Aila French Restaurant Dinner L’été 2013 Menu à prix fix Entrées :Starters(前菜）☆ ＋ \300 ★ ＋ \500 Chilled roasted Tomato Soup with sweet Carrot Mousse Soupe de tomato ｒôti et mousse de carotte 冷たいローストトマトのスープと人参のムース 冷やしたトマトのスープと甘い人参のムースのマリアージュです。 Spicy Angel shrimp served with fresh corn cake Ｃrevette en carapace d’épice sautée avec galette de mais 天使海老のスパイス焼き とうきびのガレット添え ニューカレドニア産の海老に混合スパイスをまぶしてソテーしました。生とうもろこしで作ったガレット添えで す。 Momentary Smoked Salmon served on a bed of Poached Egg Salad in a light Truffle flavored Ravigote sauce Saumon fume un moment,sauce ravigot saveur de truffe サーモンの瞬間燻製、トリュフ風味のラヴィゴットソースと温度卵を添えて ☆ 軽く燻製をまとわせたレア仕立てなサーモンと温度卵のサラダ風な一皿です。 Aila's popularity Gastronomic Salad with truffle dressing( poached egg, homemade smoked Duck, Goat cheese Bruschetta and Lentil beans ) Salade gourmande(magret de canard fumé, canapé du jour, oeuf poché et lentilles du puy) 美食家風サラダ（マグレ鴨の自家製燻製、シェーブルカナッペ、ポーチ・ド・エッグ、レンズ豆）☆¥300 香り高いトリュフ風味のドレッシングを使った食べごたえのある Aila の定番サラダ。 Caramelized Foie gras terrine with fig compote & hazelnut praline accompanied with honey bread Terrine de foie gras et compote de figue caramelise praliné noisettes avec pain au miel フランス産鴨フォアグラと無花果のテリーヌ 木の実のキャラメリゼ はちみつパン添え ★¥500 フランス産黒イチジクのコンポートと鴨フォアグラのテリーヌをキャラメリゼしました。 Plats : Main Plates（主菜） ☆ ＋ \300 ★ ＋ \500 ★ ★ ＋ \800 Lamb and vegetables couscous, served with grilled chicken kebab Couscous d'ageau et de légumes avec brochette de poulet モロッコ風仔羊と野菜のクスクス チキンのブロシェット添え Ａｉｌａの定番クスクス。添えたハリッサでお好みの辛さにアレンジしながらお召し上がりください。 Duck & foie gras Hamburger steak with green pepper sauce accompanied with apple compote Steak haché de canard sauce poivre vert avec compote de pommes フランス産鴨肉のステークアッシェ ソース ポワブルベール フランス産鴨肉と鴨フォアグラ、スパイスを合わせ、ビストロの定番ハンバーグにしました。青コショウのソー スに林檎のコンポートを添えました。 Red Sea Bream coverd with small pink shrimp served with vegetables and Maine shrimp sauce Dorade poêlé crôtes à la crevettes avec légumes à létouffée sauce crustace 真鯛の桜海老付け焼き 野菜のエトゥフェ 甘海老のソース 上品な甘みと、適度な歯ごたえ。 ... 海で獲れる「真鯛」は桜のような美しい色を しています。たたき桜エビ の磯からの自然の風味とあわせて、香ばしく焼きました。アミノ酸たっぷりの甘海老のソースでお召し上がりく ださい。 Momentary Smoked Rosted Lamb rack with Basilic sauce & Stuffed Summer Vegetables Carré d’agneau rôti fume un moment sauce basilic avec petits légumes farcies 仔羊背肉ローストの瞬間燻製 バジルソース 野菜のファルシー添え ☆ ¥300 柔らかな仔羊背肉をローストして燻製をかけました。オーブンで焼き上げたナス、トマト、ズッキーニなどの詰 め物を添えました。 Couscous of Gift from the Ocean Couscous de boulette de poisson 魚介のクスクス ★ ¥500 北アフリカモロッコのクスクスが古くに海を渡りシシリアに伝わりました。南フランスのブイヤベースの趣きで 海老、帆立、白身魚、魚のつみれなど海の旨みがぎっしりつまった Aila のお薦めの逸品です。 Beef Round Steak with Foie gras served with Madeira and a touch of ginger taste sauce served with Madeira and a touch of ginger taste sauce" Steak ’tende-de-tranche’avec foie gras poêlé sauce madère au gingembre 千葉県八千代市産牛もも肉のロースト、フォワグラのポワレ添え、愛知県産金時生姜のマデラソース★★¥800 "赤身と霜降りのバランスの良い交雑牛内もも肉のローストしました。フォアグラのポワレを添えて、ポルトガ ルのマデラ酒の甘みと生姜のさわやかな辛味を合わせたソースです。 " Desserts （デザート） ☆ ＋ \200 Aila's chocolate cake served with homemade ice cream Gâteau au chocolat du Aila's accompagné de glace à la maison Aila のガトー・オ・ショコラ 自家製アイスクリーム添え ☆ 永遠の定番、Aila のガトーォショコラ。 ¥200 Golden pineapple & Lime tarte served with banana sherbet Tarte d’ananas parfymé au citron-vert avec sorbet au banane ゴールデンパイナップルのタルト ライム風味 完熟バナナのソルベ 糖度の高いゴールデンパイナップルをタルトにしました。 Passion fruit Creme Bruree served with Yogurt sherbet Crème brûrée au fruit de la passion avec sorbet au yaourt パッションフルーツのブリュレ、ヨーグルトのソルベ添え 夏の定番、甘酸っぱいパッションフルーツのブリュレとさっぱりとヨーグルトのソルベです。 Freshly-baked Parmesan & Cream Cheese cake served with Red Fruit sherbet Gâteau de fromage fondant avec sorbets aux fruits rouges パルメザンチーズとクリームチーズのフォンダン、赤桃のソルべ ☆ ¥200 ふわっと焼き上げたチーズケーキの中は溶け出すほどのレアに。。 。 “Soyogo”honey glaze over Orange & Grapefruit Jelly in a light CAMPARI flavored with Mango sherbet Ｇｅlée de agrumes saveur Campari avec sorbet mangue 柑橘フルーツのカンパリゼリー寄せ マンゴーのソルベ そよごの蜂蜜がけ ☆ グレープフルーツやオレンジをカンパリゼリーで閉じ込めました。 2013/08/29
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