1食あたり たんぱく質10gレシピ － 13g、17g、20gへのヒントをそえて － 49 レシピ① 豚肉とレモンのさっぱり蒸し 野菜のマヨきんぴら なめこの甘酢しょうゆ和え レシピ④ 肉団子のあんかけ たけのことにんじんの ピリ辛炒め きゅうりの酢和え レシピ⑦ 鶏肉のトマト煮 かぼちゃのサラダ ゆで焼きなすのマリネ レシピ② 豚肉となすのいろどり炒め ポテトソテー キャベツとコーンのサラダ レシピ⑤ 肉団子の甘酢ソース にんじんとじゃがいもの みそ炒め キャベツとわかめの和え物 レシピ⑧ 鶏肉と野菜のトマト煮 きのこのバター炒め はるさめのサラダ・ オイスター風味 レシピ③ 豚肉の蒸しマヨネーズ だいこんとコンニャクの ごま味噌和え チンゲンサイのスープ煮 グレープフルーツ・砂糖がけ レシピ⑥ ロールキャベツ はるさめと野菜のサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 レシピ⑨ 鶏肉の包み焼き なすのフライ はるさめときゅうりの 甘酢和え レシピ⑩ ピーマンの肉詰め れんこんとまいたけの炒め煮 さつまいものレモン煮 レシピ⑬ 豆腐の彩りハンバーグ アスパラとコーンの和風サラダ こんにゃくとしいたけの ピリ辛煮 シナモンバナナ レシピ⑪ カレー豆腐 チンゲンサイとしめじ炒め もやしのごまマヨサラダ レシピ⑭ 鮭と長ねぎのマヨネーズ和え トマトの生ナムル じゃがいものお餅風 レシピ⑫ ミートボールのトマト煮 ゆでキャベツのサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 レシピ⑮ ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじん炒めのせ かぼちゃのバター煮 チンゲンサイのマヨ和え たんぱく質13g・17g・20g 献立の料理別栄養価一覧 レシピ⑯ 肉野菜炒め じゃがいもの炒め煮 きゅうりとみょうがの酢の物 みかん レシピ⑰ 目玉焼きの甘酢あんかけ はるさめと白菜の和え物 さつまいもの味噌汁 りんご ◆豚肉とレモンのさっぱり蒸し ◆野菜のマヨきんぴら ◆なめこの甘酢しょうゆ和え 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 289 kcal 9.4 g 555 mg 139 mg 1.5 g ◆プラスごはん 609 kcal 9.7 g 586 mg 162 mg 1.5 g 豚肉とレモンのさっぱり蒸し 豚ロース肉 レタス にんじん レモン 小ねぎ 35 40 10 15 5 g 本だし g 食塩 g A こしょう g 水 g ごま油 1 0.2 0.01 50 2 g g g g g 3 3 5 3 5 0.3 g g g g g g ①にんじんは皮をむき、いちょう切りにし、ゆでこぼします。 ②レモンは洗って輪切りにし、1枚飾り用を別にとっておきます。 ③レタスは手で大きめにちぎり、洗って水気を切っておきます。 ④鍋に半分量のレタス、にんじん、豚肉の順に重ね入れ、Aを 加えます。 ⑤②の飾り以外のレモンをのせ、フタをして中火で蒸し焼きにしま す。 ⑥豚肉に火が通ったらごま油を加え、火を止めレモンを取り除きま す。残りの生のレタスを敷いた器に盛り付け、小口切りにした 小ねぎとレモンのスライスをのせます。 野菜のマヨきんぴら 砂糖 20 g 10 g みりん 10 g B しょうゆ 7g 酒 マヨネーズ 3g ごま ごぼう にんじん じゃがいも はるさめ ごま油 ①ごぼう、にんじん、じゃがいもは千切りにして茹でこぼします。 はるさめはお湯で戻し食べやすい長さに切ります。 ②鍋にごま油をひき、ごぼう、にんじん、じゃがいも、はるさめを炒 め、 Bを加えさらに炒めます。 ③最後にマヨネーズを加え、さっと混ぜて器に盛り、上からごまを ふりかけます。 なめこの甘酢しょうゆ和え なめこ だいこん 青しそ 30 g しょうゆ 30 g C 砂糖 0.5 g 酢 ①なめこはザルに入れてさっと洗い、軽く茹でてから冷まします。 ②だいこんおろしを作ります。 ③Cを合わせ甘酢を作ります。 ④①と③を合わせて、器に盛り付け、②をのせ、せん切りにした 青しそを飾ります。 3g 2g 4g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・豚肉とレモンのさっぱり蒸し・・ ・・野菜のマヨきんぴら・・ ・・なめこの甘酢しょうゆ和え・・ 低たんぱくご飯 （でんぷん米げんたくん）90g・炊くと225g 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 130 138 21 g 7.5 1.1 0.8 g 8.8 7.0 0.1 g(mg) 0.6(258） 0.5(214) 0.4(177) mg 254 156 148 mg 81 31 28 320 0.3 0.7 0 (47) 31 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：豚ロース35gから40gに増やします。 さっぱり蒸しにかに風味かまぼこ20gを加えます。 この際、塩分量が増えてしまうので本だし１gから0.5gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯を通常ご飯180gに変更します。 豚ロース35gを豚かた薄切り40gに変更します。 さっぱり蒸しにかに風味かまぼこ20gを加えます。 この際、塩分量が増えてしまうので本だし１gから0.5gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯を通常ご飯180gに変更します。 豚ロース35gから豚かた薄切り肉50gに変更します。 さっぱり蒸しにかに風味かまぼこ20gを加えます。 この際、塩分量が増えてしまうので本だし１gから0.5gに減らします。 レシピ① ◆豚肉となすのいろどり炒め ◆ポテトソテー 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 313 kcal 9.0 g 500 mg 146 mg 1.8 g ◆プラスごはん 603 kcal 9.9 g 501 mg 171 mg 1.8 g 豚肉となすのいろどり炒め 豚かた肉 (脂身なし） 食塩 片栗粉 ピーマン 赤ピーマン 黄ピーマン ぶなしめじ 30 g 0.2 5 10 10 10 10 なす 植物油 ①豚肉は一口大に切って、塩を振り、片栗粉をまぶします。 ②緑・赤・黄3種類のピーマンはそれぞれ3cm角に切り、茹でこぼします。 ③ぶなしめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。 ④なすは半月切りにして、水にさらしておきます。 ⑤水気をよくきったなす炒めをとり出します。 ⑥フライパンに油をひき、⑤のフライパンに①の豚肉をいれて炒め、 ②、③、⑤の順に入れて炒めます。 ⑦Aの調味料を合わせたタレで味付けをします。 10 g 6g （炒め用） g g ケチャップ 6 ウスターソース g 6 g A はちみつ 6 こしょう g 0.01 g g g g g ポテトソテー じゃがいも たまねぎ オリーブ油 25 g 20 g 2g g g g g ①じゃがいもは水から茹でこぼします。沸騰する前に弱火にして、 じっくり火を通します。火が通る直前でお湯を捨て、余熱で完全に 火を通したら皮をむき、サイコロ状に切ります。 ②たまねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。 ③アスパラガスは4cm程度に切り、塩を加えた熱湯で茹でこぼします。 ④フライパンに油をひき、①と水気をきった②をソテ し、塩、こしょう ④フライパンに油をひき、①と水気をきった②をソテーし、塩、こしょう で味付けします。器に盛り、バジルをふりかけ、③を添えます。 g g g g g 10 g ①はるさめは茹でて戻してから、4cm程度に切ります。 ②きゃべつは細切りにし、茹でこぼします。 ③ミニトマトは半分に切ります。コーンは水気を切ります。 ④器に①ときゃべつを盛り、その上にコーンとチーズをのせ、ミニトマト を飾ります。 ⑤Bの調味料を合わせてドレッシングを作っておき、食べる直前に かけます。 食塩 こしょう 0.4 0.01 バジル（粉） 0.01 アスパラガス 5 キャベツとコーンのサラダ キャベツ コーン（缶） はるさめ スライスチーズ 15 15 7 4 g g g B g マヨネーズ レモン汁 砂糖 食塩 こしょう ミニトマト 5 3 2 0.4 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・豚肉となすのいろどり炒め・・ ・・ポテトソテー・・ ・・キャベツとコーンのサラダ・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごは ん炊き上げ一番1/5）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 168 45 100 g 6.7 0.7 1.6 g 8.9 2.0 4.9 g(mg) 0.7（311） 0.4（156） 0.7（269） mg 266 147 87 mg 81 20 45 290 0.9 0.7 0（3) 1 27 302 4.5 0.5 0（2) 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13g：いろどり炒めの豚かた肉（脂身なし）30g を45gに変更します。 サラダのスライスチーズ4gから5gに増やします。 ●17g：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 いろどり炒めの豚かた肉（脂身なし）30gを50gに変更します。 カリウムが多くなるので黄ピーマン、しめじは除きます。 サラダのスライスチーズ4gから6gに増やします。 ●20g：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 いろどり炒めの豚かた肉（脂身なし）30gを50gに変更します。 カリウムが多くなるので黄ピーマン、しめじは除きます。 レシピ② ◆豚肉の蒸しマヨネーズ ◆だいこんとコンニャクのごま味噌和え ◆チンゲンサイのスープ煮 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 331 kcal 9.7 g 607 mg 150 mg 1.8 g ◆プラスごはん 623 kcal 9.9 g 607 mg 177 mg 1.8 g 豚肉の蒸しマヨネーズ 豚かたロース （脂身つき） 食塩 こしょう たまねぎ 長ねぎ ぶなしめじ はるさめ 25 g 1 0.01 20 20 10 10 A g g g gB g g 唐辛子 0.01 g 酢 1g 酒 3g 水 20 g からし 0.2 g マヨネーズ 10 g 牛乳 12 g ①豚肉に塩、こしょうで下味をつけます。 ②たまねぎと長ねぎを千切りにし、水につけます。しめじは小房に 分けておきます。はるさめは茹でてもどし、唐辛子は種を取り除き 輪切りにします。 ③平鍋に豚肉、Aを入れて蒸し煮にします。 ④豚肉に8割火が通ったらはるさめ、たまねぎ、長ねぎ、しめじを 加えます。 ⑤Bを混ぜ合わせ、⑤に加えます。 だいこんとコンニャクのごま味噌和え だいこん コンニャク にんじん ごま 45 15 4 0.5 3 2 6 5 g g g g ①だいこんはいちょう切り、にんじんは花形に切り、茹でこぼして水気 を切っておきます。 ②コンニャクを3ｃｍ角の薄切りにし、茹でて水をきります。 ③ごまをすり鉢ですりつぶし、Cを合わせたら、①②と和えます。 0.5 0.1 0.2 1 g g g g ①チンゲンサイを食べやすい大きさに切ります。 ②フライパンに植物油をいれ、チンゲンサイを炒めます。 ③かつおだしを加え、チンゲンサイが軟らかくなったら半分に切った ほたてとさくらえびを加えて塩、酒で味をととのえます。 ④水溶き片栗粉でとろみをつけます。 g みそ g みりん C g 砂糖 しいたけだし g チンゲンサイのスープ煮 チンゲンサイ かつおだし ほたて（水煮） 植物油 45 30 10 3 g g g g さくらえび 食塩 酒 片栗粉 グレープフルーツ砂糖がけ グレープ フルーツ 80 g 砂糖 3g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・豚肉の蒸しマヨネーズ・・ ・・だいこんとコンニャクのごま味噌和え・・ ・・チンゲンサイスープ煮・・ ・・グレープフルーツ砂糖がけ・・ 低たんぱくご飯 （ゆめごはん1/25）180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 195 47 47 42 g 5.5 0.7 2.8 0.7 g 12.9 0.5 3.1 0.1 g(mg) 1.2(485) 0.4(158) 0.2(104) 0(1) mg 203 136 156 112 mg 78 18 40 14 292 0.2 0.7 0（2） 0.4 27 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：豚かたロース（脂身つき）25ｇから30gに増やします。 だいこんとコンニャクのごま味噌和えに水煮大豆15ｇを加えます。チンゲンサイのスープ煮の油を除きます。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 豚かたロース（脂身つき）25ｇから30gに増やします。 だいこんとコンニャクのごま味噌和えに水煮大豆15ｇを加えます。チンゲンサイのスープ煮の油を除きます。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 豚かたロース（脂身つき）25ｇから豚かた(皮下脂肪なし）40ｇに増やします。 レシピ③ ◆肉団子のあんかけ ◆たけのことにんじんのピリ辛炒め ◆きゅうりの酢和え 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 292 kcal 592 kcal 9.5 g 10.0 g 479 mg 483 mg 135 mg 158 mg 1.8 g 1.8 g 肉団子のあんかけ じゃがいも 豚ひき肉 みそ 水 青しそ 赤ピーマン こしょう 40 g 30 g 1g ごま油 かつおだし汁 しょうゆ 大さじ１ A 食塩 5g 5g 0.01 g 片栗粉 7 20 2 0.3 3 g g g g g 10 3 2 4 g g g g ①じゃがいもを水から茹でます。 ②みそを大さじ1の水で溶かし、豚ひき肉に加え火を通します。 ③次に青しそはせん切りにし水にとり、赤ピーマンもせん切りに し茹でます。 ④じゃがいもがやわらかくなったらボールに移してしっかりと つぶし、こしょうを加えます。 ⑤②と④を合わせよく混ぜ、やや平らな団子型に整えます。 ⑥温めたフライパンにごま油をひき、⑤を焼きます。 ⑦Aを鍋に入れ火にかけ、そこへ水溶き片栗粉を加えてあんを 作ります。 ⑧肉団子を器に盛り、出来上がったあんをかけ、上に赤ピーマ ンと たけのことにんじんのピリ辛炒め たけのこ（水煮） にんじん はるさめ 唐辛子 オリ ブ油 オリーブ油 10 8 7 1 5 かつおだし汁 g g B 砂糖 g しょうゆ g しらす干し （微乾燥） g ①たけのことにんじんを千切りにします。唐辛子は種を取り除 き、小口切りにします。 ②はるさめは戻して、約5㎝の長さに切ります。 ③鍋にオリーブ油を入れ①②を炒めます。 ④③にBとしらす干しを加え,炒めます。 ⑤全体に火が通ったら火を止めます。 きゅうりの酢和え きゅうり もやし りんご酢 食塩 20 20 5 0.3 かつおだし汁 g C g しょうゆ g 干しぶどう g 10 g 2 3g ①きゅうりを千切りにします。 ②もやしはゆでて水気をきり冷ましておきます。 ③きゅうりともやしをボールに移し酢と塩を加え和えます。 ④さらにCと和えたら皿に盛り付け、上に干しぶどうをのせま す。 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・肉団子のあんかけ・・ ・・たけのことにんじんのピリ辛炒め・・ ・・きゅうりの酢和え・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごはん 炊き上げ一番1/10）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 178 97 17 g 6.9 1.7 0.9 g 11.6 5.2 0.0 g(mg) 0.7 (301) 0.5 (183) 0.6 (234) mg 311 78 90 mg 81 34 20 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 (2) 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：肉団子の豚ひき肉30gから45ｇに、味噌1gから2gに増やし、ごま油7gを5gに減らします。 この際、塩分が増えてしまうので、食塩0.3gから0.2gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 肉団子の豚ひき肉30gから45ｇに、味噌1gから2gに増やし、ごま油7gを5gに減らします。 この際、塩分が増えてしまうので、食塩0.3gから0.2gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 肉団子の豚ひき肉30gから50ｇに、じゃがいも40ｇから30gとし、木綿豆腐30ｇを追加します。 レシピ④ ◆肉だんごの甘酢ソース ◆にんじんとじゃがいものみそ炒め 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 308 kcal 608 kcal 9.1 g 9.6 g 498 mg 502 mg 127 mg 150 mg 1.7 g 1.7 g 肉だんごの甘酢ソース 豚ひき肉 35 しょうが 3 酒 5 片栗粉 3 こしょう 0.02 食塩 0.2 揚げ油 適量 たまねぎ 20 青ピーマン 20 g g g g g g A g g 赤ピーマン 生しいたけ 植物油 ウスターソース 酢 砂糖 しょうゆ 片栗粉 水 20 10 4 4 5 5 3 4 20 g g g g g g g g g ①肉をボールに入れよく混ぜ、しょうがの絞り汁・酒・片栗粉・ こしょう・塩を加え混ぜます。 ②たまねぎとしいたけは大きめに切り、ピーマンは乱切り にします。 ③①はスプーンを使い、小さめのだんごを2～3個作り、 175℃の油で揚げ、よく火を通します。 ④熱したフライパンに油をしき、②を炒め③を加えて最後に 合わせたAを加え手早くからめます。 にんじんとじゃがいものみそ炒め じゃがいも にんじん 青しそ 植物油 10 10 1 2 みそ g 砂糖 g B 酒 g かつおだし汁 だ g 2 4 10 10 ①じゃがいもとにんじんは、皮をむき短冊切りにします。 ②①を水から茹でこぼし、水気を切っておきます。 ③青しそはせん切りにし、水につけてあくをぬきます。 ④Bを合わせておきます。 ④Bを合わせておきます ⑤フライパンに油をしき、②を炒め、しんなりしたら④を入れ、 調味料がいきわたり汁気がなくなるまで炒めます。 ⑥器に盛り付け、上に布巾で水気をとった青しそをのせます。 g g g g キャベツとわかめの和え物 キャベツ 生わかめ きゅうり ミニトマト 25 3 20 10 食塩 g 砂糖 g g C 米酢 しょうゆ g かつおだし汁 ①きゃべつは熱湯で2分ほど茹で、冷めたら短冊切りに します。 ②わかめはさっと茹でて一口大に切ります。 ③きゅうりは短冊切りにします。 ④ボールに①～③と合わせたCを加えて混ぜ合わせます。 ⑤皿に盛り付け、最後にミニトマトを飾ります。 0.3 ｇ 4ｇ ｇ 2ｇ 6ｇ 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・肉だんごの甘酢ソース・・ ・・にんじんとじゃがいものみそ炒め・・ ・・キャベツとわかめの和え物・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごはん 炊き上げ一番1/10）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 217 60 31 g 7.6 0.6 0.9 g 12.3 2.1 0.1 g(mg) 0.9(401) 0.2(103) 0.6(251) mg 277 89 132 mg 91 13 23 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：肉だんごの豚ひき肉35gから40gに増やします。 みそ炒めに戻して短冊切りにした凍り豆腐5gを他の野菜を炒めるときに一緒に加えます。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 肉だんごの豚ひき肉35gから40gに増やします。みそ炒めに凍り豆腐5gを追加します。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 レシピ⑤ ◆ロールキャベツ ◆はるさめと野菜のサラダ 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 294 kcal 9.8 g 617 mg 139 mg 1.6 g ◆プラスごはん 594 kcal 10.0 g 618 mg 164 mg 1.6 g ロールキャベツ 豚ひき肉 キャベツ たまねぎ 植物油 パン粉 牛乳 35 90 10 1 2 2 g 卵 4g g A 食塩 0.4 g g こしょう 0.05 g コンソメ g 0.1 g g B 食塩 0.4 g g 水 200 g ①キャベツは茹でてザルにとって冷まし、芯をそいでおきます。 ②たまねぎはみじん切りにし、油で炒めて冷まします。 ③パン粉に牛乳を入れてふやかします。 ④豚ひき肉に②と③、Aを入れてよく混ぜ、2等分にします。 ⑤きゃべつは1人2枚分として、④をのせてきっちり包みます。 ⑥平鍋に⑤を並べ、Bを入れて蓋をし、火にかけます。 煮立ったら火を弱めて30分くらい煮込みます。 ⑦器に盛り付けます。 はるさめと野菜のサラダ はるさめ きゅうり ミニトマト 10 g 30 g 15 g 植物油 4 酢 4 食塩 0.2 C しょうゆ 2 こしょう 0.01 g g g g g ①はるさめは茹で、食べやすい大きさに切ります。 ②きゅうりはせん切りに、ミニトマトは半分に切ります。 ③Cを合わせて、ドレッシングを作ります。 ④器に盛ってドレッシングをかけます。 