ボルドー・グラーヴシャトー２０１６現地視察情報デュオーマレシャトーパヴィの現役エノロゴ、“ルーカスジュリアン”が手掛けるマイクロシャトー生産量は僅か 10,000 本ほどシャトーパヴィよりも興味深い兄弟二人で、畑からグラスに注がれるまでシャトーデュオーマレは 1996 年より若いルーカス兄弟により運営されており、畑はボルドー南部のガロンヌ河左岸に位置するマゼール村にあります。初めてこの土地を見た時石灰岩土壌であり斜面であるということに惹かれ、この地でワイン造りをすることを決意しました。INAO の土壌調査で、サンテミリオンやフロンサックのような土壌であることが分かり、闘志に火が付きました。非常に質の高いワインが生まれる可能性を持った畑だということが分かったからです。寡黙で職人タイプの弟ジュリアン（写真右）は、エノローグを目指し、ボルドー大学へ通っていました。1999 年から大きなワイナリーで働き、2005 年からはシャトーパヴィで働いています。所有するのはわずか 3ha の畑ですが、ワイン造りはグランヴァン並。畑の手入れも整然と行き届いています。3ha 畑の内、2ha が砂利質（Gravel）の水はけのよい斜面にあります。残り 1ha が石灰岩質土壌です。地中には大きな石があり、水はけが良く、また、砂石が熱を保ち夜に放出するため、葡萄が良く熟します。グラーヴの典型的な砂利質ではなく、石灰岩土壌の畑から生み出されるワインのポテンシャルには期待が出来ます。造るのは赤、白 1 種類ずつ。収穫量は 35hl／ha です。赤はグランクリュクラッセのようなワインを目指しています。シャトーパヴィのエノロゴを務めるジュリアンは、パヴィで働くよりもオーマレの方が魅力的だと話してくれました。＜グリーンハーベストの効果＞畑全体の品質を均一に高いレベルに保つために行っています。雨が降ると、斜面の下の部分は水分量が多くなる（上部からの水が下部に流れる）ため、収量を減らす（グリーンハーベスト）を行います。そうすることで全ての収穫物のバランスを取ることが出来きます。力強いだけでなく、フィネスのあるワインを造りたいと思っています。＜醸造について＞・酵母…ヴィンテージによって、選別酵母と天然酵母を使い分けています。・清澄…赤はノンコラージュ。ボトリング時フィルターは極めて軽く行うのみです。・熟成…樽の質はワインの品質に影響するという考えのもと毎年 30～40％新樽を購入します。畑からは牡蠣や貝の化石がいくつも見つかっている。行手き入届れいのた畑＜ヴィンテージ情報＞ 2015 年…偉大な年。エクセレント。とても暑く（夏場 40℃に達した日も）5～11 月まで全く雨が降らなかったため、非常に乾燥した。しかし、葡萄が気温に対応することが出来たため、BIG ヴィンテージとなった。 2014 年…収穫時期の天候が良く、熟度も素晴らしい。力強さあり、フィネスもある。クラシックなスタイル。2013 年…春の霜が影響し、生産量 50％減。通常 10,000 本→5,000 本。雨も多く、難しい年だった。 2012 年…天候も良く、暑かった。葡萄はとても良く熟し、力強さとフィネスを兼ね備えた。収穫期の乾燥が良い影響となった。このエリアの特徴をよりよく表現できたヴィンテージ。 2011 年…収穫前は暑く、湿度も高かった。 2010 年…素晴らしい年。2015 年同様の品質だ。 2009 年…偉大な年。天候など全ての条件が揃っていた。 2008 年…春先に霜が降り 20％減。6 月にも病害が出たが、そこから回復することができたので、良い収穫物を得た。 2007 年…春は寒く雨も多かった。収穫時には乾燥した時期が続き、完熟するまで待った。収穫は 10 月初旬。 2010 年から造る生産量が少ない“希少な白”が限定入荷生産のほとんどが、現地のレストラン向けのため入手困難の白 2015 シャトーデュオーマレブラン【限定 400 本】 Château du Haut-Maray Blanc 品番：FC-016／JAN：4935919310161／容量：750ml ¥3,456(本体価格¥3,200) 白・辛口国／地域等：フランス／ボルドー A.O.C.グラーヴ葡萄品種：ソーヴィニヨンブラン 70％、ソーヴィニヨングリ 30％白ワイン用の畑はわずかに 1 ヘクタール。収量は低く 35hl/ha。このキュヴェは 2010 年から造っている生産量のとても少ない貴重なワインです。生産量はわずかに 2,500 本、その大部分はフランス現地のレストラン顧客向けに販売されてしまいます。葡萄の収穫は手摘みで行います。葡萄ＮＥＷは 100％除梗し、やわらかくプレスした後、アルコール発酵前に低温でスキンコンタクトを行います。アルコール発酵、熟成ともに 225L のバリックで行います。発酵は 15 度にコントロールしながら約 1 ヶ月、樽で行います。発酵後 8 ヶ月樽で熟成させています。新樽比率は 15-20％です。４つのヴィンテージを一挙にご紹介飲み頃をむかえた 2007 年、2008 年＆グレートヴィンテージの 2009 年&2010 年シャトーデュオーマレルージュ Château du Haut-Maray Rouge 【2007 年ヴィンテージ】品番：FB-412／JAN：4935919214124／容量：750ml 【2008 年ヴィンテージ】品番：FB-469／JAN：4935919214698／容量：750ml 【2009 年ヴィンテージ】品番：FB-470／JAN：4935919214704／容量：750ml 【限定 200 本】【2010 年ヴィンテージ】品番：FB-666／JAN：4935919216661／容量：750ml 【限定 500 本】赤・フルボディ国／地域等：フランス／ボルドー A.O.C.グラーヴ葡萄品種：メルロ 60％、カベルネソーヴィニヨン 40％熟成：80％樽（新樽と 1 年樽各 50％）20％タンク、22 ヶ月樹齢は 7～20 年で、収穫量は 35hl／hl です。収穫は手摘みでおこない、厳しく選別します。除梗して、品種ごとに、低めの 23 度に温度管理の下、ステンレスタンクとセメントタンクで発酵します。ポンピングオーバーしながら、ゆっくりと行います。マロラクティック発酵は、26 度に維持し、100％樽で行ないます。80％をオーク樽（新樽と 1 年樽が半々）で約 20 ヶ月間熟成します。樽はジュリアンの関係で入手したシャトーパヴィモデルやアリエ産の樽を使用しています。しっかりとした骨格があり、10 年以上の熟成の可能性を持っています。 ¥3,456(本体価格¥3,200) ¥3,240(本体価格¥3,000) ¥3,456(本体価格¥3,200) ¥3,672(本体価格¥3,400)