DEVADEVA CAFEのMegのクッキングメソッドは、世界の Govindaʼsレストランでも有名なVedic vegetarian cookingをベースにヨーロッパのスパイス、ハーブを使って応用しています。良質な材料と、シンプルで機能的なキッチンワークの組み立てを説明しながら、ʻアシュラム（道場）ʼとしてのキッチンの過ごし方が身につくように目指しています。バがヴァッド・ギータの第９章26節でいわれているように、すべての根源の根源である神に愛をこめて献身的に作った料理をお供えすることを学びます。バクティヨーガのカルマフリーな食べ方は、1966年、A・Cバクティヴェーダンタ・スワミ・プラブパーダによってインドより西洋諸国へもたらされ、とくにキッチンで実践可能なヨーガとして広く世界で親しまれるようになりました。ドイツやオランダなどヨーロッパのビオ、ベジの雰囲気でおしゃれな調理器具、Thermomix TM31フードプロセッサーと BIANCO puro4パワーミキサーををつかって演出を楽しみましょう。このCooking Class BASICでは、ベジタリアンの基本をまずマスターしていくことにフォーカスしています。ベジタリアンクッキングの健康的、倫理的なアプローチはもちろん、 Megの実践している心と身体と魂が喜ぶ美味しくてカルマフリーな食べ方を、日々の生活に取り入れてみませんか？講師プロフィール Megumi Nachev（ナチェフめぐみ） 1973年北海道生まれ幼少の頃、牛のいる牧場で育つ。小学生の頃から家庭菜園ですべて手作りだった母の影響を受け、菓子作りと料理をはじめる。1993年イギリス留学のときベジタリアンに出会う。地球のエコロジーとヨガの考えから菜食を取り入れ実践、2005年吉祥寺に DEVADEVA CAFEをオープン。2012 年より日本の伝統食材を紹介しながらドイツなどヨーロッパのオーガニック・ベジタリアンイベントに参加。 INFOMATION 代金１Class 8000円（税込）１Class定員８名お申込み後、お振込みにてご入金をお願いしていますご予約お申込み後にやむを得ず休講する場合、Class開始の5日前からキャンセル料（Class代金全額）が発生しますのでご注意下さいお電話でのお申込み・お問合せ 090-9825-9104 Eメールでのお申込み・お問合せ [email protected] お振込み銀行口座東京三菱UFJ銀行吉祥寺駅前支店 (普) 4791314 デーヴァデーヴァカフェ・ナチェフメグミ会場 DEVADEVA CAFE アクセス Keio井の頭、JR吉祥寺駅北口徒歩８分東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-7 吉祥ビル2F クッキングクラスは木曜定休を利用したカフェ内で実施いたします Cooking Class BASIC ベジタリアンクッキングBASICS 18 APRIL 2013 - 19 SEPTEMBER 2013 SCHEDULE 4 / 18 1. はじめにバクティヨーガ哲学と食材の性質クリーンリネスについてヴァーユ・アグニ・ヴァルナ自家製パニール（チーズ）作りターリー（12種）ご馳走の試食調理器具について 4 / 25 2. 豆・穀物・ナッツ＆シード豆の種類ビーンスプラウツ自家製豆乳作りバスマティ米の炊き方ギーについてナッツ＆シードの栄養価について 5/9 3. フルーツ・Raw・ドリンクスムージーの基本デヒドレーターの使い方フルーツブーケ作りレメディードリンクについてアーユルヴェーダのレーズン食 Rawクレープ作り 5 / 16 4. サラダ・ドレッシング・保存生食するサラダと温野菜サラダドレッシングの基本自家製豆乳マヨネーズ作り保存用のレリッシュ、ソース自家製ピクルス作り自家製コンフィチュール作り 5 / 23 5. スープ・ハーブ・根ダシは使わないことについてハーブのそろえ方根の野菜に合うハーブオイル漬けハーブミックスダルのチョンスポタージュとスープ全４種 6/6 6. サブジ・スパイス・世界地図サブジという料理法スパイスの効果世界地図を広げてスパイスのチュルナとマサラドライサブジ作りウェットサブジ作り道具にたよらないでいつでも料理できること ”知っている”と思った瞬間にもう無知であるドイツ製キッチンツールを日本の職人が使う身体の声を聞いて自己管理できることが理想道具は使いこなしてこそ、手と指の一部バガヴァッド・ギーターの第９章26節身体に備わっている感覚機能を目覚めさせるヴェーダが全知識の源であるエコ先進国ドイツの人はジャガイモがお好き規則原則を守ることは本当の自由への第一歩自分の意思が道具の先まで伝わっていること葉、水、花、果物は愛をもって私に捧げよ 6 / 20 7. ソース・ルー・フランス語ソシエの役割ブールノワゼットを植物性で玉ねぎを使わないカラメライズホワイトルーとブラウンルーとろみについて ʻビーフʼストロガノフ作り 7/4 8. グリル・オーブン・キャンプ串焼きと網焼きラザニア作り丸焼き野菜のマリネスモーク豆腐作り遠赤外線効果のʼ石焼きʼ野菜フライパンで焼くパン 7 / 11 9. 粉マジック・北海道燕麦（オートミール）粉について石臼引き全粒粉のサワー種のパンフォカッチャピザロティ作りギーで作るアーモンドクッキーギュズレマ（チーズ薄焼きパン） 7 / 18 10. デザート（道具あり／なし）セルクルで組み立てキールラドウーハラババーフィーグーラブジャムンアイスクリームケーキ 9/5 11. セイボリー・スナックサモサコーニッシュパスティマティ（味付け）ウィンナーロールクイックバンズギーで作るアーモンドクッキーミニ春巻き 9 / 12 12. 応用と表現ピンチョスの世界押し型切り方シンボルの意味ガーデニングの考え方ローズの香りづけ冷めても美味しい工夫 Class内容は予告なく一部変更になる場合もございます。9 / 19 はGraduation Partyと題して、認定修了パーティーを予定しています。 Class代金には、材料費と教材（レシピ）が含まれます。各Classは2時間の講義とデモンストレーションで構成され、その後に約30分の試食タイムとなります。シリーズ12回全てを受講された方にはBio & Vegetarische Cooking BASIC認定証の発行があります。(Stichting Karma Free認定）