ダイナースクラブフランスレストランウィーク2013

日本の“テロワール”（地方）が生みだす食材の豊かさに敬意を抱く
日仏のシェフがホテルオークラ東京に集結。
～名誉総料理長・大庭巌がメインディッシュを担当～
ダイナースクラブフランスレストランウィーク 2013
ガラパーティー開催
開催日時：2013 年 9 月 20 日（金）受付：18：30 ディナー：19：00～
会場：ホテルオークラ東京
別館地下 2 階「アスコットホール」
ホテルオークラ東京（港区虎ノ門 2-10-4，代表取締役社長清原當博）において、
「ダイナースクラブフランスレストランウィーク 2013」の象徴的イベント“ガラ
パーティー”(同事務局主催)が 2013 年 9 月 20 日（金）開催され、ホテルオークラ
東京名誉総料理長・大庭巌がメインディッシュの肉料理を担当いたします。
6 名の日仏のシェフが一人一皿を担当し、全ての料理に各地選りすぐりの食材を使
って一日限りのディナーコースを提供いたします。フランスの魅力は 22 におよぶ地
方色の豊かさであり、それぞれが誇る食文化があります。日本にもフランス同様に、
豊かな自然と食を大切にする伝統があり、全国各地に美味の文化が培われています。
普段あまり接することのない地方の食材を“フランス料理”という形を通して多くの
方が知り、その魅力を発見していただけるガラパーティーです。
2010 年よりフランスで開催されているレストランイベントの日本版「ダイナースク
ラブフランスレストランウィーク」は“フランス料理を日常的に楽しみ、さまざまな
種類のフレンチレストランの発見を促す”ことを目的とし、9 月 23 日（月）～10 月 6
日（日）の 2 週間にわたり、日本全国のフレンチレストラン約 500 店舗が参加いたし
ます。ホテルオークラ東京欧風料理「オーキッドルーム」もレストランウィーク限定
メニュー（ランチ¥2,013 / ディナー¥5,000）を提供いたします。
「フランスレストランウィーク 2013 ガラパーティー」の概要は次頁の通りです。
ダイナースクラブフランスレストランウィーク 2013
ガラパーティー開催概要
【日
【場
時】2013 年 9 月 20 日（金）受付：18：30 ディナー：19：00～
所】別館地下 2 階宴会場「アスコットホール」
【料
金】お一人様 ¥35,000（税・サービス料込み、ドリンク込み）
【ドレスコード】ダークスーツ
【ガラパーティー参加シェフ】
（称略・順不同）
おおば
大庭
いわお
巌（ホテルオークラ東京/名誉総料理長）
ジャン・シュルピス（ログザリス/オーナーシェフ）※フランスより来日
ステファン・ブロン（ル・シャビシュー/オーナーシェフ)※フランスより来日
なかみち
中道
ひろし
博（モリエール/オーナーシェフ）
かみかきもと
まさる
上柿元
こじま
勝（ミディソレイユ/オーナーシェフ）
けい
小島景（ベージュアラン・デュカス東京/総料理長）
【ガラパーティーメニュー】
熟成コンテのムース野生のハーブとビーツのクーリを添えて（ジャン・シュルピス）
鹿児島南州農場の黒豚とルージェ社フレッシュフォアグラのテリーヌ
フルーツトマトのブーケ添え（上柿元勝）
季節野菜のバリグール（小島景）
松前産蝦夷アワビのソテーソースセピア（中道博）
特選黒毛和牛の網焼き、香草風味モワールと赤ワイン添え（大庭巌）
フルーツの里和歌山県からの贈り物（ホテルオークラ東京）
ヴァローナチョコレートのカレキャラメルとマスカルポーネ
キャラメルカフェのアイスクリーム添え（ステファン・ブロン）
【大庭巌プロフィール】
1942年東京都生まれ。1965年渡仏、レストランやホテルで研鑽を積む。帰国後の1968年
「ホテルオークラ」調理部に入社。1988年には「ラ・ベル・エポック」シェフに就任する。
1997年調理部次長を経て、2001年執行役員調理部長となる。
「京都ホテルオークラ」出向
の後、2009年顧問・洋食調理名誉総料理長に就任。一般社団法人エスコフィエ協会日本支
部会長、農水省、食糧、農業、農村の政策審議会委員なども務める。
一般の方のガラパーティーのご予約・お問い合わせ先
ホテルオークラ東京料飲オフィス
TEL. 03-3224-6637 （10 : 00～18 : 00） E-mail ： [email protected]
報道関係の方からのお問い合わせ先
ホテルオークラ東京営業企画部広報課
〒105-0001 東京都港区虎ノ門 2-10-4
荒井・小栗・坂本
TEL：03-3224-6731（直通）

Download Report