NEWS RELEASE ANAIC1620－2016 年 9 月 7 日 ミシュラン 3 ツ星レストランが日本で繰り広げるコラボレーション 『ピエール・ガニェール＆ミシェル・ブラス ガラディナー～30 年の友情～』 2016 年 11 月 4 日（金）・5 日（土） 2 日間限定で開催 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京【英語表記：ANA InterContinental Tokyo／東京都港区赤坂／ 総支配人マーカス・プラッツァー】では、フランスのミシュラン 3 ツ星レストランで、Le Chef 誌「2016 世界のベス トシェフ 100」として１位、2 位の栄誉に輝いた「ミシェル・ブラス」並びに「ピエール・ガニェール」の世界トップ 2 メゾンによるコラボレーションディナーを開催いたします。第一弾は本年 7 月 8 日と 9 日、ザ・ウィンザーホテル 洞爺リゾート＆スパ内「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」において、「北海道」をテーマにしたメニューを提供し 好評を博しました。この度はその第二弾として、東京の「ピエール・ガニェール」に場所を移し、来る 11 月 4 日 (金)と 5 日（土）の 2 日間限定で開催いたします。 このコラボレーションは、ミシェル・ブラス氏とピエール・ガニェール氏の 30 年を越える友情を称え、彼らの日 本におけるレストラン、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」と「ピエール・ガニェール」のそれぞれのシェフが一 つのテーマの元に創造するメニューを組み合わせたスペシャルディナーコースを提供するものです。 第二弾の今回は、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」のシェフ・ディレクター シモーネ・カンタフィオと、「ピエ ール・ガニェール」 のエグゼクティブシェフ 赤坂洋介の二人のシェフが、「日本の秋」をテーマに、実りの秋の 味覚を豊富に採り入れ、素材の持ち味を最大限に生かした 1 つの斬新なコース料理を創り上げます。全 8 品 のコース料理を、それぞれが 4 品ずつ担当します。メニュー内容は、二人のシェフが共に食材を探し、試作、試 食を繰り返しながら、ハーモニー溢れる特別コースを創造するというプロセスを踏んでおり、メニュー決定は 10 月初旬を予定しています。 ミシェル・ブラス（料理イメージ） ピエール・ガニェール（料理イメージ） ピエール・ガニェールシェフが日頃からチームメンバーに伝え続けている、「食材へのオマージュ(敬意を払う こと)から料理は生まれてくる」という理念と、ミシェル・ブラスシェフが「土地ごとの自然からもたらされる新鮮な食 材の持ち味を最大限に生かす」という料理哲学。それらの考え方に根ざしたそれぞれの逸品が一つの音楽を 奏でるかのようにつながります。「日本の秋」の魅力をフランス料理で繊細かつダイナミックに伝えるコラボレー ションメニューにぜひご期待ください。同イベントの概要は次頁のとおりです。 1 ＜イベント概要＞ 『ピエール・ガニェール＆ミシェル・ブラス ガラディナー～30 年の友情～』 PIERRE GAGNAIRE & MICHEL BRAS GALA DINNER ‘30 years of friendship’ ■日 時： 2016 年 11 月 4 日（金）・5 日（土） 2 日間 各日 18 時開宴 ■場 所： 「ピエール・ガニェール」（ANA インターコンチネンタルホテル東京 36 階） ■価 格： 特別ディナーコース お 1 人様 27,000 円（サービス料・消費税別） ■ご予約・お問い合わせ： レストラン予約センター TEL：03-3505-1185 ホームページ： http://www.anaintercontinental-tokyo.jp ■住所／交通アクセス： 〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分 以上 ＜シェフ・プロフィール＞ 赤坂 洋介 Yosuke Akasaka ピエール・ガニェール エグゼクティブシェフ 千葉県出身。1999 年調理専門学校を卒業後、渡仏。４年間に渡りフランスで腕を磨き、パリの「ピエール・ ガニェール」にて勤務。2005 年東京・青山の「ピエール・ガニェール・ア・東京」の開業を機に帰国。 2010 年 ANA インターコンチネンタルホテル東京内でのレストランオープン時、アシスタントシェフとして活 躍。2011 年 6 月からエグゼクティブシェフに就任し、現在に至る。ガニェール氏のもとで約 13 年間従事 しており、氏のスピリットと感性をしっかりと受け継いでいる。ひと皿に込めたストーリーを語る情熱的な姿 はまさに芸術家さながらである。 シモーネ・カンタフィオ Simone Cantafio ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン シェフ・ディレクター 2015 年 12 月に着任。イタリア、ミラノ出身で、イタリア、フランス、オーストラリア、イギリスといずれも世界的に著 名な名店で経験を積んできた国際経験豊かな料理人。長年の夢であったミシェル・ブラスで 2010 年から４年の 経験を積む。そこではライオールの素晴らしい自然と、地元食材へのこだわり、そして自然と調和した美しいレ ストランと、ブラス・ファミリーの指導のもと、“オーブラックの自然から料理を学ぶ異色の料理人”と称されたミシ ェル・ガストロノミーの真髄を徹底的に学び、貪欲に吸収した。 洞爺での目標は、ブラス・ファミリー率いる本店が、オーブラックそのものを代表する存在、その料理を食すれ ばオーブラックを感じさせるそうしたレストランになっていることから、この北海道のミシェル・ブラス トーヤ ジャ ポンが北海道を代表し、その味を世界に知らしめる存在になることである。 【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 ※画像をご入用の際は下記担当までご連絡いただければ幸いです。 ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 広報担当： 森・柴田 TEL：03-3505-1698/FAX：03-3505-3110 E-mail： [email protected] 2
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