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華麗なるDuet ザ・シェフ 2007

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2007 年1月
ホテルニューオータニ博多
〒810-0004 福岡市中央区渡辺通1-1-2
国内初の顔合わせが福岡で実現!
“華麗なる Duet ザ・シェフ 2007”
スターシェフによるコラボレーション第 3 弾
「フレンチの鉄人」坂井 宏行 &
「食の達人」 熊谷 喜八
2007 年 3 月 6 日(火) 19:00~ 4階「鶴の間」
1名さま¥23,000(料理・飲物・税金・サービス料含む)
「ラ・ロシェル」オーナーシェフ 坂井 宏行氏
「KIHACHI」総料理長 熊谷 喜八氏
ホテルニューオータニ博多(福岡市中央区渡辺通 1-1-2 総支配人 山本 圭介)では、2004
年 6 月、2006 年 3 月に続き、待望のコラボレーション第 3 弾「華麗なる Duet ザ・シェフ 2007」を
2007 年3月6日(火)19:00 より4階鶴の間にて開催いたします。今回は日本を代表する超ビッグな
シェフの顔合わせが実現いたしました。
“フレンチの鉄人”としてTVをはじめ幅広い活躍でお
なじみの「ラ・ロシェル」坂井 宏行シェフとフレンチをベースとした無国籍料理で多くの食通ファ
ンを魅了する「KIHACHI」 熊谷 喜八シェフのデュエットです。おふたりの自慢の料理が堪能でき
るグルメ史上初のコラボレーションは、弦楽四重奏の華やかなメロディーがさらに華麗に演出
する300名限定の1回限りのイベントです。
華麗なるDuet ザ・シェフ 2007 開催概要
開催日時
:
2007 年 3 月6日(火)19:00~
会
場
:
4階「鶴の間」
全席指定
料
金
:
¥23,000
料理・ワイン・税金・サービス料含む
300 名限定
予約・問い合わせ : TEL 092-715-2001 バンケットコーディネーションまで
プロフィール
坂井
宏行氏
1942 年 鹿児島県に生まれる。
17 歳でフランス料理の世界に入り修行を始める。
19 歳の時、単身オーストラリアに渡り 1 年半の修行の後、帰国。
その後、青山「ココ・パムース」、「西洋膳所 ジョン・カナヤ麻布」にてシェフを務
める
1980 年 38 歳にて独立。南青山に「ラ・ロシェル」をオープン オーナーシェフとなる
1989 年 10 月に渋谷に移転。同時に「グランカフェ」をオープン
1994 年 2 月 フジテレビ「料理の鉄人」に出演
1999 年 2 月「ラ・ロシェル南青山」をオープン 9 月にフジテレビ「完全なる料理の鉄人」で
最強鉄人になる
2002 年 9 月「ラ・ロシェル福岡」をオープン
2003 年 9 月 銀座ラフィナートに「アニエスカフェ」をオープン
2005 年 フランス共和国より農事功労賞「シュヴァリエ」受勲
日本の懐石料理を取り入れた盛り付け、色使いの美しい料理が特徴である
現在もTV各局の料理やバラエティ番組に多数ゲスト出演
熊谷
喜八氏
東京生まれ「翼よ、あれがパリの灯だ」の映画を観て、フランス料理のコックを目指し
銀座東急ホテルなどで修行。
1969 年 セネガル、モロッコ日本大使館料理長。
1972 年 パリ「マキシム」、「パヴィヨンロワイヤル」で研鑚を積み、当時ジョエル・ロブショ
ン氏が率いていた「ホテル・コンコルド・ラファイエット」ではセクションシェフを
務める。
1975 年 フランス アルパッジョン料理コンクールにおいてプロスペールモンターニエ杯
日本人として初の受賞。
1977 年 葉山「ラ・マーレ・ド・チャヤ」総料理長。
1986 年 6月、株式会社サザビーと共同出資による株式会社キハチアンドエスを設立。
1987 年「KIHACHI」を開店。美味しくて体に安全なジャンルにとらわれないキハチ料理
を提供するレストラン部門と洋菓子部門を含めた“食”の複合企業化を目指す。
以降、全国にレストラン、カフェ、パティスリー、ソフトクリームなど 54 店舗を展開し現在に
至る
メニュー
下記のメニューは諸事情により一部変更となる場合があります。(2007/1/27 現在)
■アミューズ 4 点盛り
(鮑と冬瓜のロワイヤル/フォアグラと人参のシュープリーズ/オマール海老のレース揚げ
デュクセル添え/イベリコ豚バラ肉のアスピック 菜の花のグリビッシュと共に)
◇玄界灘の海の幸と春野菜のサラダ アジア風
◇ずわい蟹のフラン クリームソース添え
■帆立貝のソテー マカデミアンナッツ風味
◇和牛フィレ肉のボイルドローストビーフ トリュフピュレソース
◇和風味きなこのアイスクリームと抹茶のザヴァイヨーネ
■温かいりんごのタタン
コーヒーまたは紅茶
■:「ラ・ロシェル」 坂井 宏行シェフ
◇:「KIHACHI」熊谷 喜八シェフ
本件に関するお問合せ
ホテルニューオータニ博多
マネージメントサービス部 広報担当 大谷 綾子 柳原 久一郎
電話 092-714-1150
〒 810-0004
FAX
092-715-2055
福岡市中央区渡辺通 1-1-2
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