さつまいもとりんごの重ね煮 さ ま もとりんご 重ね煮 さつまいも りんご 水 35 g 砂糖 20 g D バター 35 ml 食塩 ①さつまいもは約6mmの厚さの半月切りにし、水に漬けてアク抜き した後、水気を切ります。 ②りんごを6～8つ割りにし、芯と皮をむき、①と同じ厚さに切ります。 ③鍋に少量のバターを塗り、りんご1/3量を並べ、その上にさつまい も1/3量を平らに重ね、Dの1/2量を散らします。これを繰り返し重 ね並べて水を入れます。 ④③に紙蓋をして火にかけ、煮立ったら火を弱め、軟らかくなる まで煮ます。 4g 2g 0.1 g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・ロールキャベツ・・ ・・はるさめと野菜のサラダ・・ ・・さつまいもとりんごの重ね煮・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごは ん炊き上げ一番1/20）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 126 81 87 g 8.7 0.7 0.4 g 7.1 4.0 1.7 g(mg) 1.0(438) 0.5(194) 0.1(55) mg 316 113 188 mg 99 22 18 300 0.2 0.9 3 1 25 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：サラダにもやし20g、ハム10g、ドレッシングにごま3gを加えます。 この際、塩分が多くなってしまうので食塩は除き、しょうゆ2gを3gにします。 また、カリウムが多くなるので、きゅうり30gから20gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 サラダにもやし20g、ハム10g、ドレッシングにごま3gを加えます。 この際、塩分が多くなってしまうので食塩は除き、しょうゆ2gを3gにします。 また、カリウムが多くなるので、きゅうり30gから20gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 ロールキャベツの豚ひき肉35gを鶏ひき肉40gに変更します。 サラダにもやし20g、ハム10g、ドレッシングにごま3gを加えます。 レシピ⑥ ◆鶏肉のトマト煮 ◆かぼちゃのサラダ 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 304 kcal 9.2 g 671 mg 138 mg 1.6 g ◆プラスごはん 604 kcal 9.7 g 675 mg 161 mg 1.6 g 鶏肉のトマト煮 鶏もも肉 小麦粉 オリーブ油 ぶなしめじ トマト トマトピューレ 40 4 3 10 25 15 食塩 g 0.7 g g A 砂糖 4g こしょう(黒) 0.01 g g パセリ（生） 0.3 g g g g ①鶏肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。 ②ぶなしめじは石づきを取り、ほぐしておきます。 ③トマトは1cm角に切ります。パセリはみじん切りにし、 水にさらした後布巾などで水気を絞っておきます。 ④①の鶏肉をオリーブ油で皮の方から焼き、②③、トマトピューレ、 Aを加えて煮込みます。 ⑤皿に④を盛り付け、みじん切りにしたパセリをふりかけます。 かぼちゃのサラダ かぼちゃ さつまいも たまねぎ レタス 30 20 10 5 生クリーム g 食塩 g B 酢 g 砂糖 g 3 0.5 3 4 g g g g 3 7 0.4 5 g g g g ①かぼちゃは皮をむき、1cm角に切り、茹でて熱いうちにつぶして おきます。 ②さつまいも、たまねぎもそれぞれ1cm角に切り、茹で、ザルに あけて冷まします。 ③ボールにBを合わせておき、冷ましておいた①と②を加えて 混ぜ合わせます。 ④レタスを器に敷き、③を盛り付けます。 ゆで焼きなすのマリネ ゆで焼きなすの リネ なす 黄ピーマン ラディッシュ きゅうり 30 15 10 5 g g C g g オリーブ油 白ワイン 食塩 砂糖 ①なすは縦半分に切り、皮に切れ目を入れ、横2つに切ります。 ②ラディッシュはうすく輪切りにし、黄ピーマンは乱切りにします。 ③沸騰したお湯になすと黄ピーマンを皮から先に入れて、 約2分茹で、ザルにあけて冷まします。 ④③のなすを軽く焼き目がつく程度にフライパンで焼きます。 ⑤きゅうりはみじん切りにして、水に5分間さらします。 ⑥⑤の水気を軽く取り、 Cと一緒に合わせます。 ⑦①と②の野菜を皿に綺麗に盛り付け、上から⑥をかけます。 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・鶏肉のトマト煮・・ ・・かぼちゃのサラダ・・ ・・焼きなすのマリネ・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごはん 炊き上げ一番1/10）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 151 87 66 g 7.6 1.0 0.6 g 8.8 1.4 3.0 g(mg) 0.7(311) 0.5(197) 0.4(157) mg 282 257 132 mg 90 28 20 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：トマト煮の鶏もも肉40gから50gに増やします。 サラダにプロセスチーズ5gを加えます。この際、塩分が増えてしまうので、食塩0.5gから0.2gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 トマト煮の鶏もも肉40gから50gに増やします。 サラダにプロセスチーズ8gを加えます。この際、食塩0.5gから0.2gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 トマト煮の鶏もも肉（皮付き）40gから鶏もも肉（皮なし）55gに変更します。 レシピ⑦ ◆鶏肉と野菜のトマト煮 ◆きのこのバター炒め ◆はるさめのサラダ・オイスター風味 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 311 kcal 9.5 g 575 mg 155 mg 1.7 g ◆プラスごはん 611 kcal 10.0 g 579 mg 178 mg 1.7 g 鶏肉と野菜のトマト煮 鶏もも肉 35 g (皮付き) 小麦粉 じゃがいも たまねぎ ピーマン トマト 植物油 10 30 20 10 30 5 トマトピューレ コンソメ g 塩 A g こしょう 砂糖 g 水 g g g 10 0.3 0.8 0.1 5 35 ①鶏肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。 ②たまねぎ、ピーマンを食べやすい大きさに切ります。 ③じゃがいもは茹でこぼし、トマトは一口大に切ります。 ④フライパンに油をひき、鶏肉を炒め、取り出します。 ⑤④でたまねぎをしんなりするまで炒め、①の残った小麦粉を加えて 炒めます。 ⑥⑤にAを少しずつ加え、トマト、ピーマン、じゃがいも、鶏肉を 入れて、弱火で約20分煮ます。 g g g g g g きのこのバター炒め まいたけ オクラ にんにく 20 g 10 g 2g バター (無塩) しょうゆ ①まいたけの石づきを取り、軽くほぐします。 ②オクラは茹でておきます。 ③にんにくはみじん切りにします。 ④オクラを食べやす 大きさに切ります ④オクラを食べやすい大きさに切ります。 ⑤フライパンにバターを溶かし、③を入れ、①を炒めます。 ⑥⑤にオクラを加え、しょうゆで味をととのえます。 4g 3g はるさめのサラダ・オイスター風味 はるさめ にんじん もやし きゅうり 7 10 10 10 g g g g マヨネーズ 3g オイスター ソース 3g ①にんじん、きゅうりは千切りにし、にんじんともやしは茹でて おきます。 ②はるさめを食べやすい長さに切り、もやしを茹でます。 ③マヨネーズとオイスターソースを混ぜ合わせます。 ④①、②の水気をよく切り、③と和えます。 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・鶏肉と野菜のトマト煮・・ ・・きのこのバター炒め・・ ・・はるさめのサラダ・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごは ん炊き上げ一番1/10）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 215 42 54 g 7.7 1.2 0.6 g 10.1 3.4 2.3 ｇ(mg) 0.9(394) 0.4(171) 0.4(159) mg 394 116 65 mg 96 41 18 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：トマト煮の鶏もも肉（皮付き）35gを鶏もも肉(皮なし)45gに変更します。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180ｇに変更します。 トマト煮の鶏もも肉（皮付き）35gを鶏もも肉(皮なし)45gに変更します。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180ｇに変更します。 トマト煮の鶏もも肉（皮付き）35gを鶏もも肉(皮なし)50gに変更します。 レシピ⑧ ◆鶏肉の包み焼き ◆なすのフライ ◆はるさめときゅうりの甘酢和え 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 318 kcal 9.7 g 469 mg 157 mg 1.8 g ◆プラスごはん 618 kcal 9.9 g 470 mg 182 mg 1.8 g 鶏肉の包み焼き 鶏もも肉 (皮なし) 白菜 にんじん たまねぎ 30 g 10 g 10 g 20 g 酒 しょうゆ バター レモン汁 みつば 5 5 4 5 1 ①鶏肉を一口大に切り、酒につけます。 ②たまねぎはうす切り、白菜は短冊切り、にんじんはせん切りに します。 ③①②にしょうゆで下味をつけます。 ④オーブンを200℃に温めます。 ⑤アルミホイルに③とバターをのせて包み、オーブンで15分 焼きます。 ⑥焼きあがったらちぎったみつばをちらし、レモンをしぼります。 g g g g g なすのフライ なす 青しそ スライス チーズ 小麦粉 溶き卵 50 g 1g 4g パン粉 揚げ油 ウスターソース レモン汁 ①なすを２センチの輪切りにし、水につけた後、布巾で水気を とります。 ②なす・チーズ・なす・しそ・なすの順で挟み、楊枝でとめます。 ③②に小麦粉、卵、パン粉をつけます。 ④③を約180度の油で揚げます。 ⑤ソースをかけ レモン汁をかけます ⑤ソースをかけ、レモン汁をかけます。 5g 適量 6g 5g 3g 5g はるさめときゅうりの甘酢和え きゅうり はるさめ ミニトマト 20 g 15 g 20 g A 酢 ごま油 砂糖 食塩 4 3 5 0.5 ①はるさめを半分に切ってから茹でます。 ②きゅうりをせん切りにします。 ③Aを混ぜ、①②に和えます。 ④器に盛り付け、トマトを飾ります。 