ボージョレ ヌーヴォー 11 月 19 日（木）解禁 ポール サンカンと息子のフランク サンカンを中心に、6 名でワイン造りを行 なっています。機械をほとんど使用せず、で きるだけ人の手によるワイン造りを心がけて おり、レニエのトップ生産者として知られてい ます。 「ワイン造りはわずかな人数で密にやって いきたいね。畑は売りに出されているから、 規模を大きくすることはできるけど、それで はコントロールできなくなって自分たちのワ インが造れなくなってしまうよ」と語っていま した。 ショウズ一押し！ショウズともっとも 縁の深いボージョレイの造り手です。 過去 5 度の訪問をしています。父親のポールの代からの付き合いです。フラン クや妻のアンと近所の生産者たちとも交流してきました。相変わらず手間の掛か るブドウ栽培を根気強くやっています。日常的には彼らの造るレニエがショウズで も大人気です。ヌーヴォーも毎年一番良く売れます。 レニエのトップ生産者として知られるフランク サンカン。レニエはドメーヌ デ ブラーヴとしてリリースしていますが、その名はヒュー・ジョンソン著「ポケット・ワイ ン・ブック」にも挙げられています。‘ ショウズ石黒と最も親しいサンカン家は愛飲してくれる皆さんに思いをはせ、最 良のワイン造りに励んでいます。 アンと畑にて 減農薬、１９０３年から続く家族経営。モルゴンにも畑を購入 しここからレニエより力のあるワインも作っている。「それはテ ロワールの違い」とアンが言う。あの伝統的なプレス機 (VASLIN)はソフトに圧搾できる近代的なものに変っていた がもちろん味わいのスタイルは維持。訪問時、アンはいつも 畑を案内してくれる。今年は例年より良い天候に恵まれ、収 穫も一週間程早かったようだ。かなり期待のできるヌー ヴォーが到着します。 去年訪問時 フランク サンカン ボージョレイ ヴィラージュ ヌーヴォー グラス Ｍｅｍｂｅｒ ￥788(税込\850） ￥612（税込\660） ボトル Ｍｅｍｂｅｒ ￥4,167(税込\4,500） ￥3,241（税込\3,500） ショウズ宮長 シェフソムリエ石黒正造にボージョレイの騎士号授与 2014 年 4 月、フランス・ボージョレイの騎士団協議会（Le Grand Conseil de L’ordre）は 当店シェフソムリエの石黒正造にコンパニョン･デュ･ボージョレ イ（Compagnons du Beaujolais)の騎士号を授与しました。 授与式はボー ジョレイ・レニエのフランク・サンカン家のセラーで行われました。 10 年来この地を訪問する中で交友のあるフランク・サンカンも同時に騎士号 を授与され、二人でこの栄誉を喜び合いました。 シャトー ラ ネグリ かつてテーブルワイン王国だったラングドックで高品質なワインを造り、 カルト的人気を博したシャトー ラ ネグリ。 彼らのトップ キュヴェは過去に「ワイン アドヴォケイト」で 100 点を獲得するほどの実力 ラングドックで№1 と呼び声が高いクロード グロがコンサルタント シャトー ラ ネグリの葡萄の収穫は、8～10kg 入りのカゴを使い、すべて手摘みで行います。高品質を目指すために、50ha の畑の平 均収穫量は 25hl／ha に抑えていますが、彼らのトップ キュヴェの”ランスリ”、”ポルト デュ シエル”、”クロ デ トリュフィエ”において は、収穫量はなんと 10hl／ha という低さです。これらのキュヴェに使う葡萄は、なんと粒ごとに選別作業を行っています。収穫した葡萄は、 酸化を防ぐため速やかに低温に保たれたセラーに運ばれ選別を行います。約 4～8 名のスタッフが選果テーブルで厳しく選別を行いま す。十分に熟していない葡萄、ボトリティスがついているもの、過熟の葡萄を取り除き、完璧な葡萄のみを残します。ワインの醸造は、ラ ングドックで№1 と呼び声が高いコンサルタントのクロード グロ（写真人物）の指導の下、デイディエ ラクロー（Didier Lacreu）が行いま す。 2014 ドメーヌ ラ ネグリ オピドゥム 2013 シャトー ラ ネグリ “ラ コート” Château La Négly “La Côte” Domaine La Négly “Oppidum” 【白・辛口】 国／地域等：フランス／ラングドック ルション 生産者：ドメーヌ ラ ネグリ 葡萄品種：シャルドネ、ソーヴィニヨン、ミュスカ プティ グラン 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック ルション 生産者：シャトー ラ ネグリ 葡萄品種：カリニャン、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル 土壌は中新世（約 2300 万年～533 万年前）の堆積物による砂 質ロームです。葡萄は手摘みで収穫し、収穫後、すぐに 4 度に 冷やした部屋へ運びます。収穫した葡萄は選果テーブルで厳 しく選別します。シャルドネは全房圧搾します。シャルドネ以外 の葡萄は、除梗してからプレスします。醸造は品種別に行いま す。アルコール発酵後、きれいな澱と共に約 3 ヶ月ステンレス タンクで寝かせます。金色がかった淡い黄色。洋梨の華やか で深みのあるアロマが広がります。「Oppidum(オピドゥム)」はラ 畑は、ラ クラプ山塊の南東に広がる丘陵地帯に広がり土壌は 砂混じりの粘土石灰質です。収穫は畑で完全に熟したものだ けを選別しながら手摘みで行います。カリニャンの発酵はマセ ラシオン カルボニック、残りのグルナッシュ、ムールヴェード ル、シラーは、100％除梗し伝統的な方法で発酵を行います。 全体の 50％は木樽、50％はコンクリートタンクで熟成させます。 濃いルビー、カシスやブラックペッパーのアロマにリコリスや樽 のローストの香りが混ざります。シルクのようにしなやかで風味 テン語で町を意味します。 豊かな味わいがあります。 Ｍｅｍｂｅｒ ￥4,213(税込\4,550） ￥3,056（税込\3,300） Ｍｅｍｂｅｒ ￥3,936(税込\4,250） ￥2,778（税込\3,000） 限定 ワイン 2012 ドメーヌ ド ボエード レ グレ Domaine de Boéde Les Gres 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ラングドック ルション 生産者：ドメーヌ ド ボエード 葡萄品種：グルナッシュ、シラー 石の多い砂岩、粘土石灰質土壌。収穫は、8kg の木箱を使い、畑で選別しながら行います。100％除梗し、伝統的な方法で発酵させます。 発酵は 40 日間、1 日に 2 回、人の手でピジャージュを行います。グルナッシュは木樽、シラーは 300L のバリック（新樽比率 20％）で 12 ヶ 月熟成させます。非常に濃い紫色。シナモンやペッパーのスパイシーなアロマに、ブラックベリーやモカのノートが混ざっています。口当 たりは複雑さがあり、エレガント、豊かな風味が広がります。 Ｍｅｍｂｅｒ ￥6,112 税込\6,600） ￥4,723（税込\5,100）
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