地産地消を応援する つくまる お料理レシピ つくまる 連載企画 春は、さっぱりパスタでみんなをおもてなし♪ シーフードのポン酢バタースパゲティ 先日、去年に引き続き、イタリアミラノに料理イベントのために出張してきました。今回のイベントは、 「東北復興」がテーマで、東北の食材 や調味料や加工食材などを使って、イタリアンを作るというイベント。午前中から始まり、ディナーは６０名！味噌や醤油などを使ったり、 甘酒で食材を醸したりと、発酵の技術も要所に使い、イタリアの食材も沢山使用して、東北とイタリアのコラボレーション料理！イタリア 人たちの評価もとても良く、エキサイティングな１日でした。そこで、出したメインは、 「ウサギ肉の味噌漬け」これが大好評だったんです。イタリアでは、ウサギの 肉を食べます。ちょっと高級なので、普段は食べれないけれど、イタリアではおいしいという認識があります。そう、あの可愛いウサギをね。実は、私もウサギが大 好き！卯年の私は、小さい頃からウサギグッツを収集し、お皿も気が付けばウサギだらけ！初めて食べちゃったのはイタリアだったけど、そこでもっとウサギが 好きになってしまいました。ミラノを去る最終日にどうしても食べたくて、ウサギ肉を頂いて参りました。うさぎ。。大好き！。。でも、ゴメンね。。。うさぎちゃん。。 うさぎちゃん ちふみの発酵料理教室 のご案内 つくば市吉瀬の発酵スタジオにて 発酵教室～発酵イタリアン～ ４月５、９、１９、２３日 ご予約は、 お早めにどうぞ詳しくは、 ＨＰを http://fuku-hakkou.jimdo.com facebook:「ちふみの料理教室」で検索 シーフードのポン酢バタースパゲティ 材料 4人分 ・にんにく・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ １片 ・シーフードミックスなど ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適量 ・玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1/4個 ・しめじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ １房 ・白ワイン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 100cc ・大葉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ６枚 ・ポン酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大４ ・醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小１ ・バター ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 10g ・スパゲティ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ １人60g ・オリーブオイル・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適量 ・塩、 コショー ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々 ○ 下準備 １.にんにく、玉ねぎは、みじん切りにす る。大葉は、千切りにしておく。しめ じは石突きを切り、ほぐしておく。 ２.シーフードミックスなどが凍ってい る場合は、解凍しておく。 ○ ソースを作り、仕上げる １.フライパンに、オリーブオイルを入れて、そこに、にんにくのみじん切りを入れて、火 を点けて、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒める。 ２.玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを炒め、シーフードを入れて、炒め合わせ、塩、コ ショーをして、白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。 ３．パスタを茹でる。 ４．茹であがったパスタを③に入れて、しっかり絡める。 ５．そこに、ポン酢と醤油、最後にバターも入れて、しっかり混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ６．最後に大葉をたっぷりと乗せる。 お料理教室 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ 講師 福永 千文 23 調理師学校卒業後、 イタリアフィレンツェに約3年間 料理留学し、 イタリア料理を通して、料理のおもしろ さ、すばらしさを学ぶ。帰国後、某大手料理教室講 師やパン職人を経て、2006年つくば市内でお料理 教室を開講。 また発酵をテーマに探求を続け、発酵 ブームの立役者の1人、伏木暢顕氏に師事。醸せ師 の師範を取得する。 失敗なんて気にしないで楽しくおしゃべりしながら お料理しましょう！ 《４月のレッスン》 ・大葉とタラコのパスタ 豆乳仕立て ・グレープフルーツのサラダ ４月18日（土）10時～/４月25日（土）10時～ [場 所] 春日交流センター お申し込み、 お問い合わせは、 ホームページをご覧下さい。 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ http://fortuna2006.jimdo.com/
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