g g g g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・鶏肉の包み焼き・・ ・・なすのフライ・・ ・・はるさめときゅうりの甘酢和え・・ 低たんぱくご飯（ピーエルシーごはん 炊き上げ一番1/20）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩（ﾅﾄﾘｳﾑ） カリウム リン kcal 87 122 109 g 6.4 2.9 0.4 g 4.4 8.0 3.1 g(mg) 0.9(339) 0.4（207） 0.5（198） mg 213 152 104 mg 80 62 15 300 0.2 0.9 0（3） 1 25 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：包み焼きの鶏もも肉(皮なし)30gを40gに増やし、ぶなしめじ10ｇを加えます。 甘酢和えにコーン（缶）15gを加えます。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 包み焼きの鶏もも肉(皮なし)30gを35gに増やし、ぶなしめじ10gを加えます。 甘酢和えにコーン（缶）15gを加えます。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180ｇに変更します。 包み焼きの鶏もも肉(皮なし)30gを55gに増やし、ぶなしめじ10gを加えます。 レシピ⑨ ◆ピーマンの肉詰め ◆れんこんとまいたけの炒め煮 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 307 kcal 599 kcal 9.8 g 9.9 g 574 mg 574 mg 113 mg 140 mg 1.6 g 1.6 g ピーマンの肉詰め 青ピーマン たまねぎ バター 鶏ひき肉 卵 片栗粉 30 20 1 30 5 1 g パン粉 g みそ g A 食塩 g しょうゆ g 植物油 g 3 2 2 0.5 5 g g g g g ①ピーマンは半分に切り種を取り除き、茹でこぼし、水気を ふいておきます。 ②たまねぎはみじん切りにし、茹でこぼした後、バターで 炒めます。 ③ひき肉、卵、Aの調味料に②を加えてよくこねます。 ④ピーマンの内側に片栗粉をつけ③を詰め、肉の部分にも 片栗粉をまぶします。 ⑤フライパンに油をひき、両面をよく焼きます。 2 5 3 5 2 10 g g g g g g ①れんこん、まいたけ、赤ピーマンをそれぞれ食べやすい 大きさに切ります。 ②①の材料を茹でこぼします。 ③鍋にオリーブ油をひき、種を取り除き細かく砕いた唐辛子を 入れ②を炒めます。 ④合わせたBの調味料を加え 煮つまったら完成です ④合わせたBの調味料を加え、煮つまったら完成です。 れんこんとまいたけの炒め煮 れんこん まいたけ 赤ピーマン 唐辛子 オリーブ油 15 10 10 0.5 3 g 砂糖 g しょうゆ g 酢 g B 酒 g ごま油 昆布だし汁 さつまいものレモン煮 さつまいも レモン汁 45 g 3g 砂糖 水 ①さつまいもは半月切りにし、軟らかくなるまで茹でます。 ②鍋に①のさつまいもとレモン汁、砂糖、水を入れ、水分が なくなるまで煮ます。 3g 30 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・ピーマンの肉詰め・・ ・・れんこんとまいたけ炒め煮・・ ・・さつまいものレモン煮・・ 低たんぱくご飯 （ゆめごはん1/35）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 kcal 163 80 72 g 8.1 1.2 0.5 g 11.2 5.2 0.1 292 0.13 0.6 302 4.5 0.5 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン mg 195 164 215 mg 58 34 21 0(3) 0.4 27 0 52 61 g(mg) 1.1（454） 0.6（238） 0（2） たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：低たんぱくごはんをゆめごはん1/35、180ｇからひかり１/3、180gに変更します。 炒め煮にかに風味かまぼこ15gを加え、れんこん15gから20gに増やし、赤ピーマンを取り、 しょうゆ5gから3gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 炒め煮にかに風味かまぼこ20gを加え、れんこん15gから20gに増やし、赤ピーマンを取り、 しょうゆ5gから3gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 ピーマンの肉詰めの鶏ひき肉30gを40gに増やし、たまねぎ20gから15gに減らします。 炒め煮にかに風味かまぼこ30gを加え、れんこん15gから20gに増やし、赤ピーマンを取り、 レシピ⑩ ◆カレー豆腐 ◆チンゲンサイとしめじ炒め 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 299 kcal 9.8 g 584 mg 148 mg 1.5 g ◆プラスごはん 589 kcal 10.0 g 584 mg 174 mg 1.5 g カレー豆腐 鶏ひき肉 絹ごし豆腐 たまねぎ にんにく 青ピーマン トマト 植物油 カレー粉 25 15 20 1 10 10 3 1 g g g g g g g g 低脂肪牛乳 かつおだし汁 食塩 しょうゆ 片栗粉 ①豆腐は水を切り、1.5cm角に切ります。 ②たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。 ③ピーマンは種を取り、さっと茹でてからひとくち大に切ります。 ④トマトは沸騰した湯に入れてさっと茹で、皮を除き、 一口大にします。 ⑤鍋に油を熱し、②をよく炒め、鶏ひき肉を入れて炒めます。 ひき肉がパラパラになったら、カレー粉を振り入れて混ぜ、 牛乳とかつおだしを注ぎ、よく混ぜます。煮立ったら火を 弱め、③、④を加えて4～5分煮込み、塩を入れます。 ⑥①を加えてさらに4～5分煮込み、しょうゆと水溶き片栗粉を 入れて味を整えます。 25 40 0.3 1.5 4 g g g g g 5 3 5 3 g g g g ①チンゲンサイは葉と茎に切り分け、茎は一口大の乱切りに します。しめじは石づきを切り落としてほぐし ます。 ②じゃがいもは皮をむいてから茹でます。水にさらした後、 太めのせん切りにします 太めのせん切りにします。 ③フライパンにサラダ油を熱し、しめじ、じゃがいもを加えて 炒めます。 ④しめじがしんなりしたらチンゲンサイを加え、Aで調味します。 0.3 0.01 5 2 8 0.3 g g g g g g ①もやしはさっと茹で、水気を切り、冷めたらBを からめます。 ②はるさめを茹でて水をきり、食べやすい長さに切ります。 ③きゅうりは千切りにします。 ④①にきゅうりとはるさめを合わせて、マヨネーズとすりごまで 和えます。 チンゲンサイとしめじ炒め チンゲンサイ しめじ じゃがいも 40 g 酒 15 g A しょうゆ 25 g 砂糖 植物油 もやしのごまマヨサラダ もやし きゅうり はるさめ 食塩 25 g 20 g こしょう B 7g 酢 砂糖 マヨネーズ いりごま 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・カレー豆腐・・ ・・チンゲンサイとしめじ炒め・・ ・・もやしのごまマヨサラダ・・ 低たんぱくご飯 （ゆめごはん1/25）180ｇ 通常のごはん180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 121 80 98 g 7.8 1.2 0.8 g 6 3.1 6.2 g(mg) 0.7(242) 0.4（184) 0.4(174) mg 247 276 61 mg 87 41 19 292 0.2 0.7 0（2） 0.4 27 302 4.5 0.5 0(2) 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：カレー豆腐の鶏ひき肉25ｇから30ｇ、豆腐15gから25gに増やします。 炒め物にさくらえび2ｇを加えます。この際、カリウムが多くなるのでじゃがいも25gから20gに減らします。 ●17ｇ：ごはんを低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 カレー豆腐の鶏ひき肉25ｇから30ｇに、豆腐15ｇから25ｇに増やします。 炒め物にさくらえび1gを加えます。この際、カリウムが多くなるのでじゃがいも25gから20gに減らします。 ●20ｇ：ごはんを低たんぱくご飯180gから通常ご飯180gに変更します。 レシピ⑪ ◆ミートボールのトマト煮 ◆ゆでキャベツのサラダ 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 307 kcal 9.5 g 608 mg 141 mg 1.7 g ◆プラスごはん 599 kcal 9.8 g 608 mg 159 mg 1.7 g ミートボールのトマト煮 牛ひき肉 たまねぎ 30 g マッシュルー 木綿豆腐 10 g ム 卵 3g A トマト（ホール缶） 食塩 0.2 g B バター こしょう 0.01 g たまねぎ 白ワイン 10 g コンソメ 植物油 0.5 g (たまねぎ用） 水 パン粉 食塩 4g 牛乳 こしょう 4g 植物油 パセリ（生） 2g 20 g 8g 35 3 5 0.6 50 0.3 0.01 0.5 g g g g g g g g ①たまねぎはみじん切りにして茹でこぼし、油で炒め、冷まします。 ②パン粉に牛乳を入れて混ぜ、ふやかします。 ③ひき肉と絹ごし豆腐にA、①②を入れてよく混ぜ、1人3～4個あてに 楕円形に形づくります。 ④Bのたまねぎ、マッシュルームは薄く切って茹でこぼし、トマトは 粗く切ります。鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒め、透き通って きたら白ワインを加え、トマトを入れて 3～4分煮ます。水、コンソ メ、マッシュルームを加えて少し煮ます。 ⑤フライパンに油をひき、③を入れて表面に焼き色をつけ、④の ソースを加えて7～8分煮込み、塩、こしょうで味を整えます。 ⑥器にもって水にさらしたパセリのみじん切りを振りかけます。 (ミートボール用） ゆでキャベツのサラダ キャベツ にんじん アスパラガス 30 g 植物油 15 g C 酢 酢 10 g 食塩 3g 3g 0.6 g ①キャベツは3cm角、にんじんは5mm厚さの輪切り、アスパラは食べ やすい長さの斜め切りにし、茹でこぼしてから冷まします。にんじ やすい長さの斜め切りにし 茹でこぼしてから冷まします にんじ んは冷めたら型を抜きます。 ②Cをよく混ぜ合わせドレッシングを作ります。 ③水気をよくきったキャベツ、にんじんをドレッシングと和え、最後に アスパラを飾ります。 さつまいもとりんごの重ね煮 さつまいも りんご 35 g 20 g D バター 砂糖 食塩 水 2 4 0.2 40 g g g g ①さつまいもはよく洗い、皮のまま6mmの厚さの半月に切り、水に つけてアクを抜き、水気をきります。 ②りんごは芯と皮をむき、①と同じ厚さに切ります。 ③鍋にバターを少量塗り、②のりんご1/3量を並べ、その上に①の さつまいも1/3量を重ね、Dの1/2量をところどころに散らします。 これを繰り返して重ね、水を加えます。 ④③に紙ぶたをして火にかけ、煮立ったら火を弱め、軟らかくなる まで約15分くらい煮ます。 