優勝者はスコットランドにご招待 スコットランドの料理人と交流 ☆ スコティッシュ・ミシュランのスターシェフとの一日料理体験 ☆ 漁港(養殖場)巡り ☆ ウィスキー工場見学 スコティッシュ・シーフード レシピ・コンテスト開催 香港 シンガポール 中国 日本 韓国 －世界司厨士協会連盟（WORLDCHEFS/WACS）共同主催 全日本司厨士協会員であれば どなたでもこのレシピ・コンテストに参加できます！ 「近年、サスティナブルな生産方法で食材を製造することが重要視され生産過程においても役割が定められています。サーモンの養殖場をはじめとするスコットランドの漁業では、次世代に 先駆けて安定的で持続可能な漁業を営んでいます。このような理由から世界司厨士協会連盟は彼らを誇りに思いスコティッシュ・シーフードとパートナーシップを結んでいます。」 世界司厨士協会連盟 ギスラー・グッドムンソン 会長 W ORLD ASSOCIAT I O N OF CHEFS SOCIETIES 応募内容 • スコットランド産の魚介類１種類以上 を使用したレシピを作成。 • コンテストの詳細、応募方法、レシピ 提出書類（公式フォーム）は、AJCA 公式ホームページで検索して下さい。 http://www.ajca.jp 審査内容 オリジナリティーとイノベーション - 20％ 実用性 - 20％ 地元ならではの味/調理技術 - 20％ 構成力(プレゼンテーション) - 20％ 食材を尊重した作品/自然な風味 - 20％ 参加国 • 顔写真と料理写真(作品)送付。 日本国、シンガポール共和国、香港、 中華人民共和国、大韓民国 • ２０１４年４月１０日(水)までに 全日本司厨士協会総本部に提出。 大会に関するご質問は、全日本司厨士協会 総本部へお問い合わせ下さい。 スコットランド産シーフード取り扱い会社リスト S http://www.scottishseafarms.com 〒510-0064 a 株式会社交洋 三重県四日市市新正 5-4-19 E-mail: [email protected] スモークサーモン http://www.summerislesfoods.co.uk 埼北水産株式会社 東京都中央区築地 2－11－10 E-mail: [email protected] スモークサーモン、スモークへリング（キッパー） http://www.gourmetschoice.net/ 株式会社メープルフーズ f r o m 担当者：森敏裕（海外事業部） 電話：03-5565-5290（代） 〒104-0045 f o o d 担当者：松本梨恵（第一営業部航空課スタッフリーダー） 電話：059-355-2411（直） 〒104-0045 e フレッシュサーモン（ラベルルージュ認証） 東京都中央区築地 6-14-8 担当者：戸恒徹司（代表取締役社長） 電話：03-5565-7001（代） S E-mail: [email protected] c http://lochduartsmokedsalmon.com; http://www.lochfyne.com/ 株式会社ワインショップ西村・・・・・・・・・・内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会賛助会員 〒656-0025 兵庫県洲本市本町 8-9-23 担当者：西村俊治（代表取締役） 電話：0799-22-2197 o t l スモークサーモン、スモークハドック等 a E-mail: [email protected] d + + + + + + + + + ++ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + スコットランド国際開発庁 Tel: 03-5501-3480 E-mail: [email protected] n 楽天ストア：http://www.rakuten.co.jp/montezumas/
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