吉野ヶ里（よしのがり）あいちゃん農園便 ２月２５日週便 冬野菜と春野菜の端境期に入ります∼ 珍しいイタリア野菜の御提供が少なくなります。 おそらく当園は・・・一軒の農家で栽培している品種数で云えば日本最多品種を栽培している農家 だと思っていますが、そんなあいちゃん農園でも頭を悩ませるのは冬野菜と春野菜の端境期。3 月 ∼4 月の頃は冬野菜は花を咲かせて終了、春野菜はまだ成長途中。当園では「イタリア野菜」と銘 打った西洋野菜を多数栽培していますが、これは原種に近く本来の気候や環境の中で育つものです。 日本の種苗会社は世界有数の技術力を持っていますので色んな気候条件にそった試験の中で年中 栽培できるように開発された品種の野菜が沢山あります。しかし、昨今の異常気象の影響になかな かついていく事が出来ません。3 月から 4 月下旬ほどまでの間、これまで通り豊富なバラエティで はお届けが難しくなる事をどうかご了承ください。 黒キャベツのオリーブオイルソテー 巻かないイタリアのキャベツ「黒キャベツ」 。ケール仲間なので若干苦みもありますが、煮込めば煮込むほ ど甘さも乗ってきます。一瞬下茹でして、炒め物やパスタでお使いください。（下茹では必須ではありませ ん）ザクギリした黒キャベツに一瞬火を通し、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子で軽く炒めます。仕上げ にパルメザンを振り掛けて出来上がり。もちろん、他の具材やパスタを絡めてもＯＫ。 お手軽に本場のイタリアンが楽しめるのがこの黒キャベツです。 ・菜の花（アスパラ菜、寒中菜花、チーマディラ―パなど、数種類の菜花あります。） 春の風物詩菜の花が採れ始めました。オリーブオイルで炒めたり、お浸し、鍋、蒸し野菜等でお楽しみくだ さい。菜の花は、キャベツ、小松菜、白菜、これから色んな菜の花が出てきますが同じように調理可能です。 ・ロマネスコ（幾何学模様が美しいカリフラワーの御先祖様） 規則的な数式の元構成された花蕾類の野菜でカリフラワーの元祖。 ・わさび菜 博多かつお菜 千切ってレタスとサラダ、しゃぶ鍋、おみそ汁など 加熱すると辛みが柔らかくなって美味 正月だけでなく秋から冬にかけて収穫される博多の冬野菜。雑煮、煮物や炒め物の具材で 金時人参（間引き菜）お正月の味覚 有色カリフラワー この時期に収穫される真っ赤な人参 煮物、生食、など 紫・オレンジ・白・緑の有色のカリフラワー。色付きでもカリフラワーとして食せます イタリアンレタス 見た事が無い葉野菜はイタリアンレタス。市販のレタスと同じように調理 黒キャベツ（カーボロネロ）濃い緑のイタリアの葉野菜 下茹でして蒸し野菜や炒め物、スープ 彩り根菜 イタリア種だけでなく、日本各地の郷土カブも鮮やかな色付き。生食・蒸し・酢漬け タケノコキャベツ 円錐形のとんがりキャベツ 生食向きで 柔らかく甘いキャベツ スティックセニョール アスパラ風味の茎ブロッコリー 生食でも食べれる程柔らかく甘い パクチョイ（白チンゲンサイ） クセが無く、炒め物、煮物など幅広い用途で使える タ―サイ（如月菜）中国の白菜の仲間 炒め物、煮物など小松菜の代用として クセは無い 芽キャベツ 小粒のキャベツ あいちゃん農園の芽キャベツは生でも食べれます 葉玉葱 葉も全て食べれる冬の玉葱 オリーブオイルとの相性が抜群 炒め物がおススメです
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