの新樽で熟成して います。フィルターは通していません。濃い色。充分に熟した葡萄と樽の香りが 特徴的です。 JAN: 4935919071413／750ml 4935919071413 750ml 品番：S-141／JAN: \4,860（本体価格\4,500 （本体価格 4,500） BODEGA INURRIETA オルキデア 2014 Orchidea 【白・辛口】 葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン ステンレスタンクでゆっくりと発酵させその後、 ステンレスタンクでゆっくりと発酵させその後、澱と共に 澱と共に 4 ヶ月寝かせます。 ます。とて も複雑で強いフローラルなアロマは、次第にパッションフルーツ、ライム、パイ ナップルなどの熟したトロピカルフルーツへと変わります。その奥に熟した果実 のアロマが絶え間なく続きます。 ¥1,620（本体価格¥1,500 （本体価格 1,500） 4935919071024 750ml 品番：S-102／ ／JAN: 4935919071024／750ml ナバエルス 2011 Navaelus 【赤・ミディアムボディ ミディアムボディ】 葡萄品種： 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 50％、メルロ ％、メルロ 50％ 名前は、ナバラからの造語です。アメリカンオークの樽で 6 ヶ月、フレンチオー クの樽で 6 ヶ月、計 12 ヶ月オーク樽で熟成させ、その後 12 ヶ月瓶熟させてい ますので、ラベルには表示がありませんが、クリアンサに相当します。稲葉の ためだけに生産している特別なキュヴェです。 ためだけに生産している特別なキュヴェです。 4935919071079 750ml 品番：S-107／J ／JAN: 4935919071079／ スール 201 2012 ¥1,296（本体価格¥1,200 00） （本体価格 Sur 【赤・フルボディ】 【 葡萄品種：ガルナッチャ ガルナッチャ 60％、シラー ％、シラー40％ アメリカンオークで 6 ヶ月熟成させます。輝きのある濃い赤、 ヶ月熟成させます。輝きのある濃い赤、赤い果実 赤い果実、バニラ の香りが少し感じられます。ふくよかさがあり、生き生きとしてわくわくするよう 香りが少し感じられます。ふくよかさがあり、生き生きとしてわくわくするよう なワイン。注意深いマセラシオンによって得られたそれぞれの品種のタンニン が、バランス良く混ざり合っています。 4935919071031 750ml 品番：S-103／ ／JAN: 4935919071031／750ml ノルテ 2012 ¥1,620 1,620（本体価格¥1,5500） Norte 【赤・フルボディ】 【 葡萄品種：カベルネ 葡萄品種： ソーヴィニヨン 40％、メルロ ％、メルロ 30％、ガルナッチャ ％、ガルナッチャ 15％、シラー ％、シラー15％ フレンチオークの樽（新樽少々、残りは 2、3 年樽）で 6 ヶ月熟成しています。明 るいルビーレッ、ブラックベリー るいルビーレッ ブラックベリーなどの などの黒い果実の熟した香りは、次第にスパイ の熟した香りは、次第にスパイ シーになっていきます。力強いアタックとたっぷり シーになっていきます。 力強いアタックとたっぷりのボリューム、粘性があり、丸 のボリューム、粘性があり、丸 く熟しすぎないタンニンがあります。 4935919071048 750ml 品番：S-104／ ／JAN: 4935919071048／750ml クアトロシエントス 2012 ¥1,620 1,620（本体価格¥1,500 500） Cuatrocientos 【赤・フルボディ】 【 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 40％、メルロ 20％、グラシアーノ ％、グラシアーノ 20％、シラー ％、シラー10％、ガルナッチャ ％、ガルナッチャ 10％ 「クアトロシエントス」とは、400 「クアトロシエントス」とは、 の意味で、使われている葡萄が海抜 400m の畑 から収穫されたことを意味します。14 から収穫されたことを意味します。 ヶ月樽熟成で、 ヶ月樽熟成で、60 60％フレンチオーク、 ％フレンチオーク、40％ アメリカンオークを使用しています。肉付きがよく、熟したタンニンからくるやさし い甘さがあります。 