有限会社カントリーファームで栽培している 代表的なきのこをご紹介します カントリーファームのきのこはめちゃうま 味にくせがなく、和洋中といろいろな料理に使いやすいことで人気のぶなしめじ。 しめじは、「占地、湿地」と書き、一面にたくさん生えるという「占める」と、湿地に生え る「湿る」の2つの意味を表します。ぶなしめじは、本来は味が淡泊でうまみとともに 多少の苦みを持つきのこでしたが、人工栽培への移行に伴い改良され、味がよく食 べやすいきのことして、広く食卓にのぼるようになりました。軸が太くかみごたえもあ るので、付け合わせはもちろん、具としての存在感もあります。日本で最初に栽培が はじまったなじみの深いキノコです。 推奨きのこはこれだ！ 歯ごたえと味なら このブナシメジ 全国でここだけ チョウうまヒジリ茸 効能 ぶなしめじは、カルシウムの吸収率を上げるビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシン などの栄養があります。また、うまみの素でもあるリジンは、食品から摂取しなければなら ない必須アミノ酸の一種。日本人に不足しがちな栄養素と言われています。 キノコの王様と言えばだれでも思いつくのが松茸ですが、カントリーファームのヒジリ茸は、 格別に美味しいキノコです。天ぷらは絶品です！ 料理 味・香りともくせがなく、淡白で歯ざわりがよいので、鍋物・煮物・炒め物・汁物などどんな 料理にも適しています。 料理例：レシピ 23年度きのこ料理コンテスト 入賞作品 きのこ天むす 材料 ４人分の分量 材料 ４人分の分量 しいたけ ６０グラム しょうゆ 適量 黒マイタケ ６０グラム 米 ２００グラム しめじ ６０グラム 砂糖 適量 ヒジリ茸 ５０グラム みりん 適量 えのき ６０グラム 酒 適量 人参 ８０グラム 塩 適量 ぎんなん 6つぶ サラダ油 適量 小麦粉 １６０グラム 焼のり １枚 調理方法 ① きのこはそれぞれに下処理して細かく刻んでおく。 ② 御飯出汁を合せ味を調えてから①のきのこを入れ炊く。 ③ きのこを天ぷら用に切ってから、天ぷら衣を作り、１７０℃くらいの温度で揚げる。 ④ 炊きあがった御飯を形にとり海苔で巻き、きのこの天ぷらを乗せて仕上げる。 有限会社カントリーファーム1277-1 下呂市金山町岩瀬1277-1 0576-35-2317 岐阜県健康きのこ振興会会員 http://www.gifu-kenkokinoko.com/
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