バジルペースト ～Pest Genovese～Ｍａｍｍａの味 北イタリアのリグーリア州ジェノバ生まれのソースです。★ 材料：(2 人分) バジル 80ｇ オリーブオイル 200 ㏄ ニンニク１片(みじん切り) A 松の実 大さじ２(弱火で乾煎りしてきざむ) 塩 ひとつまみ パルメザンチーズ １カップ＊食べる時に混ぜる 道具：ミキサー(フードプロセッサー)、保存容器（空き瓶） スパチュラ、キッチンペーパー 作り方 ① バジルの葉はさっと洗いキッチンペーパーで 水気をしっかりふき取る。 ② A をミキサーに入れて１０秒かける。 ③ バジルの葉はちぎって②に加え、滑らかな ペースト状にする。 注意:バジルは熱で変色するので回しすぎないように。 ④ できあがり(すぐに食べる場合は粉チーズを入れる) ●保存 ビンに詰めて上は空気が触れないようにオリーブオイルをはると緑が 鮮やかに保存できる。冷蔵庫で２～３週間程度、冷凍すれば半年～１０ か月程度(冷凍はタッパーで)保存できます。 使う時はかき混ぜてから 使用します。 バジル シソ科一年草 アフリカなどの熱帯原産 収穫：６月～１１月 利用：葉 料理、オイル、ビネガーなど。 効能：食欲・消化促進、集中力アップ、虫よけ、自律神経のバランス をとるなど。 ☆イタリア料理に欠かせないハーブです。 特定非営利活動法人 花と緑のまち三鷹創造協会 TEL０４２２－４５－８３５１ 花壇ボランティア サポート会員 様
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