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・ミートボールのトマト煮・・ ・・ゆでキャベツのサラダ・・ ・・さつまいもとりんごの重ね煮・・ 低たんぱくご飯 （サトウのごはんスーパーヒカリ1/18） 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩（ﾅﾄﾘｳﾑ） カリウム リン kcal 176 44 87 g 8.3 0.8 0.4 g 10.7 3.1 1.7 g(mg) 1.1(455) 0.6(240) 0(16) mg 291 129 188 mg 105 18 18 292 0.25 0.7 0(2) 0 18 302 4.5 0.5 0(2) 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：ミートボールの牛ひき肉30ｇを鶏ひき肉40ｇに変更し、木綿豆腐10gから15gに増やします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 ミートボールの牛ひき肉30ｇを鶏ひき肉40ｇにし、木綿豆腐10gから15gに増やします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 ミートボールの牛ひき肉30ｇを鶏ひき肉40ｇにし、木綿豆腐10gから20gに増やします。 レシピ⑫ ◆豆腐の彩りハンバーグ ◆アスパラとコーンの和風サラダ ◆こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 297 kcal 597 kcal 9.5 g 10.0 g 559 mg 563 mg 150 mg 173 mg 1.7 g 1.7 g シナモンバナナ 豆腐の彩りハンバーグ 牛ひき肉 木綿豆腐 にんじん れんこん 小ねぎ しょうが 溶き卵 食塩 片栗粉 ごま油 25 10 10 10 2 1 7 0.3 5 4 もやし g g キャベツ g 赤ピーマン g 黄ピーマン しょうゆ g レモン汁 g A 砂糖 g しょうが g g 青しそ だいこん g 10 10 3 3 3 5 1 1 1 20 g g g g g g g g g g ①豆腐はラップをせずに電子レンジで1分30秒加熱し、水気を 取ってつぶし冷ましておきます。 ②にんじん、れんこんは細かく切り、水から茹でこぼします。 ③キャベツはざく切り、赤と黄のピーマンは薄い千切りにし、 もやしと一緒に茹でこぼします。 ④ボールに肉、①、溶き卵、塩、片栗粉を加えてよくこねます。 そこに②、みじん切りにした小ねぎ、すりおろしたしょうがを加えて 混ぜ、小判型にまとめます。 ⑤フライパンにごま油をひき、④をいれ両面をこんがりと焼きます。 ⑥器に③をしき、⑤を盛り、青しそ、だいこんおろしをのせ、Aを 合わせたタレをかけます。 g g g g g ①アスパラガスは硬い皮をむき、食べやすい大きさに切り、 沸騰してから茹でこぼします。 ②はるさめは茹で、食べやすい長さに切ります。 ③ボールに①と②、コーン、Bを加えて混ぜます。 アスパラとコーンの和風サラダ マヨネーズ アスパラガス 20 g コーン缶 しょうゆ 10 g B 酢 こしょう 5g ごま油 （ホール） はるさめ 3 1.5 1 0.01 0.5 こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 んに くとし たけ ピリ辛煮 こんにゃく 生しいたけ ごぼう いんげん 植物油 40 10 10 5 3 しょうゆ みりん 砂糖 g g C g かつおだし汁 g 七味唐辛子 g 4 2 2 20 0.5 ①こんにゃくはスプーンの先で一口大にちぎり、下茹でをします。 その後、から炒りして水分を飛ばします。 ②ごぼうは乱切りにし水から、しいたけは一口大に切り沸騰してから 茹でこぼします。 ③飾り用のいんげんは、3cmくらいの長さに切り、茹でこぼします。 ④鍋に油をひき、①と②を軽く炒め、Cを加えていり煮にします。 ⑤器に④を盛り、③を飾り、七味唐辛子をふります。 g g g g g シナモンバナナ バナナ 20 g シナモン 砂糖 ①バナナを1cmくらいの輪切りにします。 ②フライパンにバナナを並べ、シナモンと砂糖をかけ、焼き色が つくまで焼きます。 0.02 g 2g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・豆腐の彩りハンバーグ・・ ・・アスパラとコーンの和風サラダ・・ ・・こんにゃくとしいたけのピリ辛煮・・ ・・シナモンバナナ・・ 低たんぱくご飯 （ピーエルシーごは ん炊き上げ一番1/10）180g 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 157 56 59 25 g 7.4 0.8 1.1 0.2 g 8.9 2.9 3 0 g(mg) 0.7(333) 0.4(129) 0.6(238) 0 mg 290 76 121 72 mg 97 20 28 5 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：ハンバーグの牛ひき肉25gから35g、豆腐10gから25gに増やします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180ｇに変更します。 ハンバーグの牛ひき肉25gから35g、豆腐10gから25gに増やします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常のご飯180ｇに変更します。 ハンバーグの牛ひき肉25gから35g、豆腐10gから25gに増やします。 レシピ⑬ ◆鮭と長ねぎのマヨネーズ和え ◆トマトの生ナムル 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 306 kcal 9.8 g 547 mg 178 mg 1.8 g ◆プラスごはん 598 kcal 10.0 g 547 mg 205 mg 1.8 g 鮭と長ねぎのマヨネーズ和え 銀鮭（生） 長ねぎ キャベツ マヨネーズ からし 40 30 25 6 1 g g g g g 食塩 こしょう 片栗粉 植物油 0.8 0.01 4 2 g g g g ①鮭は一口大に切って塩・こしょうを振り小麦粉をまぶします。 ②長ネギは斜め薄切り、キャベツは約3cmの長さに切ります。 ③フライパンを熱してサラダ油を入れ、鮭を中火で焦げ目が つくまで焼いたら取り出します。 ④一度油を拭きとった後、残りのサラダ油を入れて長ネギと キャベツがしんなりするまで炒めます。 ⑤マヨネーズ、からし、塩、こしょうを合わせて加え、鮭を戻して 軽く和えます。 2 2 1 0.2 0.01 g g g g g ①トマトはへたを取り、食べやすい大きさに切ります。 ②葉ねぎは小口切りにします。 ③しょうがはすりおろしてAと合わせておきます。 ④ボールにトマトを入れ、③を加えて混ぜます。 ⑤器に盛り上から葉ねぎとごまをふりかけます。 ⑤器に盛り上から葉ねぎとごまをふりかけます トマトの生ナムル トマト しょうが 葉ねぎ ごま 50 1 5 0.1 g g gA g しょうゆ 酢 ごま油 塩 こしょう う じゃがいものお餅風 じゃがいも 片栗粉 バター 40 g めんつゆ 10 g B ストレート 砂糖 4g ①じゃがいもは一口大に切って茹でこぼしたら、水気を切り温 かいうちにつぶします。 ②つぶしたら片栗粉を加えて混ぜ、小判型にします。 ③フライパンにバターをひき、形を整えた②を焼きます。表面に 焦げ目がついてきたら、Bを混ぜたものを加え、水分がなくな るまで加熱します。 5g 4g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・鮭と長ねぎのマヨネーズ炒め・・ ・・トマトの生ナムル・・ ・・じゃがいものお餅風・・ 低たんぱくご飯 （ゆめごはん1/25）180ｇ 通常ご飯180ｇ 脂質 食塩(ナトリウム) カリウム リン kcal 172 24 110 g 8.5 0.6 0.7 g 11.8 1.2 3.2 g(mg) 1.0(402) 0.5(206) 0.3(95) mg 249 125 173 mg 136 19 23 292 0.2 0.7 0（2） 0 27 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：生鮭35gから45gに増やします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 生鮭35gから45gに増やします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 生鮭30gから50gに増やします。 トマトの生ナムルに、水気をきり食べやすい大きさに切った木綿豆腐25ｇを加え、 レシピ⑭ ◆ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじん炒めのせ ◆かぼちゃのバター煮 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 312 kcal 612 kcal 9.6 g 10.1 g 660 mg 664 mg 103 mg 126 mg 1.8 g 1.8 g ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじん炒めのせ ししゃも ピーマン にんじん 植物油 40 30 10 2 g g g g 砂糖 味噌 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 3g 3g ししゃもの表面に軽い焦げ色がつくまでグリルで焼きます。 裏返し裏面も軽い焦げ色がつくまで焼きます。 ピーマンとにんじんは千切りにします。 フライパンに油をひき①を炒めます。 砂糖と味噌をあわせ、②に加え、炒めます。 焼けたししゃもの上に炒め物を盛りつけます。 かぼちゃのバター煮 かぼちゃ さやいんげん バター かつおだし汁 60 g 5 g A 砂糖 めんつゆ 5g 20 g 3g 8g ① かぼちゃは一口大に切り下ゆでをします。 ② さやいんげんは3ｃｍの幅に切ります。 鍋にバターをひき、切ったかぼちゃとさやいんげんを入れ炒め ます。 ④ Aを加え、柔らかくなるまで煮て、水分がなくなるまで煮詰めま す。 0.5 3 5 1.5 ① チンゲンサイを約3ｃｍの幅に切り、柔らかくなるまで、もやしと 一緒に茹でます。 ② だいこんは千切りにし、はるさめは戻して、約3cmの長さに切り ①、②を合わせ、Bで和えます。 チンゲンサイのマヨ和え チンゲンサイ もやし だいこん はるさめ 40 15 10 3 ごま g 酢 g B マヨネーズ g しょうゆ g g g g g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじんの炒め物 かぼちゃのバター煮 チンゲンサイのマヨ和え 低たんぱくご飯（ピーエルシーごはん 炊き上げ一番1/10）180ｇ 通常のごはん180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 50 105 110 47 g 6.3 1.0 1.5 0.8 g 2.4 5.4 4.3 4.2 g（mg） 0.4(177) 0.6(250) 0.4(147) 0.4(138) mg 114 103 297 146 mg 25 18 36 24 300 0.5 0.5 0（5） 4 23 302 4.5 0.5 0 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：マヨ和えに鶏ささみ10gを加えます。 