旬をたのしむ健康レシピ in chikushino [1 人分] エネルギー67kcal 塩分 0.4g 食物繊維 1.1g [1 人分] エネルギー13kcal 塩分 0.5g 食物繊維 1.2g 白菜と水菜のサラダ冬野菜のコンソメスープ煮【材料】（4 人分）【材料】（4 人分）ベーコン … 1.5 枚れんこん … 50ｇ白菜 ……… 80ｇ水菜 ……… 80ｇ塩 ………… 少々ｵﾘｰﾌﾞ油… 大さじ 1/2 砂糖 …… 大さじ 1/2 Ａ塩 ……… ひとつまみ酢 ……… 大さじ１【作り方】玉ねぎ ……… かぶ ………… 春菊 ………… 水 …………… コンソメ ……… 薄口醤油 …… 1/4 個小１個 1/2 株カップ３杯 1/2 個小さじ１【作り方】 ① ベーコンは細切りにして軽く炒める。 ② れんこんは縦に 1/4 に切り薄くスライスして茹でる。 ③ 白菜、水菜は切る前にさっと茹で、食べやすい大きさに切って塩をふる。 ④ ③がしんなりしたら軽くしぼり、ベーコン、れんこん、調味料Ａを加えてまぜたら完成♪ ① 玉ねぎは薄くスライス、かぶと春菊は一口大に切る。 ② 水にコンソメを入れ火にかける。 ③ 玉ねぎ、かぶの順に入れ、やわらかくなったら春菊を入れる。 ※茎、葉の順に入れましょう ④ 薄口醤油で味を整えて完成♪ 白菜春菊旬：11～2 月旬：11～2 月白菜のほとんどは水分ですが、体の調子を整える働きをするさまざまなビタミンがバランスよく含まれています。春菊には骨を丈夫にするカルシウムをはじめ、骨を生成する上で欠かせないマグネシウムや鉄分などのミネラルがたくさん含まれています。選び方：◎しっかりと上が閉じていてずっしりと重いもの選び方：◎色が濃く鮮やかで、葉先まで元気なものを選を選びましょう。カットされている場合は、断面が平らなものを選びましょう。びましょう。茎は太すぎずやや細いものが柔らかくて美味しいです。保存方法：濡れた新聞紙などでくるみ、袋に入れて本来保存方法：濡れた新聞紙などでくるみ、袋に入れて野菜上になっている部分が上になるように立てて野菜室で保存しましょう。切ってからはラップでしっかりと包んで保存し、早めに食べましょう。室で立てて保存しましょう。冷凍する場合は、塩を入れたお湯でさっと茹で、冷水で冷やした後に水気をよく切って小分けし、ラップで包み冷凍しましょう。野菜についてのコメントは、JA 筑紫ゆめ畑筑紫野店監修発行日：平成２８年１２月１日