4935919071963 750ml 品番：S-196／ ／JAN: 4935919071963／750ml 「ペニンガイド 201 2013」で 91 点 ¥2,052 2,052（本体価格¥1,9 ,900） アルトス デ イヌリエータ 2008 Altos de Inurrieta 【赤・フルボディ】 葡萄品種：グラシアーノ グラシアーノ 50％、シラー ％、シラー50％ 「アルトス」とは、高いという意味で、イヌリエータが所有する最も標高の高い 傾斜地（450～480m）の厳選した葡萄を使って造られています。 傾斜地（ ）の厳選した葡萄を使って造られています。 ）の厳選した葡萄を使って造られています。フレンチオー フレンチオー クの新樽にて 新樽にて 14 ヶ月、その後瓶で 24 ヶ月熟成しています。ボトルで長く寝か せることで、タンニンを丸くし市場に出てすぐ楽しめるようにしています。 4935919071062 750ml 品番：S-1066 ／JAN: 4935919071062／750ml ¥3,456 3,456（本体価格¥3,200 3,200） New Arrival 中部モーゼルの 中部モーゼルの急斜面 急斜面の の畑から 驚きの 驚 リースリング が新入荷 新入荷！ ブラウネベルクの西側 ブラウネベルクの西側 ケステン村が誇る急斜面 ケステン村 急斜面の畑 畑、パウリンスホフベルク パウリンスホフベルク ケステナー パウリンスホフベルク シュペートレーゼ 2015 Kestener Paulinshofberg Spätlese 品番： 品番：KA-504 504／JAN：4935919195041 4935919195041／容量： ／容量：750ml 750ml 白・甘口 ¥2,376(本体価格 本体価格¥2,200 ,200) 国／地域等：ドイツ／モーゼル 生産者：トーマス バルテン 葡萄品種：リースリング 残留糖度： 残留糖度：59.0g/l 59.0g/l 酸度：8.2g/l 8.2g/l ケステナー パウリンスホフベルグの畑は、斜度が 60％、南南⻄を向いています。⼟壌はデヴォン期の灰⾊ ％、南南⻄を向いています。⼟壌はデヴォン期の灰⾊ スレートです。新しく樹を植えた畑で スレートです。新しく樹を植えた畑で樹齢は 6 年です。⼟壌の⼤部分は風化したスレートで、細かく砕かれ たスレート岩がローム質となります。スレート⼟壌の斜面の畑は、⼟中深くなるほど、ローム質の割合が多 くなります。ローム質が多ければ、保水性が高くなります。 くなります。ローム質が多ければ、保水性が高くなります。2011 2011、2014、2015 2015 年といった乾燥した年で も、ローム質が多いため、乾燥のストレスをあまり受けることはありません。発酵は温度コントロールされ た 1000L のステンレスタンクで約 28 ⽇間⾏います。ボトリングまで澱とともに寝かせます。おだやかな⽢ さと同時にリースリングの持つしっかりとした酸がワインに さと同時にリースリングの持つしっかりとした酸がワインに活気を与えています。 活気を与えています。 中部モーゼル ピーズポート～ブラウネベルグ ハインはＶＤＰ ハインはＶＤＰのメンバーではないためグローセス のメンバーではないためグローセス ゲヴェクスは ゲヴェクスは名乗 名乗ることはできませんが ることはできませんが グローセス ゲヴェクスのような ゲヴェクスのような、偉大な辛口 辛口ワインを造 ワインを造る思想のもと のもと、このワインを このワインを造りました りました。 ピースポーター ドームヘル クーベーアー トロッケ トロッケン ★★★ 2014 Piesporter Domherr QbA Trocken 品番：KA-494／ 品番： ／JAN：4935919194945 4935919194945／容量： ／容量：750ml 750ml 白・辛口 ¥4,536 ¥ (本体価格 本体価格¥4,200 4,200) 国／地域等：ドイツ 地域等：ドイツ／モーゼル モーゼル 生産者：ワイングート ハイン 葡萄品種：リースリンクﾞ 残留糖度： 残留糖度：7.8g/l 酸度：7.6g/l 熟成：ステンレスタンクで 2 ヶ月 120 本 葡萄の平均樹齢は 25 年。畑は南を向いており、標高は 100ｍから ｍから 150ｍ、斜度 ｍ、斜度 60 度の斜面です。⼟壌はデボ ン紀の⻘⾊粘板岩や、風化した粘⼟質の岩です。