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日 時 平成28年11月29日(火) 10:00~14:00 場 所 ピアザ ふじみ 4

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日
時
場
所
受講者数
講
師
平成28年11月29日(火) 10:00~14:00
ピアザ☆ふじみ 4階 食育推進室
20名
中島 文雄氏 (イタリアンレストランデスティーノ オーナーシェフ)
この講座は、地元店舗の調理人からプロならではの調理技術、味付け、盛り
付け、旬の食材の活用方法などを学び、調理への関心を広めていただく講座で
す。今回も多くの市民の方々に楽しく学んでいただきました。
講習会の様子
◆はじめに・・・
ふじみ野東にて「イタリアンレストラ
ンデスティーノ」を営んでおられる中
島文雄シェフが、イタリアンの調理の
ポイントやコツを説明しました。
◆デモンストレーション
【当日のメニュー】
✿季節のお野菜の
バーニャカウダ
✿ポルチーニ茸のリゾット
✿鶏もも肉の小悪魔風焼き
バーニャカウダソースを作っていきます
鶏肉の上に重しをのせて小悪魔風焼き
を焼いていきます。
リゾットの要!ポルチーニ汁です。
皮目の状態を確認します。
お米にほどよく火が通ったら完成です!
◆調理実習の開始!!
先生が各グループをまわり、調理のコツを教えています。
鶏肉の皮目の焼き具合を確認します。
野菜を彩りよく盛りつけます。
◆試食タイムです!
先生と共に試食開始です!
美味しそうな料理が出来上がりました!
~参加者の感想~
・いつも作ってみたいと思っていた料理だったのでとても嬉しく思いました。
・プロのコツが学べて良かったです。
・下準備をほとんどして頂いていたのでスムーズにできました。
・とても丁寧に各テーブルをまわって教えていただいたので間違いなく、温かい物は
温かいうちに食べることができました。
・普段作ろうとは思わないメニューでしたが、挑戦してみようと思います。食材のうまみ
を出す調理法が学べてよかったです。
ご参加ありがとうございました。
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