平成２１年度の活動概要 「北前船ルート蔵屋敷ネットワーク」 １、 背景と狙い 北前船など古代からの舟運は、全国物流の集結点として、大阪を「天下の台所」とし、全 国各地からの食材と料理文化は、「食いだおれ」の大阪文化を生んだ。 舟運の基礎の上にできた全国問屋としての機能（物流と人的交流、情報と文化の流れ） は、全国津々浦々の商店街を大阪の問屋街と繋げていた。 最近は大阪の物流機能（問屋機能）の衰退が激しい。大阪と北前船で結ばれた地方との 交流・連携を現代に復活させて、全国一元的な大規模物流とは異なった、小さな地域にお ける小規模特産物を物流させる仕組みを、地方と地方を結ぶバイパスを構築して行う。こ の仕組みを、「北前船ルート蔵屋敷ネットワーク」による「ぼうさい朝市＆昼市」と料理人の 「蔵奉行ネットワーク」でビジネス・プラットフォームとして作り上げることが目標である。 舟運は、風待ち、潮待ちを重ねて、モノと人の交流を行ってきた。隣の港と隣の港をつなぐ ように船は航ってきた。防災にも、隣と隣、地域と地域のつながりが大切であり、防災ネットワ ークを日常的な交流のシステムとする「ぼうさい朝市」を連続的に開催して、「災害時の隣ネ ットワーク」を構築する。 現代も活用されている酒田の米倉 北前船 江戸時代の大阪（八百八橋） ２、蔵奉行ネットワーク ・かつて「天下の台所」と呼ばれた大阪と北前船で結ばれた地方との交流・連携を現代に復活させ るため、大阪で活動する北前船ルート各地の出身シェフを地域連携の核となる人材（「蔵奉行」）と して育成・認定し、水都大阪と各出身地とを連携してネットワークを構築し特産物の物流と人の交 流を促進している。 ・故郷の素材や料理文化にこだわるシェフを蔵奉行として３２名認定（Ｈ２２年３月現在）。蔵奉行の講習会を開催 して、大阪と故郷と防災に対する「気構え」、料理と文化に対する「腕前」、故郷の素材にこだわる「自前（地前）」 の３つを元にした地域活性化の人材育成を行っている。 ・蔵奉行の故郷の食材や特産物と、シェフ（蔵奉行）自身の料理を、「防災朝市＆昼市」で紹介披露して大評判を 呼んでいる。 1 （岡山県笠岡市「ぼうさい朝市」） （大阪・水都大阪「ぼうさい朝市」） 古庄シェフ推薦の 災害地へのチャリティ呼びかけ 古庄シェフのシチュー （気構え） 山形県庄内地方のベリートマト （腕前） （地前） ３、防災ネットワークと、「ぼうさい朝市」 …全国から美味しい救援物資がやってきた！ 地元の商店街、町内会、防災リーダーや学校等と行政・専門家等の地域内コラボと、北 前船ルートの全国ネットワークの連携で、「ぼうさい朝市＆昼市」は、山形県酒田、大阪 市の淀川、神崎川、八軒家浜、江之子島、岡山県笠岡、鹿児島、宮城県南三陸で８回開 催。「美味しくて面白い防災セミナー」や川筋防災訓練を６回開催。延べ１１万人参加。 山形県酒田 いも煮 川筋 防災訓練 神崎川ぼうさい朝市＆昼市 学生マルシェ（伊勢の伊勢エビ、島根のヤマメ） 平松大阪市長が 鹿児島県の 桜島小みかん つかみどりに挑戦 今年度の「ぼうさい朝市＆昼市」では、地方の山村漁村と商店街を学生がむすぶ「学生 マルシェ」が、料理人「蔵奉行ネットワーク」とともに、新しいビジネスモデルとして登場。美 味しくて楽しい防災訓練に強力なインパクトを与えた。地域の町内会と若い音楽家たちとの 協働の作業で、本邦初「地震セッション」のシーンも登場した。ぼうさい朝市の１週間前に開 催する「美味しくて楽しい防災セミナー」は、地域への情報発信として効果絶大であった。 ４、ネットワークのビジネス・プラットフォーム 蔵屋敷ネットワークを、協議会から事業母体ＬＬＰ（有限責任事業組合）へと組織化し、 事務局機能強化のため、ＬＬＣも同時に設立した。ホームページを立ち上げ、「ぼうさい朝 市」に出展する全国各地の特産物のショッピングサイトを開設した。 ＵＲＬ： http://www.kitamae.jp 2
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