2007 年１月 ホテルニューオータニ博多 〒810-0004 福岡市中央区渡辺通１－１－２ 国内初の顔合わせが福岡で実現！ “華麗なる Duet ザ・シェフ 2007” スターシェフによるコラボレーション第 3 弾 「フレンチの鉄人」坂井 宏行 ＆ 「食の達人」 熊谷 喜八 2007 年 3 月 6 日（火） 19：00～ ４階「鶴の間」 １名さま￥23,000（料理・飲物・税金・ｻｰﾋﾞｽ料含む） 「ラ･ロシェル」ｵｰﾅｰｼｪﾌ 坂井 宏行氏 「KIHACHI」総料理長 熊谷 喜八氏 ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通 1-1-2 総支配人 山本 圭介）では、2004 年 6 月、2006 年 3 月に続き、待望のコラボレーション第 3 弾「華麗なる Duet ザ・シェフ 2007」を 2007 年３月６日(火)19：00 より４階鶴の間にて開催いたします。今回は日本を代表する超ビッグな シェフの顔合わせが実現いたしました。 “フレンチの鉄人”としてＴＶをはじめ幅広い活躍でお なじみの「ラ・ロシェル」坂井 宏行シェフとフレンチをベースとした無国籍料理で多くの食通ファ ンを魅了する「ＫＩＨＡＣＨＩ」 熊谷 喜八シェフのデュエットです。おふたりの自慢の料理が堪能でき るグルメ史上初のコラボレーションは、弦楽四重奏の華やかなメロディーがさらに華麗に演出 する３００名限定の１回限りのイベントです。 華麗なるＤｕｅｔ ザ・シェフ 2007 開催概要 開催日時 ： 2007 年 3 月６日（火）19：00～ 会 場 ： ４階「鶴の間」 全席指定 料 金 ： ￥２３，０００ 料理・ワイン・税金・サービス料含む 300 名限定 予約・問い合わせ ： TEL 092-715-2001 バンケットコーディネーションまで プロフィール 坂井 宏行氏 1942 年 鹿児島県に生まれる。 17 歳でフランス料理の世界に入り修行を始める。 19 歳の時、単身オーストラリアに渡り 1 年半の修行の後、帰国。 その後、青山「ココ・パムース」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務 める 1980 年 38 歳にて独立。南青山に「ラ・ロシェル」をオープン オーナーシェフとなる 1989 年 10 月に渋谷に移転。同時に「グランカフェ」をオープン 1994 年 2 月 フジテレビ「料理の鉄人」に出演 1999 年 2 月「ラ・ロシェル南青山」をオープン 9 月にフジテレビ「完全なる料理の鉄人」で 最強鉄人になる 2002 年 9 月「ラ・ロシェル福岡」をオープン 2003 年 9 月 銀座ラフィナートに「アニエスカフェ」をオープン 2005 年 フランス共和国より農事功労賞「シュヴァリエ」受勲 日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である 現在もＴＶ各局の料理やバラエティ番組に多数ゲスト出演 熊谷 喜八氏 東京生まれ「翼よ、あれがパリの灯だ」の映画を観て、フランス料理のコックを目指し 銀座東急ホテルなどで修行。 1969 年 セネガル、モロッコ日本大使館料理長。 1972 年 パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブショ ン氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを 務める。 1975 年 フランス アルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯 日本人として初の受賞。 1977 年 葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」総料理長。 1986 年 ６月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。 1987 年「ＫＩＨＡＣＨＩ」を開店。美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理 を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた“食”の複合企業化を目指す。 以降、全国にレストラン、カフェ、パティスリー、ソフトクリームなど 54 店舗を展開し現在に 至る メニュー 下記のメニューは諸事情により一部変更となる場合があります。（2007/1/27 現在） ■アミューズ 4 点盛り （鮑と冬瓜のロワイヤル／フォアグラと人参のシュープリーズ／オマール海老のレース揚げ デュクセル添え／イベリコ豚バラ肉のアスピック 菜の花のグリビッシュと共に) ◇玄界灘の海の幸と春野菜のサラダ アジア風 ◇ずわい蟹のフラン クリームソース添え ■帆立貝のソテー マカデミアンナッツ風味 ◇和牛フィレ肉のボイルドローストビーフ トリュフピュレソース ◇和風味きなこのアイスクリームと抹茶のザヴァイヨーネ ■温かいりんごのタタン コーヒーまたは紅茶 ■:「ラ・ロシェル」 坂井 宏行シェフ ◇:「ＫＩＨＡＣＨＩ」熊谷 喜八シェフ 本件に関するお問合せ ホテルニューオータニ博多 マネージメントサービス部 広報担当 大谷 綾子 柳原 久一郎 電話 092-714-1150 〒 810-0004 ＦＡＸ 092-715-2055 福岡市中央区渡辺通 1-1-2
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