デシャン夫妻「ローヌのスーパースター」･「ローヌの目利き役」デシャン氏がパラディのオーナーとなったのは２００３年。その後、ミシュランガイドでも星を獲得しているレストランサント・ヴィクトワール山の近くの「オーベルジュ・ラ・フニエール」の３０ｈａの畑からＡＣコトー・ド・エクサン・経営者 Guy Sammut 氏により、タルデュー氏デシャン氏プロヴァンスのワインを生産。運命の出会いを果たします。そして意気投合しデシャン氏のチャレンジ精神に共鳴したタルデュー氏は、２００５年よりシャトー・パラディーのワイン造りを監修することとなります。優秀な醸造家になるより、優秀な耕作者になる方が難しい。とタルデュー氏。最良のワインは最良の葡萄からしか出来ない。という信念は、彼を畑の改良に向かわせました。タルデュー氏の指導の下、砂の多い粘土石灰質の畑では、有機物を増やし理想的な土壌にするために草生栽培を実施。ブドウ棚を高くしたり、摘葉、芽かき、枝の誘引などの手入れに入念。収穫量も間引きをすることで１ｈａあたり３０００リットルに抑えています。（一般的には４０００～５０００リットル）また、環境を考慮し、テロワールを生かすという観点から、減農薬栽培（アグリキュルチュール・レゾネ）に転向中でもあります。 LE GUIDE HACHETTE DE VIN ル・ギイド・アシェット・ド・ヴァン「スパイシーで動物的な香り。酸とタンニンのバランスがよく、赤スグリやブラックベリーなど溢れんばかりの果実香が口の中で広がる。ラストは甘草がほのかに感じられる。」「「ととててもも深深いい赤赤。。たたくくささんんのの果果物物にに、、ココシショョウウ、、土土、、甘甘草草ややススパパイイスス。。綺綺麗麗ななミミデディィアアムムボボデディィーー。。」」 GUIDE PARKER DES DE VINS FRANCE ガイド・パーカー・デ・ヴァン・ド・フランス最も「最も優優れれたたププロロヴヴァァンンスス地地方方ののワワイイナナリリーーののひひととつつ」として紹介。 KOTO CORPORATION ポルフィディオ正規販売店葡萄品種カベルネ・ソーヴィニョングルナッシュ★シラーＪＡＮ：４５１４８５２４０００１８参考上代：\３,０００(外税) 〒 662-0854 兵庫県西宮市石在町 10-28 ㈱コートーコーポレーション FA X : 0 7 9 8 - 3 4 - 7 4 7 7 ☑ 本社 T E L : 0 7 9 8 - 3 9 - 1 9 11 ☐ 関東 TEL:046-873-6703 FA X : 0 4 6 - 8 7 3 - 6 7 0 3