◀スープ・サラダ・パン又はライス付▶ ■ 小海老とバターライスのグラタントルービル風 ■ 魚介とキノコの和風スパゲッティ ■ ホテル特製ビーフシチュー ■ ハンバーグステーキマッシュルームソース 2,750 円 1,750 円新潟県内産特選和牛を使用し、香味野菜、トマト、ブーケガルニなどで数時間コトコトと煮込んだ伝統のビーフシチューです。創業当時から変わらない上品な一皿。基本の分量は、変わらず時代に合うように、分量の微調整をして美味しさを追求しているホテル自慢のハンバーグです。 1,400 円 1,950 円ぷりっぷりっの海老と濃厚ソースにチーズで焦げ目をつけた、日本でいうドリア。お米をバターで炒めてから炊く香ばしいバターライスが絶妙です。海老、イカ、キノコを炒め、茹でたてのスパゲッティを加えバターで炒め焦がし醤油を加えます。大葉の香りが食欲をそそります。 ■ ホテル特製ポークカレーライス 1,600 円 ■ 舌平目のボンファン貴婦人風 ■ サーモンのアーモンド焼きタルタルソース添え ■ ホテル伝統のオムライス 2,500 円 1,650 円 1,400 円舌平目とエシャロットと生のマッシュルームを白ワインと魚の出汁で蒸し、煮詰めたソースを生クリーム、バター、オランデーズで仕上げ天火でこんがり焼き上げます。付け合せのパイと一緒にお召し上がりください。ムニエルにしたサーモンに、ハーブのきいたカフェドパリバターとアーモンドのスライスを香ばしく焼き上げました。自家製のタルタルソースとレモンでお召し上がりください。鶏肉とオニオンとマッシュルームの昔懐かしいチキンライスをふわふわな玉子で包みます。美味しいきのこの季節にはデミグラスベースのきのこソースでお召し上がりください。大量の玉葱を飴色になるまで、ゆっくりと炒めます。創業当時から変わらないレシピで、香辛料を加えブイヨンを入れソースに旨みが出るまで煮込んだ伝統のカレーです。 ■ ホテル特製ビーフカレーライス 2,300 円 ※料金には、10％サービス料と消費税が含まれております。