統計情報

平成27年の発酵乳生産量は、前年比5％増で2年連続して120万kl台を維持。
乳酸菌飲料類生産量は、前年比1％減となり50万klを割りこむ。1世帯当たりの
全国平均支出金額は、ヨーグルト、乳酸菌飲料類ともに前年比5％増となった。
農林水産省統計部及び(社)食品需給研究センター
発表の平成27年（ 1 ～ 12月）の発酵乳及び乳酸菌
飲料類の乳業、非乳業合計の生産量は、発酵乳が
126万3,331klで前年比105％、乳酸菌飲料類におい
ては49万7,610klで前年比99％となりました。
発酵乳の生産量はここ7年連続の増加で堅調に
推移しており、平成24年から100万kl超えが続い
ています。月別の生産量を見ると2月に前年を下
回った以外は好調を維持しています。
乳酸菌飲料類のここ７年間の年間生産量の推移
は、48万klから50万kl台で増減を繰り返していま
す。乳業系の乳酸菌飲料類と非乳業系の乳酸菌飲
料が落ち込んでいることがうかがえます。
平成27年（1 ～ 12月）の総務省家計調査（都市別
１世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額）に
よると、全国平均の支出金額は、ヨーグルトが
12,134円の前年比5.9％増で7年連続の増加となり、
3年前から1万円を超えています。
乳酸菌飲料は、昨年の減額から転じ、5.7％増の
3,702円となりました。
平成27年１月〜12月の発酵乳、乳酸菌飲料生産量
合　計
区分　発酵乳
年月
H20年
H21年
H22年
H23年
H24年
H25年
H26年
乳酸菌飲料類
増減率
499,520
511,905
487,217
489,602
487,087
498,499
500,450
2.2
4.3
-0.6
-1.8
0.3
0.6
-0.2
-2.0
1.3
1.3
-2.4
1.2
0.3
39,008
37,691
42,369
45,880
50,347
47,563
47,220
40,810
38,803
39,507
35,854
37,906
500,450
増減率
-1.4
813,404
2.5
821,398
-4.8
840,988
0.5
842,820
-5.1
983,566
2.3 1,003,238
0.4 1,000,391
乳酸菌飲料類
増減率
178,850
198,640
183,835
178,357
163,477
157,298
143,316
1.1
4.3
-1.9
-3.1
-0.8
-0.6
-1.1
-3.2
1.2
1.5
-1.7
2.0
-0.3
10,383
9,799
11,929
13,088
13,753
14,527
13,685
12,004
11,489
11,295
10,388
10,994
143,316
3.5
11.1
-7.5
-3.0
-8.3
-3.8
-8.9
105,497
102,034
108,848
134,312
170,456
195,771
202,218
-10.3
-14.6
-16.6
-8.5
-12.5
1.7
-8.2
-13.1
-9.2
-4.3
-12.7
4.0
-8.9
16,601
15,377
17,795
17,410
18,265
17,662
16,962
16,334
17,028
17,764
16,039
14,981
202,218
乳製品乳酸菌飲料
増減率
-5.4
-3.3
6.7
23.4
26.9
14.9
3.3
249,590
248,973
249,691
247,403
253,955
279,766
286,724
8.0
4.4
6.4
4.7
6.4
6.9
4.9
4.9
1.5
0.3
-5.5
-2.9
3.3
増減率
乳酸菌飲料
増減率
22,885
21,816
24,286
27,041
29,677
26,414
27,803
23,211
20,633
22,903
20,350
22,195
286,724
6.0
-0.1
1.6
7.9
10.9
6.9
11.4
0.3
-4.7
-2.9
-7.9
8.5
2.5
5,740
6,076
6,154
5,751
6,917
6,622
5,732
5,595
6,681
5,309
5,116
4,717
70,410
16.3
41.0
25.1
25.6
39.8
46.8
6.7
8.9
13.9
-3.0
-15.9
-11.0
14.6
H27年1月
98,661
3.7
37,387
-4.2
83,181
5.9
10,935
5.3
15,480
-6.8
21,336
2月
92,953
-1.7
38,133
1.2
77,282
-2.4
10,601
8.2
15,671
1.9
22,652
3月
106,909
1.2
38,160
-9.9
89,264
1.6
11,823
-0.9
17,645
-0.8
21,172
4月
107,113
2.1
45,294
-4.1
89,083
1.8
14,611
1.3
18,030
3.6
25,494
5月
110,660
1.9
48,418
-6.3
92,450
2.3
15,039
-0.4
18,210
-0.3
26,808
6月
111,876
6.9
46,447
-0.4
93,747
7.7
14,634
1.8
18,129
2.6
25,975
7月
111,171
7.0
46,024
0.9
92,563
6.5
14,395
6.1
18,608
9.7
26,282
8月
104,830
6.5
42,354
4.0
86,659
5.6
12,601
5.9
18,171
11.2
24,212
9月
107,025
5.4
38,227
-1.5
88,760
5.1
11,133
-3.1
18,265
7.3
22,246
10月
108,102
4.8
39,209
-0.2
89,234
4.6
11,050
-2.2
18,868
6.2
23,338
11月
103,599
12.3
39,578
10.4
85,475
12.2
11,121
7.1
18,124
13.0
23,718
12月
100,432
10.6
38,370
1.2
83,379
10.0
10,388
-5.5
17,053
13.8
23,357
1 ～ 12月計 1,263,331
5.0
497,610
-1.0 1,051,077
