もりおかエコライフ２０１６ 「エコなクッキング」 レシピ監修：北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ 「甘酒を使ったあったか簡単メニューとデザート」 優れた栄養バランスで、「飲む点滴」と言われる甘酒。ビタミンＢ群やオリゴ糖、食物 繊維などを豊富に含んでいます。毎日飲むと、免疫力もアップし、疲れにくくなります。 また、オリゴ糖は、腸内環境を整えてくれます。これからの季節には、風邪の予防にも オススメです。今回は、米麹で作った市販の甘酒を使用しますが、手作りすることもで きます。米麹で作る甘酒は、カロリーが低めです。ノンアルコールなので誰でも手軽に 飲むことができますし、料理やデザートに使うこともできます。今回は、市販の甘酒を 使い切るメニューです。ピーマンは種ごと、生姜は皮付きで使うので、廃棄が少ないで す。また、最近は野菜の値段が高騰しているので、材料費もエコです。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ １、 「ピーマンの炒め物」 調理時間：１０分 カロリー（１人分） ：５９ｋｃａｌ 材料（４人分） ピーマン（緑） ４個 ピーマン（赤） ４個 サラダ油 大さじ１ 甘酒 ２０ｍｌ みそ 大さじ１ 作り方 ① 種がついたままのピーマンを縦に切る。 ② フライパンにサラダ油を入れ、ピーマンを炒める。ピーマンがしんなりしたら、 甘酒とみそで味を付ける。 ２、 「鶏むね肉の生姜風」 調理時間：１０分（肉を浸す時間を除く） カロリー（１人分） ：１３３ｋｃａｌ 材料（４人分） 鶏むね肉 ２８０ｇ サラダ油 大さじ１ 甘酒 ６０ｍｌ しょうゆ 大さじ２ 生姜（皮付き） １かけ（親指ぐらいの大きさ） ブロッコリースプラウト 少々（飾り用）※かいわれだいこんやクレソンでもＯＫ。 作り方 ① 鶏むね肉を甘酒につける（約３０分ぐらい） ② フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒める。肉に火が通ったら、しょうゆとすりお ろした生姜で味を付ける。 ③ 盛り付けたら、飾り用のブロッコリースプラウトをのせる。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ３、 「甘酒寒天デザート」 調理時間：６０分（寒天を固める時間を含む） カロリー（１人分） ：８０ｋｃａｌ 材料（作りやすい分量） 甘酒 ２５０ｍｌ 豆乳 １５０ｍｌ 粉寒天 ２ｇ フルーツミックス缶 小２缶 チェリー（缶詰） ４個 作り方 ① 鍋に、豆乳と粉寒天を入れ（かきまぜながら） 、沸騰したら火を止めて甘酒を入れる。 ② タッパーに流し入れ、冷蔵庫で固める。 ③ 寒天を切って、フルーツミックス缶・チェリーと合わせて盛り付ける。
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