この際、マヨネーズ7gから6gに減らします。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 マヨ和えに鶏ささみ15gを加えます。 この際、マヨネーズ7gから6gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 レシピ⑮ ◆肉野菜炒め ◆じゃがいもの炒め煮 ◆きゅうりとみょうがの酢の物 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ ◆プラスごはん 319 kcal 609 kcal 8.8 g 9.7 g 697 mg 698 mg 151 mg 178 mg 1.8 g 1.8 g 肉野菜炒め 豚バラ肉 なす たまねぎ キャベツ しょうが 30 20 10 35 5 g g g g g 片栗粉 植物油 酒 しょうゆ 2 3 3 7 ①豚肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。 ②しょうがは皮をむき、千切りにし、玉ねぎは厚さ１cmの 細切りにします。 ③キャベツは一口大、なすは厚さ５mmの半月切りにします。 ④フライパンに油をひき、しょうがを炒めます。香りが出てきたら 肉を炒め、火が通ったら取り出します。その後、なす、たまねぎ きゃべつの順で炒めます。 ⑤④に肉を再び入れ、しょうゆで味付けをします。 g g g g じゃがいもの炒め煮 じゃがいも にんじん いんげん 50 g 20 g 10 g 植物油 砂糖 しょうゆ ①じゃがいもとにんじんは1cm幅の乱切りにします。 ②いんげんは熱湯で茹で、4cm程度に切ります。 ③にんじんとじゃがいもは水から茹でこぼします。 ④フライパンに油をひき、 じゃがいもとにんじんを炒め、 砂糖としょうゆで味付けをします。 ⑤器に盛り付け、いんげんをのせます。 2g 3g 3g きゅうりとみょうがの酢の物 きゅうり 塩 はるさめ みょうが 30 0.2 5 3 g g g A g しらす （微乾燥） 酢 砂糖 ①きゅうりは厚さ5mmくらいの輪切りにし、塩を振ってもみます。 ①き うりは厚さ くら 輪切り 塩を振 も ます ②みょうがを千切りにし、沸騰した湯でさっと茹で、ざるに取り、 冷まします。 ③はるさめを沸騰した湯で茹でざるにとり、水で冷やします。 ④きゅうり、みょうが、はるさめ、しらす、Aを合わせます。 5g 5g 3g 果物 みかん 50 g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・肉野菜炒め・・ ・・じゃがいもの炒め煮・・ ・・きゅうりとみょうがの酢の物・・ ・・みかん・・ 低たんぱくごはん（ピーエルシーご はん炊き上げ一番1/5）180ｇ 通常のごはん180ｇ 脂質 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 177 79 40 23 g 5.6 1.3 1.5 0.4 g 13.5 2.1 0.1 0.1 g(mg) 1.0（415） 0.4（177） 0.4（79） 0(1) mg 246 297 79 75 mg 73 34 36 8 290 0.9 0.7 0(3) 1 27 302 4.5 0.5 0(2) 52 61 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：肉野菜炒めの肉を豚バラ肉30ｇから豚ロース肉40gに変更します。 ●17ｇ：低たんぱく質ご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 肉野菜炒めの肉を豚バラ肉30ｇから豚ロース肉50gに変更します。 じゃがいもの炒め煮はじゃがいも50gから35g、にんじん20ｇから10g、いんげん10gから5gに減らします。 この際、しょうゆと砂糖を各3gから2gに減らします。 ●20ｇ：低たんぱく質ご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 肉野菜炒めの肉を豚バラ肉30ｇから豚ロース肉60gに変更します。 じゃがいもの炒め煮はじゃがいも50gから35g、にんじん20ｇから10g、いんげん10gから5gに減らします。 レシピ⑯ ◆目玉焼きの甘酢あんかけ ◆はるさめと白菜の和え物 ◆さつまいもの味噌汁 栄養価 エネルギー たんぱく質 カリウム リン 食塩 ◆おかずのみ 333 kcal 9.5 g 610 mg 18 mg 1.9 g ◆プラスごはん 625 kcal 9.7 g 610 mg 45 mg 1.9 g 目玉焼きの甘酢あんかけ 卵 植物油 みつば 50 g 5g 2gA 8 6 4 3 60 g g g g g ①フライパンに油をひき、卵を割り、白身が固まり始めたら フライ返しで半分に折りたたみます。 ②Aを混ぜ合わせ、①に入れ弱火でとろみがつくまで煮ます。 ③とろみがついたら３cmくらいに切ったみつばをのせます。 3 3 3 3 g g g g ①はるさめを沸騰した湯で茹で、ざるにとり水で冷やし、約３cmに 切ります。 ②白菜、にんじん、ねぎはせん切りにし、沸騰した湯で 茹でこぼします。 ③Bにすりおろしたしょうがを加え、混ぜます。 ④①、②、③を混ぜ合わせます。 120 1 1 5 g g g g ①鍋に水を入れ、Cでだしをとります。 ②さつまいも、だいこんは厚さ１cmのいちょう切りにします。 たまねぎは細切り、油揚げ、あさつきは適当な大きさに 切ります。 ③だしに②を入れ、火をかけます。いもと野菜に火が通ったら 油揚げとみそを入れ、最後にあさつきを加えて器に盛ります。 酢 砂糖 しょうゆ 片栗粉 水 はるさめと白菜の和え物 はるさめ 白菜 にんじん 長ねぎ 5 30 5 5 g g gB g しょうが 酢 しょうゆ ごま油 さつまいもの味噌汁 さつまいも だいこん たまねぎ 油揚げ あさつき 30 20 10 3 5 水 g g C 昆布 かつお節 g g みそ g 果物 りんご 80 g 【栄養価】 エネルギー たんぱく質 ・・目玉焼きの甘酢煮・・ ・・はるさめと白菜の和え物・・ ・・さつまいもの味噌汁・・ ・・りんご・・ 低たんぱくご飯 （ゆめごはん1/35）180ｇ 通常ご飯180ｇ 食塩(ﾅﾄﾘｳﾑ) カリウム リン kcal 160 56 74 43 g 6.5 0.4 2.4 0.2 g 10.2 3.0 1.4 0.1 g(mg) 0.8（298） 0.4（175） 0.7（290） 0(0) mg 95 111 316 88 mg 98 19 56 8 292 0.13 0.6 0(3) 0.4 27 302 4.5 0.5 0(2) 52 61 脂質 たんぱく質量の調整（1食当たり）方法のヒント ●13ｇ：さつまいもの味噌汁に豚ロース脂身なし15gを加え豚汁にします。 カリウムが多くなってしまうので、りんご80gは除きます。 ●17ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 さつまいもの味噌汁に豚ロース脂身なし15gを加え豚汁にします。 カリウムが多くなってしまうので、りんご80gは除きます。 ●20ｇ：低たんぱくご飯180gを通常ご飯180gに変更します。 さつまいもの味噌汁に豚ロース脂身なし15gを加え豚汁にします。 カリウムが多くなってしまうので、りんご80gは除きます。 レシピ⑰ たんぱく質13ｇ・17ｇ・20ｇ献立の料理別栄養価一覧 エネルギー （kcal) レ シ ピ ① レ シ ピ ③ 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) たんぱく質13g でんぷん米げんたくん 豚肉とレモンのさっぱり蒸し 野菜のマヨきんぴら炒め なめこの甘酢しょうゆあえ たんぱく質17g ご飯（精白米） 豚肉とレモンのさっぱり蒸し 野菜のマヨきんぴら炒め なめこの甘酢しょうゆあえ たんぱく質20g ご飯（精白米） 豚肉とレモンのさっぱり蒸し 野菜のマヨきんぴら炒め なめこの甘酢しょうゆ冷奴 639 320 160 138 21 602 302 141 138 21 638 302 163 138 35 12.9 0.3 10.7 1.1 0.8 16.8 4.5 10.4 1.1 0.8 20.0 4.5 12.3 1.1 2.1 17.7 0.7 9.9 7.0 0.1 15.6 0.5 8.0 7.0 0.1 18.1 0.5 9.5 7.0 1.1 788 47 350 214 177 747 2 354 214 177 751 2 360 214 175 615 31 283 148 153 640 52 287 148 153 633 52 319 148 114 184 23 103 28 30 222 61 103 28 30 252 61 121 28 42 1.7 0.0 0.8 0.5 0.4 1.7 0.0 0.8 0.5 0.4 1.8 0.0 0.9 0.5 0.4 たんぱく質13g 豚肉となすのいろどり炒め ポテトソテー キャベツとコーンのサラダ たんぱく質17g ご飯（精白米） 豚肉となすのいろどり炒め ポテトソテー キャベツとコーンのサラダ たんぱく質20g ご飯（精白米） 豚肉となすのいろどり炒め ポテトソテー キャベツとコーンのサラダ 632 292 192 45 103 642 302 189 45 106 662 302 198 56 106 13.0 0.9 9.6 0.7 1.8 16.6 4.5 9 3 9.3 0.7 2.1 19.9 4.5 10.3 3.1 2.1 18.2 0.7 10.3 2.0 5.2 18.2 0.5 10 2 10.2 2.0 5.5 18.8 0.5 10.7 2.1 5.5 759 3 319 156 280 768 2 319 156 291 726 2 322 111 291 543 1 307 147 88 547 52 259 147 89 598 52 276 173 91 207 27 109 20 53 239 61 98 20 60 283 61 107 55 60 1.8 0.0 0.7 0.4 0.7 1.9 0.0 0 7 0.7 0.4 0.8 1.9 0.0 0.8 0.3 0.8 たんぱく質13g ゆめごはん1／25 豚の蒸しマヨネーズ チンゲンサイスープ煮 大根とコンニャクのゴマ味噌和え グレープフルーツ砂糖がけ たんぱく質17g ご飯（精白米） 豚の蒸しマヨネーズ チンゲンサイスープ煮 大根とコンニャクのゴマ味噌和え グレープフルーツ砂糖がけ たんぱく質20g ご飯（精白米） 豚の蒸しマヨネーズ チンゲンサイスープ煮 大根とコンニャクのゴマ味噌和え グレープフルーツ砂糖がけ 629 292 208 19 68 42 639 302 208 19 68 42 631 302 200 19 68 42 12.6 0.2 6.3 2.8 2.6 0.7 16.9 4.5 6.3 2.8 2.6 0.7 19.5 4.5 9.1 2.6 2.6 0.7 16.3 0.7 13.9 0.1 1.5 0.1 16.1 0.5 13.9 0.1 1.5 0.1 14.0 0.5 11.8 0.1 1.5 