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オススメレシピ・本格派スープ

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魚沼きのこアイデアレシピ
本格スープ
∼ えのきのヴィシソワーズ風 ∼
【 材料・分量(2人分) 】
・えのきたけ:200g
・玉ねぎ:1個
・バター:大さじ1
・鶏がらスープの素:小さじ2
・豆乳:100cc
・塩こしょう:少々
< なめこトッピング >
・なめこ:100g
・だし汁:200cc
・みりん:小さじ1
・おろししょうが:少々
・薄口しょうゆ:小さじ2
【 作り方 】
① えのきたけと玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めたら、水 600cc と鶏がらスープの素
を入れ、具が柔らかくなるまで煮込む
② ①のスープの荒熱をとってからミキサーでなめらかになるまで攪拌する
③ ②へ豆乳を加えて混ぜて、冷蔵後で冷やす
④ なめこトッピングを作る
・なめことだし汁をなべに入れ火にかける
・沸騰したら薄口しょうゆとみりんをいれて火を止めしょうがを加える
⑤ ③のスープを器に盛り、④のなめこトッピングをのせて出来上がり
【 考 案 者 】 「まさもえ」さん(兵庫県西宮市)
【 考案者さんのコメント 】
冷たいえのきのスープになめこのつるっとした食感がとても美味しいです。
魚沼きのこアイデアレシピ
本格スープ
∼ 夏野菜ときのこを食べるジューシースープ ∼
【 材料・分量(4人分) 】
・ぶなしめじ:100g
・しいたけ:2枚
・豚の薄切り肉:100g
・ズッキーニ:200g
・玉ねぎ:100g
・人参:50g
・ダイストマト缶:300g
☆『 水:600cc
・塩こしょう:適量
・にんにく:1片
・ごま油:大さじ1
中華スープの素(顆粒)
:小さじ2 』
【 作り方 】
① にんにくはみじん切りにし、豚肉は小さくきざむ
ズッキーニ、玉ねぎ、人参、しいたけは1cm 角に切り、ぶなしめじは粗くきざむ
② 鍋にごま油を熱し、にんにくを香り良く炒め、玉ねぎを加える
しんなりしたら豚肉、人参、しいたけ、ぶなしめじ、ズッキーニを加え炒める
③ ☆をそそぎふたをして煮立て、あくを取り除き、トマト缶を加え弱火で約 20 分煮る
④ 野菜に火が通ったら塩こしょうで味を整え、器に注ぐ
【 料理時間 】 40分
【 考 案 者 】 「ochikeron」さん(東京都狛江市)
【 考案者さんのコメント 】
きざんで煮込んだ具がジューシーで美味しい!
きのこもきざんで旨味たっぷりで食がすすみます。
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