5.0
148,340
1.9
212,254
5.0
286,590
（注）
乳業
（生乳処理企業）
は農林水産省統計部調査／非乳業（生乳処理企業以外の企業）は（一社）食品需給研究センター調査
-6.8
3.8
-12.8
-5.7
-9.7
1.3
-0.1
4.3
7.8
2.9
7.8
2.9
-1.9
5,116
4,880
5,165
5,189
6,571
5,838
5,347
5,541
4,848
4,821
4,848
4,821
53,316
-10.9
-19.7
-16.1
-9.8
-5.0
-11.8
-6.7
-1.0
-27.4
-9.2
-27.4
-9.2
-12.0
2.4
78,512
0.2
79,222
-1.8
87,825
4.4
87,315
6.2
90,169
9.3
86,855
4.4
86,548
-3.1
81,710
-3.4
84,870
-3.3
85,349
-10.5
76,209
4.4
75,807
0.4 1,000,391
-3.7
1.0
2.3
0.2
16.7
2.0
-0.3
増減率
乳酸菌飲料類
発酵乳
71,080
64,292
53,691
63,842
69,655
61,435
70,410
95,113
94,599
105,620
104,725
108,434
104,517
103,510
98,044
101,898
103,113
92,248
90,788
1,202,609
-3.9
0.5
2.9
2.9
18.2
3.9
0.3
発酵乳
（単位：kl）
非乳業
-2.7
-0.2
0.3
-0.9
2.6
10.2
2.5
H26年1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1 ～ 12月計
918,901
923,432
949,836
977,132
1,154,022
1,199,009
1,202,609
乳　業
-10.1
-9.5
-16.5
18.9
9.1
-11.8
14.6
平成26年∼27年発酵乳、乳酸菌飲料生産量月別推移表
110,000
（単位：kl）
100,000
90,000
80,000
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
平成26年
発酵乳生産量
20,000
生産量
月
1
2
3
平成27年
発酵乳生産量
4
5
平成26年
乳酸菌飲料生産量
6
7
8
平成27年
乳酸菌飲料生産量
9
10
平成27年1月〜12月の都市別一世帯当たりヨーグルト、乳酸菌飲料支出金額
都　市
札　幌
青　森
盛　岡
仙　台
秋　田
山　形
福　島
水　戸
宇都宮
前　橋
さいたま
千　葉
東　京
横　浜
川　崎
相模原
新　潟
富　山
金　沢
福　井
甲　府
長　野
岐　阜
静　岡
浜　松
名古屋
津
ヨーグルト
金額
前年比
9,774
102.9
9,869
97.6
15,155
111.5
12,929
103.1
10,991
102.8
12,668
100.0
15,342
116.1
15,152
113.7
12,691
89.9
15,653
126.8
12,659
89.5
14,605
110.6
14,324
109.2
12,463
110.0
11,907
100.2
12,862
116.3
13,682
106.0
10,996
87.9
11,328
90.3
11,668
121.5
13,977
88.9
12,603
99.1
12,187
116.0
11,140
101.8
11,710
96.6
13,709
110.9
11,684
111.5
乳酸菌飲料
金額
前年比
3,275
138.5
3,039
93.6
3,344
96.7
3,675
86.8
2,807
125.8
4,184
108.5
5,799
126.2
4,250
129.3
3,387
76.5
7,495
132.4
3,080
65.6
3,747
71.7
3,517
114.8
3,583
111.5
4,494
114.4
2,954
86.9
5,042
139.4
3,393
99.8
4,573
85.6
2,815
86.1
2,834
66.0
3,221
62.5
3,465
106.4
3,783
109.8
2,125
87.2
3,851
118.7
4,101
83.3
注：総務省「家計調査」。東京は区部のみ。前年比は速報値対比。
11
12
単位（金額：円、前年比：％）
大　津
京　都
大　阪
堺
神　戸
奈　良
和歌山
鳥　取
松　江
岡　山
広　島
山　口
徳　島
高　松
松　山
高　知
北九州
福　岡
佐　賀
長　崎
熊　本
大　分
宮　崎
鹿児島
那　覇
ヨーグルト
金額
前年比
10,314
94.2
10,416
96.6
9,631
104.4
10,723
107.6
10,968
115.6
13,184
110.4
10,579
134.6
111.6
12,177
10,286
97.3
11,181
121.4
13,042
121.7
11,810
102.4
11,202
106.8
13,688
113.4
11,367
106.4
10,683
103.2
9,754
110.1
12,362
122.4
10,265
102.8
9,641
102.5
9,420
113.6
10,526
113.8
11,869
113.8
9,657
93.8
9,438
112.8
乳酸菌飲料
金額
前年比
2,826
86.1
3,101
97.0
2,657
97.3
2,922
85.4
4,097
140.8
4,237
124.5
4,183
86.5
2,927
74.6
3,072
135.0
3,245
116.9
2,524
85.0
3,355
101.4
2,973
71.6
3,659
137.0
2,955
75.0
4,470
93.6
4,160
108.1
2,496
115.6
2,647
74.4
3,821
145.5
2,968
73.4
1,988
103.1
3,569
114.4
8,382
123.5
3,356
104.9
全　国
12,134
3,702
都　市
105.9
105.7

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