シーフードのポン酢バタースパゲティ

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連載企画
春は、さっぱりパスタでみんなをおもてなし♪
シーフードのポン酢バタースパゲティ
先日、去年に引き続き、イタリアミラノに料理イベントのために出張してきました。今回のイベントは、
「東北復興」がテーマで、東北の食材
や調味料や加工食材などを使って、イタリアンを作るというイベント。午前中から始まり、ディナーは60名!味噌や醤油などを使ったり、
甘酒で食材を醸したりと、発酵の技術も要所に使い、イタリアの食材も沢山使用して、東北とイタリアのコラボレーション料理!イタリア
人たちの評価もとても良く、エキサイティングな1日でした。そこで、出したメインは、
「ウサギ肉の味噌漬け」これが大好評だったんです。イタリアでは、ウサギの
肉を食べます。ちょっと高級なので、普段は食べれないけれど、イタリアではおいしいという認識があります。そう、あの可愛いウサギをね。実は、私もウサギが大
好き!卯年の私は、小さい頃からウサギグッツを収集し、お皿も気が付けばウサギだらけ!初めて食べちゃったのはイタリアだったけど、そこでもっとウサギが
好きになってしまいました。ミラノを去る最終日にどうしても食べたくて、ウサギ肉を頂いて参りました。うさぎ。。大好き!。。でも、ゴメンね。。。うさぎちゃん。。
うさぎちゃん
ちふみの発酵料理教室
のご案内
つくば市吉瀬の発酵スタジオにて
発酵教室~発酵イタリアン~
4月5、9、19、23日
ご予約は、
お早めにどうぞ詳しくは、
HPを
http://fuku-hakkou.jimdo.com
facebook:「ちふみの料理教室」で検索
シーフードのポン酢バタースパゲティ
材料 4人分
・にんにく・
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・ 1片
・シーフードミックスなど ・
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・ 適量
・玉ねぎ ・
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・ 1/4個
・しめじ ・
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・ 1房
・白ワイン ・
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・ 100cc
・大葉 ・
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・ 6枚
・ポン酢 ・
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・ 大4
・醤油 ・
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・ 小1
・バター ・
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・ 10g
・スパゲティ ・
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・ 1人60g
・オリーブオイル・
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・ 適量
・塩、
コショー ・
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・ 少々
○ 下準備
1.にんにく、玉ねぎは、みじん切りにす
る。大葉は、千切りにしておく。しめ
じは石突きを切り、ほぐしておく。
2.シーフードミックスなどが凍ってい
る場合は、解凍しておく。
○ ソースを作り、仕上げる
1.フライパンに、オリーブオイルを入れて、そこに、にんにくのみじん切りを入れて、火
を点けて、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒める。
2.玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを炒め、シーフードを入れて、炒め合わせ、塩、コ
ショーをして、白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。
3.パスタを茹でる。
4.茹であがったパスタを③に入れて、しっかり絡める。
5.そこに、ポン酢と醤油、最後にバターも入れて、しっかり混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
6.最後に大葉をたっぷりと乗せる。
お料理教室 FORTUNA フォルトゥーナ 講師 福永 千文
23
調理師学校卒業後、
イタリアフィレンツェに約3年間
料理留学し、
イタリア料理を通して、料理のおもしろ
さ、すばらしさを学ぶ。帰国後、某大手料理教室講
師やパン職人を経て、2006年つくば市内でお料理
教室を開講。
また発酵をテーマに探求を続け、発酵
ブームの立役者の1人、伏木暢顕氏に師事。醸せ師
の師範を取得する。
失敗なんて気にしないで楽しくおしゃべりしながら
お料理しましょう!
《4月のレッスン》 ・大葉とタラコのパスタ 豆乳仕立て
・グレープフルーツのサラダ
4月18日(土)10時~/4月25日(土)10時~
[場 所] 春日交流センター
お申し込み、
お問い合わせは、
ホームページをご覧下さい。
FORTUNA フォルトゥーナ
http://fortuna2006.jimdo.com/