2014 ン紀の⻘⾊粘板岩や、風化した粘⼟質の岩です。 年の収穫は 10 月 12 ⽇に⾏われました。収穫量は 60 hl/ha。葡萄の状態は健康で、よく熟しています。発酵は、⾃然発酵を⾏います。発酵後、酵⺟と共にステンレ hl/ha。葡萄の状態は健康で、よく熟しています。発酵は、⾃然発酵を⾏います。発酵後、酵⺟と共にステンレ スタンクで 2 ヶ月熟成します。 ザルデットから New Arrival 3 種 類 のフリッツァンテ が新 新 入 荷 いたしました いたしました！ プロセッコ フリッツァンテ Prosecco Frizzante コネリアーノの北東部、 コネリアーノの北東部、DOC DOC プロセッコのエリアにある丘 エリアにある丘 陵地帯にある畑からの葡萄を使⽤しています。収穫は９⽉ の前半に⾏います。セラーに運ばれた葡萄は空気圧プレス で柔らかく圧搾します。プレスした果汁を 5〜 〜10 度の低温 で 10〜12 時間置き、澱下げします。18〜20 度に温度コン トロールしながらステンレスタンクで発酵させます。⼆次 発酵はオートクラ―ヴェと呼ばれる⼤型の密閉タンクに て、酵⺟と糖分を加え⾏います。淡い⻨わら⾊、繊細で花 を思わせる華やかなアロマとフレイバーが感じられます。 品番：I-760 760／JAN：4935919057608 4935919057608／容量： ／容量：750ml 白・辛口 ・辛口 生産者：ザルデット 国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種： 葡萄品種：グレラ ¥2,052 2,052（本体価格￥1,900） （本体価格 リゾーロ フリッツァンテ セッコ Rizolo Frizzante Secco ヴィーヴス フリッツァンテ Vivus Frizzante ツァンテ。ボトルの中で⼆次発酵をさせています。澱抜き 。ボトルの中で⼆次発酵をさせています。澱抜き をせず、フィルターをかけていませんので、いわゆるにご をせず、フィルターをかけていませんので、いわゆるにご 葡萄の収穫は９⽉に⾏います。セラーに運ばれた葡萄は空 気圧プレスでやわらかく圧搾します。プレスした果汁をを 5〜 〜10 度の低温で 10 10〜12 時間置き、澱下げします。18 時間置き、澱下げします。18〜 20 度に温度コントロールしながらステンレンスタンクで 発酵を⾏います。⼆次発酵はオートクラ―ヴェと呼ばれる ⼤型の密閉タンクにて、酵⺟と糖分を加え⾏います。⽩い 花や果実の非常にフレッシュでチャーミングなアロマ 花や果実の非常にフレッシュでチャーミングなアロマ感じ 感じ られます。少量ブレンドされているモスカートがワインに られます。少量ブレンドされているモスカートがワインに フルーティな要素を与え、シャルドネがボディと骨格を与 えています。口当たりは繊細でフルーティ、心地よい酸が 感じられます。 り酒のような状態です。地元では、今までプロセッコを飲 り酒のような状態です。地元では、今までプロセッコを飲 んでいた人も、よりナチュラルということでこちらの んでいた人も、よりナチュラルということでこちらのフ んでいた人も、よりナチュラルということでこちらの リッツァンテを好んで飲んでいるそうで、生産量のほとん を好んで飲んでいるそうで、生産量のほとん どは地元消費です。葡萄の収穫は９⽉の下旬に⾏います。 どは地元消費です。葡萄の収穫は９⽉の下旬に⾏います。 ベースのワインをステンレスタンクで発酵させてからボト ベースのワインをステンレスタンクで発酵させてからボト リングします。その際に、酵⺟と糖分を加え、ボトルの中 リングします。その際に、酵⺟と糖分を加え、ボトルの中 で⼆次発酵を⾏います。 で⼆次発酵を⾏います。残留糖度 残留糖度 0.3g/l と辛口で心地よく さわやかな酸が感じられます。 さわやかな酸が感じられます。 非常にフレッシュなア 非常にフレッシュなアロマ、 非常にフレッシュなア 酵⺟からくるパンの⽪を思わせる⾹ばしい⾹りもありま 酵⺟からくるパンの⽪を思わせる⾹ばしい⾹りもありま す。口当たりはさわやかですが、味わいの中にもはっきり す。口当たりはさわやかですが、味わいの中にもはっきり と酵⺟のニュアンスが感じられます。バックシールにはボ と酵⺟のニュアンスが感じられます。バックシールにはボ トリングした日付が記載されています。 トリングした日付が記載されています。 