「カスタードプディング」（8～10 個分） 【材料】 〈カラメルソース〉 〈プリン液〉 ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80ｇ ・卵（小） ・湯 ・牛乳 500 ㏄ ・素精糖 大4 80 ㏄ ・ラム酒 or ブランデー 小1 5 個（正味 230ｇくらい） 【作り方】 ① 鍋にグラニュー糖を入れ弱火にかける。キャラメル色に焦げたら火をとめ 湯をそそぎ（洋酒加える） ② ボウルに卵、素精糖を加えて混ぜ、温めた牛乳を入れて泡だて器で混ぜて ザルでこす。①の容器に流し入れ、フライパンに容器の 7 分目くらいまで お湯を入れ、沸騰したら弱火で 6～8 分、容器を振ってフルフル状態なら OK。 プリンアラモード A 生クリーム（1 箱）と素精糖（大 1 強）をボウルに入れて泡だて器で混ぜ る。ハンドミキサーを使うときは混ぜ過ぎないように、とろとろになった らすぐにやめる。 B ﾊﾞﾅﾅやキウイなどの果物をスライスする。 C みかんやパイナップル、白桃などの缶詰めを準備。 スポンジを器に合わせてカットし、プリン、A、B、C とともに飾る。出来上が り！ 名古屋北エリアより 「カスタードプリン」 ～卵の味がしっかりのなつかしい味わい～ 【材料】（プリンカップ 6 個分/バット 1 台分） A（ビートグラニュー糖…100ｇ、水…大さじ 2 と 1/2） 熱湯…大さじ 2 牛乳…3 ｶｯﾌﾟ 卵…3 個 卵黄…3 個分 素精糖…70ｇ 【作り方】 ① A を小鍋に入れて中火にかけ、鍋をゆすらずに煮詰め、うっすらと色がつ いてきたら、全体が混ざるように鍋をゆすり、こげ茶色になったら火を止 める。熱湯を加えてムラなく混ぜ、カップに分けて入れる。 （苦みをおさえる場合は、少し早めに火を止める） ② 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。 ③ ボウルに卵、卵黄を入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混 ぜ合わせる。 ④ ③に②を少しずつ加えて混ぜ合わせ、目の細かいざるなどでこす。 ⑤ ①の上に④を流し入れ、表面の泡を除く。天版にカップの 1/3～半分の高 さまで湯を注ぎ、アルミホイルをかけて 160℃のオーブンで 40 分、揺らし て表面が動かなくなるまで湯せん焼きにする。 （湯がなくならないよう注意。なくなったら足す。） ⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ★バットで作るのも同じ手順で OK！ みんなで取り分けて好きなだけ食べよう！ ※カラメルソースは素精糖 70ｇでもＯＫ。但し、色が分かりにくいかも。 豊田グリーンエリアより 「エンジェルプリン」 【材料】容量 230ml の耐熱容器 3 個分 ■プリン生地 牛乳…250ml 砂糖…80ｇ 卵白…100ml 生クリーム…200ml ■カラメルソース 砂糖…80ｇ 水…小さじ 2 湯…大さじ 2 【作り方】 ① カラメルソースを作り、耐熱容器に流して固めておきます。 ② 鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けていたらすぐに火からお ろします。 ③ ボールに卵白を入れ、菜箸で切るように溶きほぐします。 ④ ②を少しずつ加え、よく混ぜます。 ⑤ ざるに布巾を敷いて、④をこします。 ⑥ 布巾に残った液を絞りだし、生クリームを加え混ぜます。 ⑦ 容器に均等に流し入れ、上部をアルミ泊で覆ってバットに並べます。バッ トに湯を 2 ㎝くらい注ぎ、150℃に温めたオーブンで 40～45 分蒸し焼 きにします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。 ★残った卵白を使って白～いプリンもいかがですか？ 豊田グリーンエリアより 「プリンケーキ」 【材料】直径 18 ㎝、深さ 6 ㎝の丸型 1 個分 ＊プリン生地＊ 牛乳 400 ㏄ 砂糖 80ｇ 卵 4個 ＊スポンジ生地＊ 卵 2個 砂糖 45ｇ 薄力粉 50ｇ 溶かしバター 20ｇ ＊カラメルソース＊ 砂糖 80ｇ 水 小さじ 2 湯 大さじ 1 【作り方】 ●カラメルソースの作り方 ① 厚手の鍋に砂糖、水を入れて火にかける。小さな泡が出てきたら、鍋を前 後に時々揺すって色を均一にする。 ② 好みの色になり、カラメルの泡に粘りが出てきたら湯を加える。はねるの で注意してね！ ③ 木べらで手早く混ぜ、熱いうちに型を流します。 ☆余ったカラメルソースは冷凍保存できますよ。大さじ 1 ずつに保存しておく と、次回カップにそのまま敷いて生地を流すだけでプリンが作れます。 ●プリンケーキの作り方 ① カラメルソースを作り、型に流す。固まったら、側面にバター（分量外） を薄く塗る。 ② プリン生地を作る。鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら 火からおろす。これをボールに溶きほぐした卵の中に少しずつ加え混ぜる。 ③ ①を万能こし器などでこし、型に流し入れる。 ④ スポンジを作る。ボールに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。やく 60 ℃の湯につけ（湯せん）、ハンドミキサーで泡立てる。 ⑤ 人肌程度になったら湯せんから外し、もったりするまで（持ちあげた時、 泡立て器に一瞬こもって落ちるくらい）泡立てる。 ⑥ 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。 ⑦ 溶かしバターをゴムべらにつたわせながら加え、さっと混ぜる。 ⑧ ②にそっと流し入れ、160℃に温めたオーブンに入れ、湯を 2 ㎝くらい注 ぎ、蒸し焼きにする。160℃で 45～55 分。 途中、焦げそうになったらアルミ泊を被せ、生地に弾力が出てくれば出来 上がり。 ⑨ 粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で一番冷やす。型から抜き、お好みで生クリ ームや果物を飾る。 豊田グリーンエリアより 「電子レンジでプリン」 （マグカップ大 1 個） 【材料】 卵1個 牛乳 130cc 素精糖大さじ 2、 【作り方】 ① 卵をボウルに割り入れ、思っ切りしっかりとく。多少泡が立っても大丈夫。 ② ①に素精糖を入れ、牛乳を 2～3 回に分けて入れながら、よく混ぜる。 ③ ②をマグカップに注ぎ入れ、そのまま電子レンジ 600w で約 2 分間かける。 様子を見るためにラップはしない。 ④ 表面が少し盛り上がって、泡が出て来たら 3 秒かけて電子レンジから取り 出す。 ⑤ ④に手早くラップをしてタオル等で包んで保温。１０分ほど余熱で火を通 す。 豊橋エリアより 「甘夏のフラン」 きばるの甘夏でも作れまーす。 【材料】（4 人分） 甘夏缶…1 缶（甘夏みかんなら 1 つ） 牛乳…1/2 カップ ビートグラニュー糖…20g 卵…1 個 小麦粉薄力タイプ…大さじ 1 【作り方】 ① 甘夏缶は身と汁に分ける。 ② ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、牛乳、甘夏の汁を加え てよく混ぜる。 ③ 耐熱容器にバターを薄くぬり、甘夏缶の身を並べる。 ④ ②に小麦粉を入れて混ぜ、③に注ぎ入れてオーブントースター で約 15～20 分焼く。好みでグラニュー糖をふりかける。 ★甘夏みかんで作る場合は、皮をむいたら素精糖をまぶしてから使 いましょう 豊橋エリアより 「シフォンケーキ」 【材料】 （シフォン型１８ｃｍ） 卵黄３個分 グラニュー糖２０ｇ なたね油４０ｇ 牛乳５０ｇ 卵白３個分 薄力粉６５ｇ グラニュー糖４０ｇ ベーキングパウダー２ｇ 【準備】 ・卵黄は常温に戻しておく ・粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を振るっておく ・オーブンを１７０度に温める ・卵白は冷蔵庫で冷やす 【作り方】 ① 水気の無いボウルに卵黄をほぐしてグラニュー糖２０ｇを加え 泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる ② 生地がもったりしてきたらなたね油と牛乳を加え、滑らかにな るまで混ぜます ③ 振るっておいた粉類をもう一度振るいながら一度に加え、ホイ ッパーでよく混ぜます ④ メレンゲを作ります。冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー 糖４０ｇを少しずつ加えながらハンドミキサーで角が立つくら いまで混ぜる ⑤ 卵黄のボールにメレンゲを 1/3 くらいを加え、よく混ぜる ⑥ 残りのメレンゲも加えてゴムベラでで救い上げるように混ぜる ⑦ 型にゆっくりと流し込む ⑧ 10ｃｍくらいの高さから落とし、中の気泡を抜く ⑨ 170℃のオーブンで 40 分焼く ⑩ 焼きあがったら逆さまにしてビンなどに立てて冷やす 豊橋エリアより 「カステラ」 【材料】 強力粉 150ｇ 卵6個 素精糖 200ｇ はちみつ 30ｇ 牛乳 20ｇ 【作り方】 ① 卵と砂糖をボウルに入れ、 湯煎しながらハンドミキサーの強で 8 分泡だてる。途中で湯煎から外す。 ② ①に温めた牛乳とはちみつを入れ 2 分、ハンドミキサーの中で 泡だてる。 ③ さらに強力粉を 3 回に分けて振るい入れハンドミキサーの中で 混ぜる。 ④ 型（20 ㎝×20 ㎝がオススメです）に流し入れて、型を上から 何度か台に落として泡を取る！初めの 15 分は 190 度で、次に 170 度に下げて 40 分オーブンで焼く。 豊橋エリアより
© Copyright 2024 Paperzz
