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むね肉のソテー枝豆とトマト添え

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NHK総合テレビ 毎週水曜日・午後8時から放送中
http://www.nhk.or.jp/gatten/
実習コーナー
むね肉のソテー枝豆とトマト添え
2012年06月13日放送 「あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見」
材料
(4人分)
鶏むね肉(皮なし)…1枚(250g)
乾燥パン粉(手で細かく潰す)…適量
枝豆(ゆでてさやから出す)…80g
トマト(1cm角に切る)…100g
バジル(細かくちぎる)…2枚
オリーブオイル…適量
サラダ油…大さじ1~2
塩…少々
こしょう…少々
作り方
1. 鶏むね肉を線維に直角になるように幅1cm弱に切り、パン粉をつけて両面を包丁の峰で
格子状にたたく。
2. ボウルに枝豆、トマト、バジル、塩、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。
3. 温めたフライパンにサラダ油を入れてなじませ、肉を強火で両面こんがりと焼く。
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4. 焼いた肉をキッチンペーパーの上に置いて余分な油を取り除き、塩、こしょうをふる。
5. 皿に盛りつけ 2の添え物を載せて出来上がり。
お好みでオリーブオイルをたらす。
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