地産地消を応援する つくまる お料理レシピ 卵王国、茨城産の新鮮卵で作る つくまる 連載企画 ふわふわシフォンケーキ 今回は、２月ということで、バレンタインデーに作って頂きたい焼き菓子にしてみました。茨城産の美味しい新鮮な卵 を使うことで、ふっくらしっとり極上のシフォンに焼き上がります。シンプルだけに素材が命ですね。このレシピは、私の 大学の同期のパティシエ職人に伝授してもらった本格シフォンレシピです。それを私がアレンジしています。とにかく、 柔らかいので取り扱い注意です！そのパティシエが言うには、お菓子作りは難しいイメージがあると思いますが、実は、せっかちで度胸がある人の方が上 手なんだそうです。神経質にジーっとがんばり過ぎると失敗する確率が高いのだそうで、「ちふみには、向いてるわ。」だって。どういうこと！？まあ、よくわか るけど。いいかげんは、良い加減なのかもしれませんね。皆さんも音楽をかけて、歌いながらノリノリで作ってみるといいかもしれませんよ。ちなみに、この作品 は、早朝５時から流行のＡＫＢ４８を聴きながら作りました。アハッ・・・。 いいかげんは、良い加減 ふわふわシフォンケーキ 材料２人分（17センチのシフォン型） ・新鮮卵 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ３個 ・砂糖か黒砂糖 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 60グラム ・薄力粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 60グラム ・サラダ油かオリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 40グラム ・水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 70グラム ●材料を計量する 1．薄力粉、砂糖を計量しておく。 2．薄力粉は、ふるっておく。 3．サラダ油＋水を計量しておく。 ●生地を作る A 1．ボウルを２個用意して、卵黄と卵白に分 ける。 2．卵黄と砂糖の1/2を入れて、よくすり混 ぜる。 3．そこへ、サラダ油＋水を入れて、混ぜ合わ せる。 4．ふるった薄力粉を入れて、混ぜ合わせる。 B 5．卵白に、残りの砂糖を３回に分けて入れ ながら、しっかりとツノが立つまで、 泡立てていく。 Ａ＋Ｂ 6．Ａのボウルに、Ｂの卵白を３～４回に分 けて入れながら、泡をつぶさないよう に、 優しく、しっかりと混ぜていく。 7．17センチのシフォン型に流し込み、台に 何回か落として、空気を抜いておく。 ●焼く 1．予熱180℃のオーブンで30分。 2．その後、170℃に温度を下げて、10分。 ●冷まして、盛り付ける 1．焼きがたったら、瓶などの首の部分にシフォン型を 逆さまにして、冷ます。 2．切り分けて、皿に盛り付けて、８部立ての生クリーム やお好みのフルーツなどを添える。 お料理教室 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ 講師 福永 千文 調理師学校卒業後、 イタリアフィレンツェに約3年間 料理留学し、 イタリア料理を通して、料理のおもしろ さ、すばらしさを学ぶ。帰国後、某大手料理教室講 師やパン職人を経て、2006年つくば市内でお料理 教室を開講。 地元の食材を使って、 イタリア料理を中心に手軽に 気軽に作れる料理を紹介しています。 失敗なんて気にしないで楽しくおしゃべりしながら お料理しましょう！ 19 つくまる 《２月のレッスン》 ・鶏肉とキノコの柚子風味スパゲティ ・ホウレン草で作るグリーンロールケーキ [開催日]２月４日（土）10時～・２月11日（土）10時～ [場 所] 春日交流センター お申し込み、 お問い合わせは、 ホームページをご覧下さい。 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ http://www.tukuba-fortuna.com/
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