シリーズ野生きのこ紹介木材きのこグループＮＯ .７松本エノキタケ哲夫＜食用＞キシメジ科エノキタケ属晩秋から春にかけて、広葉樹の枯れ木や切り株に生えるきのこです。低温を好むため、真冬の雪の中でも発生が見られます。人工栽培が盛んに行われ、有名なきのこであるにもかかわらず、野生のものは栽培品と色、形が全く異なるため、エノキタケとわからないことも多いようです。野生では褐色ですが、栽培品種は真っ白で、ひょろりと細長い柄をしたきのこです。これは、選抜された白色系の品種を、周りに紙を巻いたり、光をほとんどあてることなく栽培しているためです。栽培種もおいしいきのこですが、野生種は味、旨味、香り、全てにおいて格段に優れています。特有の香りを持っているので、鑑定の際にはこの香りも手がかりとなります。是非とも食べてみてほしい、おすすめの野生きのこです。栽培は長野県や新潟県などが盛んで、また、人工栽培されているきのこでは、日本で一番生産量の多いきのこです。鍋料理などには欠かせないきのこの一つですが、今年は暖冬のため鍋料理の人気が低く、エノキタケの売れ行きも今ひとつだとか。暖冬はこんなところにも影響しているようです。ＮＯ .８イモタケ＜食可？＞イモタケ科イモタケ属イモタケは子のう菌という仲間に分類されるきのこで、ジャガイモを白くしたような形の、子のう果と呼ばれるものを林内地中に形成します。日本全国に分布し、群馬県内でも採取されています。地中にできるきのこであるため発見されることが少なく、地域によってはレッドデータブックにも記載されている珍しいきのこです。その独特の形状から、発見者の多くは「トリュフだ！」と思うようです。しかも表面は白色で、大きいものは大人の握り拳大かそれ以上となるため、「でっかい白トリュフだ！売ったらいくらになるだろうか？」とまで考える人もいるようです。しかし、残念ながらイモタケには、現時点では、トリュフのような価値は無いようです。トリュフも、イモタケと同じ子のう菌の仲間ではありますが、両者は全く別の種類です。図鑑への記載例が少なく、さらに食用と明示されている例も少ないのですが、中にはこのきのこを食べている人もいるようです。また、中毒例も今のところ無いようなので、ここでは食可？としました。トリュフと思いこんで食べれば、ひょっとするとおいしいのかも・・・・・。群馬県林業試験場提供