品番：I-759／JAN 品番： JAN：4935919057592 4935919057592／容量：750ml 750ml 白・辛口 ヴェネトで昔から伝統的に⾏われていた製法によるフリ ヴェネトで昔から伝統的に⾏われていた製法によるフリッ ヴェネトで昔から伝統的に⾏われていた製法によるフリ 生産者：ザルデット 国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 葡萄品種：グレラ 70％、 ％、シャルドネ 20％、 ％、モスカー 品番：I-761／JAN JAN：4935919057615／容量 4935919057615 ：750ml 白・辛口 生産者：ザルデット 国／地域等：イタリア／ヴェネト ¥1,728 1,728（本体価格￥1,600 1,600） ト 10％ ¥1,620（本体価格￥1,500 （本体価格 1,500） ※ボトリングの日付 ボトリングの日付「 ボトリングの日付「1518701」とあれば、 」とあれば、15 がヴィンテー ジ、187 ジ、 は日数（187 187 日目ということは６⽉）、01 、 は１回目 のボトリングという意味。 のボトリングという意味。その場合、 その場合、昨年６⽉から今年の４⽉ 昨年６⽉から今年の４⽉ まで 10 ヶ⽉間、酵⺟と接していたということになります。 間、酵⺟と接していたということになります。 【リゾーロ フリッツァンテ（ フリッツァンテ（I-761）について】： ）について】：澱抜きをせず 澱抜きをせずフィルター フィルターにも通さないため濁った状態です。 にも通さないため濁った状態です。製品の特性上、 にも通さないため濁った状態です。 製品の特性上、18℃以下で保存して下さい。 以下で保存して下さい。 ペイ ドック ヴィオニエ 2015 Pays d'Oc Viognier 品番：FB-972／ 品番 ／JAN：4935919219723 4935919219723／ ／容量：750ml 750ml 白・辛口 国／地域等：フランス／ラングドック 生産者：レ フォンタネル 葡萄品種：ヴィオニエ 葡萄品種：ヴィオニエ 美しい⻩⾦色、アプリコット、熟した桃、トロピカルフルーツ の果実香、新鮮な酸があり、フルーティでまろやかな口当たり で華やかな余韻が広がります。 ¥1,404（本体価格￥1,300 （本体価格 1,300） Pays d'Oc Viognier Cuvée e de Brieu 品番：FB-973／ 品番 ／JAN：4935919219730 4935919219730／ ／容量：750ml 750ml 白・辛口 国／地域等：フランス／ラングドック 生産者：フォンカリュ 生産者：フォンカリュ 葡萄品種：ヴィオニエ 葡萄品種：ヴィオニエ 温度管理の下、ステンレスタンクで発酵させます。明るい⻩⾦ 色、アプリコット、桃などの果実香とバラのような華やかな香 り、豊かな果実味の中に微かにミントやスパイシィさを感じま す。スムーズな口当たりできれいな余韻があります。 ¥1,566（本体価格￥1,450 （本体価格 1,450） FONCALIU : フォンカリュ フランスワイン専門誌「ルヴュ デュ ヴァン ド フランス」の“2012 フランス」の 年間最優秀ワイン生産者組合賞” 年間最優秀ワイン生産者組合賞”を受賞 を受賞。写真付きで大きく掲載。 写真付きで大きく掲載。 フォンカリユの名前は、フォンティエス ドート（ ドート（Fontiès d’Aude Aude）、カパンデュ ）、カパンデュ （Capendu）、アルゾンヌ（ ）、アルゾンヌ（Alzonne Alzonne）、モントリュー（ 、モントリュー（Montolieu）の 4 つの村の名 前にちなんでいます。それぞれの地域の畑の葡萄を、 前にちなんでいます。それぞれの地域の畑の葡萄を、 それぞれの地域の畑の葡萄を、7 ヶ所ある醸造所に持っ ていき醸造を行います。各醸造所で造られるワインは、女性のエノログ、デル フィーヌ グランジュタとトップアグロノミスト、ガブリエール ルッチがチェックして います。この 2 人が年間を通して農夫達に畑や区画ごとに細かく指導を行ってい 人が年間を通して農夫達に畑や区画ごとに細かく指導を行ってい ます。ブレンドなどの指示は、全てラボから細かく指示されて、タンクの管理など もデータで全て管理しています。 もデータで全て管理しています
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