オイてカラダにイイイっシ ●旬の地産食材で健康づくり● にこにこレシピ食と農からのまちづくりなす茄子のそぼろかけ食事バランスガイド主食 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 主菜 1 2345 牛乳・乳製品 1 21 2 果物１人分の栄養素エネルギー 231.0kcal タンパク質 8.1g 脂質 17.3g 塩分 1.2g 材料（４人分）着付けボランティアつむぎの会 ○茄子…中４本 ○ピーマン…２個 ○とりひき肉…80g ○ゆで卵（かたゆで）…１個 ○玉ねぎ…1/4個 ○生姜… １かけ ○しいたけ…４枚 ○ミニトマト…５個 ○味噌… 大さじ１ ○しょう油…大さじ１弱 ○砂糖…小さじ１弱 ○酒…小さじ１ ○片栗粉…少々 ○揚げ油…適量作り方 ①茄子は縦に１本切れ目を入れ、両側に浅く格子の切り目を入れ水にさらす。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎと生姜はみじん切りに、しいたけは千切りにしておく。 ②ゆで卵は黄身と白身に分け、みじん切りにしておく。 ③茄子とピーマンの水気を切って、油で素揚げしておく。 ④鍋に油を熱し、とりひき肉、玉ねぎ、生姜、しいたけを炒め、味噌、砂糖、しょう油、酒で味付けして、片栗粉でとろみを付ける。 ⑤③の茄子、ピーマンを器に盛り④をかけ、②とミニトマトで彩りを添える。 ※茄子はアクがあるので、調理前に水にさらしておきます。 ◎今月の紹介者大和更生園栄養士寺田純子さん茄子に含まれる紫色のアントシアニンは、紫外線やストレスによって作られる活性酸素の働きを抑える効果があります。また、カリウムも含まれ利尿作用があり、むくみを抑制します。和洋中といろいろな料理法で茄子を食べて、この夏の暑さを乗り越えましょう。 24　年 ).8.1 No.164 市報よこて 2012( 平成千葉県遠藤千秋さん ■面積 213.84k㎡ ■人口 127,242人 ■世帯 55,110世帯えんどうちあき(46歳・大雄）さとる 19 千葉県成田市東京都 15 ひろと十文字保育所（十文字）ばら組のおともだち茨城県こいずみななこ（24歳・増田）なおとこくゆう茄子の黒雄という品種を栽培し、７月上旬から９月まで、ＪＡ秋田ふるさと大雄営農資材課内のたいゆう野菜直売所で販売しています。茄子はヘタの切り口が新しく、ガクの部分のトゲが鋭くとがっている物ほど新鮮です。直売所では、夏野菜や切り花も豊富に取りそろえていますので、ぜひお越しください。（たいゆう野菜直売会・佐々木栄美子さん・大雄一ノ関）埼玉県小泉奈々子さん千葉県成田市がふるさとの千秋さんは、千葉市で小学校の教員をしていたときに、同じ大学を卒業した横手市出身の暁さんと知り合い、平成６年に結婚。平成年から大雄地域での生活を始めました。お子さんの広大くん︵中２︶と直大くん︵小５︶は、野球やスキーが得意で健やかに成長しています。平成年、子育て真っ最中の千秋さんは、子育て支援の団体・大雄母親クラブ﹃はんど・はんど﹄の設立に携わりました。﹁幼児期の食事や歯科衛生などの講座を開催し、子育ての情報を共有しました。子どもたちが成長した今は、交通安全や防犯指導、小中学校での絵本や紙芝居の読み聞かせなどを行っています﹂と地域での活動の広がりが伝わってきます。また、大雄生涯学習センターの生涯学習指導員として、趣向を凝らした創作活動や野外活動を企画している千秋さん。﹁子どもたちが大きく成長するには、地域との関わりがとても大事﹂と子育ての大切なメッセージを発信してくれました。今月の食材『茄子』つむぎの会は「浴衣を着てみたくてもどうすればよいか分からない方がたくさんいる」という声から生まれた、浴衣の貸し出しや着付けを行っているボランティアグループです。平成14年に発足し、現在会員は10代から70代の 16人。横手の送り盆まつりを始め、よこての全国線香花火大会や高齢者施設などで活動を行っています。３月には活動が評価され、県の『元気なふるさと秋田づくり』顕彰事業で表彰されました。「国際教養大学や秋田大学の留学生の方にも着物の着付けをしています。着付けが終わり喜んでいただけると、少しは役に立てたかなと嬉しくなります」と笑顔で話す会員の皆さん。会長の髙橋さんは「着付けを通して、たくさんの方から笑顔をいただき、元気付けられています。多くの方に日本の文化〝着物〟に親しんでもらえるよう活動していきたい」と話してくれました。 ◆問合せ髙橋さん 32-2949 奈々子さんは、明照保育園︵前郷︶で保育士としての勤めを始め、４年目を迎えました。今年度は、０歳児のひよこ組を担当しています。高校卒業後、小さい頃から憧れていた保育士になるために、秋田市の聖園学園短期大学の保育科に進学。２年間勉学に励み、卒業と同時に資格を取得し念願の保育士になりました。﹁ハイハイや歩き始めの瞬間に立ち会えた時は、うれしさのあまり目頭が熱くなることもあります。先輩保育士の皆さんをお手本として、これからも子どもたちの成長を見守っていきます﹂と話す奈々子さん。優しい笑顔で、子どもたちに愛情を持って接している様子が伝わってきました。 ◆休日の過ごし方車で友人と県外まで遠出し、買い物などをすることが楽しみです。今後、旅行もしてみたいと思っています。副菜 11 白山保育所（大森）ゆり組のおともだち年 ).8.1 市報よこて No.164 2012( 平成 24　18