ipe rec 2 こん こ んが がり 大根ス ステーキ ∼きのことホタ きのことホタテのバターソース∼ のバターソース∼ 冬の味覚“大根”を 少しゴージャスにいただきましょう。 あっさりとした中にも、しっかりとした食べ応えと 様々な味わいを楽しめるメニューです。 ここが 節 約 ＆ 美 味 のコツ！ 材 料（ 3 ∼4 人分） 輪切り８㎝（２㎝ ４枚） 大根 下準備 米のとぎ汁、または生米 大さじ１ 小さじ１/２ 醤油 下 味 小さじ１ 酒 ５個（８０ｇ程度） 帆立 ①大根は生米を入れて茹でる ④大根は盛り付け面を先に焼き、こんがりと １/４袋 柿の木茸 １０ｇ バター ＜ 作り方 ＞ 少々 サラダ油 ①大根は、厚めに皮をむき、隠し包丁、面取りをする。 ※真ん中部分の大根がおすすめ。太さが一定で柔らかくて甘みのある部分です。 ３５ｃｃ 醤油 とぎ汁または生米が浸る水が入った水でしっかり柔らかくなるまで煮る。 １５ｃｃ （大さじ１） 酢 柔らかくなった大根には下味をまんべんなくふりかけておく。 （柑橘果汁）１０ｃｃ 手作り かぼす ②付け合せのプロッコリーを茹でて刻んでおく。大葉は千切り。 ５ｃｃ （小さじ１） ポン酢 みりん ③手作りポン酢を合わせておく。 ひとつまみ 砂糖 少々 （あれば） だしの素 ④帆立は４等分にする。柿の木茸は石づきを切り落としてほぐす。 フライパン １/２個 ブロッコリー にバターとサラダ油を熱し、下味をつけた大根をこんがりと色目よく焼く。 付 け ポン酢を加え、半分程度に煮詰まったらホタテと茸を加え、 さっと炒める。 ２枚分 大葉（千切り） 合わせ 適宜 プチトマト ⑤ブロッコリーを敷いた上に大根をのせ、④の帆立ソースをかける。 プチトマトと大葉をのせる。 ipe rec ● 大 根 に 下 味 をつけることで、 短 時 間で 焼き色 がつきます。 おいしそうな焦げ目をつける ことで食欲をそそります。 ●ブロッコリーは小 房に分けて 茹でることで、茹で 時 間 が 短 時 間 で 済 みます。また 、塩 を 茹で汁に入れることで沸点が あがり、色良く茹で上がります。 ● 大根は隠し包丁を深めに入れ ることで、火の通りが早く、お箸 でも食べやすくなります。 ● 少し手間はかかりますが、大根 の面取りをした方が煮くずれを 防ぎ、 見た目がきれいになります。 3 なめらか なめら か甘 栗 プディング プ ディ 子どもから大人まで大人気のプディング。 同様にフライパン一つで「茶 碗 蒸し」などの 蒸し料理も楽しめます。 ここが 節 約 ＆ 美 味 のコツ！ ● 甘 栗 のツブ ツブ 感 は お 好 み に合わせて調節してください。 材 料（ 2 ∼3カップ分） 牛乳 甘栗 卵 砂糖 ②泡立てずに静かに混ぜる ③フライパンにキッチンペーパーを敷く ＜ 作り方 ＞ ①ミキサーに牛乳、 甘栗、 グラニュー糖を入れて撹拌する。 ②卵をボウルに割りほぐし、 ①と合わせて静かに混ぜる。※泡立てないこと 一度濾す。※網目は細かいものを。網目に引っかかった卵白もしっかり濾します。 ①と混ぜ合わせ、 耐熱容器に等分にそそぐ。 ③フライパンの高さ半分まで湯を沸かし、 キッチンペーパーを真ん中に２枚敷く。 ペーパーの上に①の容器をのせる。 ※フライパンの底に直接器が付くと火が入りすぎる場合がありますのでクッキングペーパー、 またはふきんなどを敷いてください。 10 デコレー ション １５０㏄ ５０ｇ １個 大さじ２ 生クリーム、 チョコレート、 甘栗、 ハーブなど ● 加 熱 時 間は１０分 。火を止め た 後 、蒸らして仕 上 げること で、光熱費の節約となります。 ● お子さまと一緒に、生クリーム やチョコ、 チャービルなどでデコ レーションをお楽しみください。 ④濡らしたクッキングペーパーを上からかけ、さらに蓋をして弱火で１０分程 度加熱。 １０分では少し緩い状態ですので、火を止めて蓋を戻し、そのまま ３分程度蒸らす。 ※加熱時間は１０分。火を止めた後、蒸らして仕上げることで、火の入りすぎを防ぐこともでき、 エコにもつながります。 ⑤容器をゆらして、 プリン全体が揺れれば出来上がり。 ※プリンの中心部分が固まっていれば出来上がりです。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 お好みのデコレーションでご賞味ください。
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