0.1 784 2 487 104 190 1 784 2 487 104 190 1 787 2 493 101 190 1 627 0 218 156 141 112 679 52 218 156 141 112 709 52 264 140 141 112 211 27 86 40 44 14 245 61 86 40 44 14 270 61 114 37 44 14 1.9 0.0 1.2 0.2 0.5 0.0 1.9 0.0 1.2 0.2 0.5 0.0 1.9 0.0 1.2 0.2 0.5 0.0 ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/5 レ シ ピ ② たんぱ く質(g) 栄養価一覧 18 エネルギー （kcal) たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/10 レ シ ピ ④ 肉団子のあんかけ たけのことにんじんのピリ辛炒め きゅうりの酢和え たんぱく質17g ご飯（精白米） 肉団子のあんかけ たけのことにんじんのピリ辛炒め きゅうりの酢和え たんぱく質20g ご飯（精白米） 肉団子のあんかけ たけのことにんじんのピリ辛炒め きゅうりの酢和え たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/10 レ シ ピ ⑤ 肉だんごの甘酢ソース ニンジンとジャガイモのみそ炒め キャベツとわかめの和え物 たんぱく質17g ご飯（精白米） 肉だんごの甘酢ソース ニンジンとジャガイモのみそ炒め キャベツとわかめの和え物 たんぱく質20g ご飯（精白米） 肉だんごの甘酢ソース ニンジンとジャガイモのみそ炒め キャベツとわかめの和え物 たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/20 レ シ ピ ⑥ ロールキャベツ はるさめと野菜のサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 たんぱく質17g ご飯（精白米） ロールキャベツ はるさめと野菜のサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 たんぱく質20g ご飯（精白米） ロールキャベツ はるさめと野菜のサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 たんぱ く質(g) 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) 619 300 195 97 17 611 302 195 97 17 620 302 222 79 17 13.0 0.5 9.9 1.7 0.9 17.0 4.5 9.9 1.7 0.9 19.8 4.5 12.7 1.7 0.9 17.1 0.5 11.9 5.2 0.0 17.6 0.5 11.9 5.2 0.0 17.7 0.5 14.0 3.2 0.0 737 5 320 183 234 739 2 320 183 234 746 2 327 183 234 530 4 362 78 90 582 52 362 78 90 598 52 378 78 90 172 23 108 34 20 223 61 108 34 20 260 61 145 34 20 1.8 0.0 0.7 0.5 0.6 1.8 0.0 0.7 0.5 0.6 1.9 0.0 0.8 0.5 0.6 645 300 228 86 31 647 302 228 86 31 642 302 223 86 31 13.0 0.5 8.5 3.1 0.9 17.0 4.5 8 5 8.5 3.1 0.9 20.1 4.5 11.6 3.1 0.9 17.4 0.5 13.0 3.8 0.1 17.4 0.5 13 0 13.0 3.8 0.1 15.6 0.5 11.2 3.8 0.1 782 5 404 122 251 779 2 404 122 251 786 2 411 122 251 519 4 292 91 132 567 52 292 91 132 578 52 303 91 132 202 23 99 57 23 240 61 99 57 23 217 61 76 57 23 1.8 0.0 0.9 0.3 0.6 1.8 0.0 0 9 0.9 0.3 0.6 1.9 0.0 1.0 0.3 0.6 635 300 126 122 87 637 302 126 122 87 642 302 127 122 91 12.5 0.2 8.7 3.2 0.4 16.8 4.5 8.7 3.2 0.4 19.2 4.5 11.1 3.2 0.4 16.7 0.9 7.1 7.0 1.7 16.3 0.5 7.1 7.0 1.7 14.7 0.5 5.5 7.0 1.7 769 3 438 273 55 768 2 438 273 55 783 2 453 273 55 654 1 316 149 188 705 52 316 149 188 714 52 325 149 188 218 25 99 76 18 254 61 99 76 18 237 61 82 76 18 1.8 0.0 1.0 0.7 0.1 1.8 0.0 1.0 0.7 0.1 1.9 0.0 1.1 0.7 0.1 栄養価一覧 19 エネルギー （kcal) たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/10 レ シ ピ ⑦ 鶏肉のトマト煮 かぼちゃのサラダ 焼きなすのマリネ たんぱく質17g ご飯（精白米） 鶏肉のトマト煮 かぼちゃのサラダ 焼きなすのマリネ たんぱく質20g ご飯（精白米） 鶏肉のトマト煮 かぼちゃのサラダ 焼きなすのマリネ たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/10 レ シ ピ ⑧ 鶏肉と野菜のトマト煮 きのこのバター炒め はるさめのサラダ たんぱく質17g ご飯（精白米） 鶏肉と野菜のトマト煮 きのこのバター炒め はるさめのサラダ たんぱく質20g ご飯（精白米） 鶏肉と野菜のトマト煮 きのこのバター炒め はるさめのサラダ たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/20 レ シ ピ ⑨ 鶏肉の包み焼き なすのフライ はるさめときゅうりの甘酢和え たんぱく質17g ご飯（精白米） 鶏肉の包み焼き なすのフライ はるさめときゅうりの甘酢和え たんぱく質20g ご飯（精白米） 鶏肉の包み焼き なすのフライ はるさめときゅうりの甘酢和え たんぱ く質(g) 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) 641 300 171 104 66 653 302 171 114 66 624 302 142 114 66 12.4 0.5 9.2 2.1 0.6 17.1 4.5 9.2 2.8 0.6 19.5 4.5 11.6 2.8 0.6 16.4 0.5 10.2 2.7 3.0 17.2 0.5 10.2 3.5 3.0 12.3 0.5 5.3 3.5 3.0 692 5 317 135 235 722 2 317 168 235 730 2 325 168 235 705 4 309 259 133 755 52 309 261 133 809 52 363 261 133 214 23 106 65 20 273 61 106 86 20 299 61 132 86 20 1.7 0.0 0.8 0.3 0.6 1.8 0.0 0.8 0.4 0.6 1.8 0.0 0.8 0.4 0.6 595 300 197 44 54 625 302 197 72 54 623 302 203 41 77 13.1 0.5 10.5 1.5 0.6 16.8 4.5 10 5 10.5 1.2 0.6 19.5 4.5 11.4 1.2 2.4 13.2 0.5 7.0 3.4 2.3 16.5 0.5 7 0 7.0 6.7 2.3 14.9 0.5 7.2 3.4 3.8 739 5 404 171 159 737 2 404 172 159 704 2 408 114 180 675 4 462 144 65 696 52 462 117 65 728 52 479 112 85 216 23 127 48 18 247 61 127 41 18 281 61 136 39 45 1.8 0.0 1.0 0.4 0.4 1.8 0.0 1 0 1.0 0.4 0.4 1.8 0.0 1.0 0.3 0.5 643 300 100 122 121 645 302 100 122 121 663 302 118 122 121 12.4 0.2 8.6 2.9 0.7 16.7 4.5 8.6 2.9 0.7 19.5 4.5 11.4 2.9 0.7 17.0 0.9 4.9 8.0 3.2 16.6 0.5 4.9 8.0 3.2 17.1 0.5 5.4 8.0 3.2 786 3 346 207 230 785 2 346 207 230 795 2 356 207 230 562 1 285 152 124 613 52 285 152 124 664 52 336 152 124 217 25 109 62 21 253 61 109 62 21 282 61 138 62 21 1.9 0.0 0.9 0.4 0.6 1.9 0.0 0.9 0.4 0.6 1.9 0.0 0.9 0.4 0.6 栄養価一覧 20 エネルギー （kcal) たんぱ く質(g) 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) レ シ ピ ⑩ たんぱく質13g ひかり1/3 ピーマンのひき肉詰め レンコンとまいたけの炒め煮 さつまいものレモン煮 たんぱく質17g ご飯（精白米） ピーマンのひき肉詰め レンコンとまいたけの炒め煮 さつまいものレモン煮 たんぱく質20g ご飯（精白米） ピーマンのひき肉詰め レンコンとまいたけの炒め煮 さつまいものレモン煮 620 292 163 93 72 634 302 163 97 72 657 302 178 105 72 12.9 1.4 8.1 2.9 0.5 16.6 4.5 8.1 3.5 0.5 19.9 4.5 10.2 4.7 0.5 17.3 0.7 11.2 5.3 0.1 17.1 0.5 11.2 5.3 0.1 18.0 0.5 12.0 5.4 0.1 768 2 454 310 2 810 2 454 352 2 766 2 382 380 2 582 0 195 172 215 638 52 195 176 215 662 52 215 180 215 151 25 58 47 21 190 61 58 50 21 203 61 65 56 21 1.8 0.0 1.1 0.7 0.0 1.9 0.0 1.1 0.8 0.0 1.9 0.0 0.9 1.0 0.0 レ シ ピ ⑪ たんぱく質13g ゆめごはん1／25 カレー豆腐 チンゲンサイとしめじ炒め もやしのごまマヨサラダ たんぱく質17g ご飯（精白米） カレー豆腐 チンゲンサイとしめじ炒め もやしのごまマヨサラダ たんぱく質20g ご飯（精白米） カレー豆腐 チンゲンサイとしめじ炒め もやしのごまマヨサラダ 609 