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kafe Newカタログ - So-net

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since 1930
イタリアの最高級コーヒー
TORREFAZIONE T.N.Y.社
TORREFAZIONE T.N.Y.社
それは 1930 年、イタリア トスカーナ Toscana 地方のイタリアを代表する
高級温泉保養地モンテカティーニ ・ テルメの“BAR NEW-YORK”に遡り
ます。カフェのオーナーである“Ugo Incerpi”のいつも美味しいコーヒー
をお客様に提供したいという思いを引き継いだ息子のオスカー オノーリ
“Oscar Onori”はカフェの中にロースト工場を作りました。長年の経験で培われたロースト技術と品質に
こだわるイタリアの職人気質で作られた“CAFFE NEW-YORK”コーヒーは多くの人々にイタリア最高級
エスプレッソコーヒーとして支持され今に至っております。
エスプレッソとは
コーヒー抽出に時間をかけると、その香りを失います。コーヒー豆を都度挽き、粉を適正圧で固定 し 92℃
のお湯を 9ber の圧力をかけ短時間で抽出します。この香りをできるだけ失わないようにできるのです。
芳醇で口当たりまろやかな味わいのエスプレッソコーヒーはコーヒーの抽出時に生じる乳化でコーヒーの
もつ香りを泡にとじ込めるため芳醇な香りを抽出でるのです。乳化した糖分・プロテイン・脂肪分が、ひ
とつに溶け合うために、口当たりがまろやかになります。 エスプレッソの抽出はひとつひとつ微妙なバラ
ンスが味わいになっています。
美味しいエスプレッソに必要なこと
●“CAFFE NEW-YORK”はアラビカ豆 100%のブレンドを使用してい
ます。調和のとれた味わいと苦味と酸味のほどよいバランス、芳潤な香り、
まろやかなこくが生まれます。
●豆は挽きたてが一番です。コーヒーは挽いた時点で香りが失われます。
また均一に挽くことで雑味をなくし豆本来の味わいを抽出できます。
●92℃ 、9.0ber 美味しいコーヒーは安定した数値で均一化します。
全自動コーヒーマシンはどなたでも均一した美味しいコーヒーを抽出でき
ます。
エスプレッソのおいしい飲み方
カップは 40∼50 mlの容量の陶器製で小さいサイズのもの、カフェ
クレームが分散せず香りが広がるようにするためには円錐形であるのが
理想的です。 好みでペルーシュ等のシュガーを入れあまりかき回さず徐
々に溶ける味わいの変化を楽しみましょう。
全自動コーヒーマシン
マイルドコーヒーからエスプレッソまで、その都度、豆を挽き煎れたての
コーヒーが抽出できます。全自動コーヒーマシンはどなたでもボタンを
押すだけでコーヒー豆の美味しさを引きだし、均一な味を抽出できます。
尚、全自動コーヒーマシンは無料貸し出し契約もできます。詳しくは弊社
までご連絡ください。
Master 5000 Digital
Master TOP
CS100
ユーロ ・ テック株式会社
本社:神奈川県横浜市都筑区南山田 2-24
TEL.045-592-2242 FAX.045-595-2728
東京営業所:東京都品川区大井 4 丁目 1-2-301
TEL.03-5742-0551 FAX.03-5742-0585
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