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優良賞「赤魚の牛乳煮付け」

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作品名
ポイント
赤魚の牛乳煮付け
牛乳で煮ることで魚がまろやかになり、さらにしょうがを入れることで魚の臭みをとりま
した。そして、牛乳と相性のよい味噌を使って味を調えました。面倒くさがりの私でも、
すぐに簡単にぱっと作れるようなレシピを考えました。
材料
4 人分
牛乳 200ml
赤魚 ・・・・・・・・・・・・4切れ
ししとう ・・・・・・・・・・・4本
片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ 3/4
水・・・・・・・・・・・・・・小さじ 2
酒・・・・・・・・・・・・・200ml
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうがすりおろし ・・・・小さじ1
みそ ・・・・・・・・・・大さじ4/5
牛 乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 200ml
作り方
① ししとうに切り込みを入れ、電子レンジで 30 秒加熱する。
② フライパンに酒を入れ、火にかけ、アルコールをとばす。
③ ②に砂糖、しょうが、みそを入れる。
④ みそが溶けたら、赤魚を入れ、ふたをして弱火で 3 分煮る。
⑤ ④に牛乳を加え、ふたはしないで中火で沸騰するまで煮る。沸騰したらふたをして、弱
火で 1 分煮る。
⑥ ⑤にししとうを加え、赤魚に煮汁をかけながら 2 分くらい煮る。
⑦ 赤魚とししとうを器に盛る。
⑧ 煮汁に水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮詰める。煮詰めた汁を⑦にかける。
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