292 135 84 98 616 302 135 81 98 635 302 151 84 98 13.0 0.2 9.4 2.6 0.8 16.6 4.5 9 4 9.4 1.9 0.8 19.4 4.5 11.5 2.6 0.8 16.8 0.7 6.7 3.2 6.2 16.5 0.5 6 7 6.7 3.1 6.2 17.4 0.5 7.5 3.2 6.2 744 2 246 322 174 732 2 246 310 174 748 2 250 322 174 624 0 276 287 61 664 52 276 275 61 701 52 301 287 61 211 27 99 66 19 233 61 99 54 19 252 61 106 66 19 1.9 0.0 0.7 0.8 0.4 1.8 0.0 0 7 0.7 0.7 0.4 1.9 0.0 0.7 0.8 0.4 たんぱく質13g 605 292 182 44 87 602 302 169 44 87 641 302 182 70 87 13.1 0.3 11.6 0.8 0.4 17.0 4.5 11.3 0.8 0.4 20 4.5 11.6 3.3 0.4 15.4 0.7 9.9 3.1 1.7 15.0 0.5 9.7 3.1 1.7 17 0.5 9.9 4.7 1.7 685 2 427 240 16 762 2 465 201 94 711 2 466 227 16 637 0 320 129 188 681 52 312 129 188 719 52 320 159 188 155 18 101 18 18 192 61 95 18 18 242 61 101 62 18 1.8 0.0 1.2 0.6 0.0 1.9 0.0 1.2 0.5 0.2 2 0.0 1.2 0.6 0.0 サトウのごはんスーパーひかり1/18 レ シ ピ ⑫ ミートボールのトマト煮 ゆでキャベツのサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 たんぱく質17g ご飯（精白米） ミートボールのトマト煮 ゆでキャベツのサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 たんぱく質20g ご飯（精白米） ミートボールのトマト煮 ゆでキャベツのサラダ さつまいもとりんごの重ね煮 栄養価一覧 21 エネルギー （kcal) たんぱ く質(g) 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) 豆腐の彩りハンバーグ アスパラとコーンの和風サラダ こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 シナモンバナナ たんぱく質17g ご飯（精白米） 豆腐の彩りハンバーグ アスパラとコーンの和風サラダ こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 シナモンバナナ たんぱく質20g ご飯（精白米） 豆腐の彩りハンバーグ アスパラとコーンの和風サラダ こんにゃくとしいたけのピリ辛煮 シナモンバナナ 630 300 190 56 59 25 632 302 190 56 59 25 643 302 190 67 59 25 12.9 0.5 10.3 0.8 1.1 0.2 16.9 4.5 10.3 0.8 1.1 0.2 19.3 4.5 10.3 3.2 1.1 0.2 17.5 0.5 11.1 2.9 3.0 0.0 17.5 0.5 11.1 2.9 3.0 0.0 17.6 0.5 11.1 3.0 3.0 0.0 712 5 340 129 238 0 709 2 340 129 238 0 781 2 340 201 238 0 615 4 342 76 121 72 663 52 342 76 121 72 664 52 342 77 121 72 207 23 131 20 28 5 245 61 131 20 28 5 263 61 131 38 28 5 1.7 0.0 0.7 0.4 0.6 0.0 1.7 0.0 0.7 0.4 0.6 0.0 1.9 0.0 0.7 0.6 0.6 0.0 レ シ ピ ⑭ たんぱく質13g 低タンパク米 ゆめごはん1／25 鮭と長ネギのマヨネーズ炒め トマトの生ナムル じゃがいものお餅風 たんぱく質17g ご飯（精白米） 鮭と長ネギのマヨネ ズ炒め 鮭と長ネギのマヨネーズ炒め トマトの生ナムル じゃがいものお餅風 たんぱく質20g ご飯（精白米） 鮭と長ネギのマヨネーズ炒め トマトの生ナムル じゃがいものお餅風 595 292 169 24 110 605 302 169 24 110 635 302 181 42 110 12.2 0.2 10.7 0.6 0.7 16.5 4.5 10 7 10.7 0.6 0.7 19.8 4.5 12.3 2.3 0.7 15.6 0.7 10.5 1.2 3.2 15.4 0.5 10 5 10.5 1.2 3.2 16.9 0.5 10.9 2.3 3.2 716 2 413 206 95 716 2 413 206 95 722 2 416 209 95 565 0 267 125 173 617 52 267 125 173 674 52 289 160 173 197 27 128 19 23 2319 61 128 19 23 273 61 142 47 23 1.9 0.0 1.1 0.5 0.3 1.9 0.0 1 1 1.1 0.5 0.3 1.9 0.0 1.1 0.5 0.3 レ シ ピ ⑮ たんぱく質13g ピーエルシーご飯炊き上げ1/10 ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじんの味噌炒め かぼちゃとさやいんげんのバター煮 青梗菜のマヨ和え たんぱく質17g ご飯（精白米） ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじんの味噌炒め かぼちゃとさやいんげんのバター煮 青梗菜のマヨ和え たんぱく質20g ご飯（精白米） ししゃものグリル焼き ピーマンとにんじんの味噌炒め かぼちゃとさやいんげんのバター煮 青梗菜のマヨ和え 605 300 71 47 110 77 609 302 71 44 110 82 619 302 71 44 110 92 12.3 0.5 6.2 0.8 1.5 3.3 17.4 4.5 6.2 0.7 1.5 4.5 19.7 4.5 6.2 0.7 1.5 6.8 16.6 0.5 4.6 2.3 4.3 4.9 16.6 0.5 4.6 2.3 4.3 4.9 16.7 0.5 4.6 2.3 4.3 5.0 768 5 236 150 147 230 768 2 236 151 147 232 771 2 236 151 147 235 671 4 80 95 297 195 745 52 80 100 297 216 787 52 80 100 297 258 266 23 144 14 36 49 316 61 144 15 36 60 338 61 144 15 36 82 1.9 0.0 0.6 0.4 0.4 0.5 1.9 0.0 0.6 0.4 0.4 0.5 1.9 0.0 0.6 0.4 0.4 0.5 たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/10 レ シ ピ ⑬ 栄養価一覧 22 エネルギー （kcal) レ シ ピ ⑰ 脂質 (g) ナトリウム (mg) カリウム (mg) リン (mg) 食塩相 当量(g) 肉野菜炒め ジャガイモの炒め煮 きゅうりとみょうがの酢の物 みかん たんぱく質17g ご飯（精白米） 肉野菜炒め ジャガイモの炒め煮 きゅうりとみょうがの酢の物 みかん たんぱく質20g ご飯（精白米） 肉野菜炒め ジャガイモの炒め煮 きゅうりとみょうがの酢の物 600 290 168 79 40 23 615 302 191 59 40 23 626 302 225 59 40 13.0 0.9 8.9 1.3 1.5 0.4 17.3 4.5 9.9 1.0 1.5 0.4 19.9 4.5 12.9 1.0 1.5 13.8 0.7 10.8 2.1 0.1 0.1 15.4 0.5 12.7 2.0 0.1 0.1 17.2 0.5 14.6 2.0 0.1 722 3 382 177 159 1 707 2 428 117 159 1 665 2 426 117 159 740 1 288 297 79 75 719 52 321 192 79 75 680 52 357 192 79 205 27 100 34 36 8 237 61 111 21 36 8 258 61 140 21 36 1.7 0.0 0.9 0.4 0.4 0.0 1.8 0.0 1.1 0.3 0.4 0.0 1.7 0.0 1.1 0.3 0.4 たんぱく質13g ゆめごはん1/35 目玉焼きの甘酢煮 はるさめと白菜の和え物 豚汁 たんぱく質17 たんぱく質17g ご飯（精白米） 目玉焼きの甘酢煮 はるさめと白菜の和え物 豚汁 たんぱく質20g ご飯（精白米） 目玉焼きの甘酢煮 はるさめと白菜の和え物 豚汁 612 292 160 56 104 622 302 160 56 104 637 302 160 64 111 12.6 0.1 6.5 0.4 5.6 17 0 17.0 4.5 6.5 0.4 5.6 19.5 4.5 6.5 2.3 6.2 17.0 0.6 10.2 3.0 3.2 16 9 16.9 0.5 10.2 3.0 3.2 17.3 0.5 10.2 3.1 3.5 773 3 298 175 297 772 2 298 175 297 762 2 298 154 308 573 0 95 111 367 625 52 95 111 367 659 52 95 143 369 230 27 98 19 86 264 61 98 19 86 307 61 98 53 95 1.9 0.0 0.8 0.4 0.7 1 9 1.9 0.0 0.8 0.4 0.7 1.9 0.0 0.8 0.4 0.7 たんぱく質13g ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/5 レ シ ピ ⑯ たんぱ く質(g) 栄養価一覧 23 ● 指導教員 藤井 ● まさ子 山梨学院短期大学食物栄養科教授 管理栄養士 作成者 石綿 亜梨沙 大槻 郁実 小田切 瞳 織田 鮎美 片桐 幸那 神山 しおり 唐橋 郁 河野 ながみ 佐藤 沙緒理 手塚 千奈美 中島 夏美 橋本 麻美 原 奈都美 森本 美里 有泉 さおり 佐野 里実 土肥 彩花 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学専攻科食物栄養専攻２年 栄養士 山梨学院短期大学食物栄養科２年（レシピのみ） 山梨学院短期大学食物栄養科２年（レシピのみ） 山梨学院短期大学食物栄養科２年（レシピのみ） （五十音順） 腎臓病と上手につきあうために いつものごはん vol.3 －家族と一緒の献立集－ 2010年3月 山梨学院短期大学 〒400-8575 山梨県甲府市酒折2-4-5 ℡.055-224-1400
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