～地魚～ 関東甲信地方が観測史上1位の記録的大雪に見舞われた 佐島丼に盛り付ける鮮魚は、長井漁港より直送されて 先月は、交通機関が麻痺状態となり、各地が長時間「陸の おります。相模湾は黒潮の海流を受け豊富な魚類を 孤島」と化しました。雪の止んだ国際村から眺める相模湾 誇る海です。松輪の鯖、小坪の鯛、佐島の蛸などが 沿いの景色は、グレーのくっきりとした輪郭が浮かぶ絶景 有名ですね。お客様には多くの地魚をご賞味頂ければ でした。しかし腰をかばいつつ雪かき作業に没頭するうち と考えておりますが、ぜひ一度、長井、佐島、小坪と に、ゆっくりと自然を満喫する余裕はなくなっていました。 いった漁港にも足を運んでみてはいかがでしょうか。 ライフラインが復旧した頃には日も暮れてしまい、道路脇 漁港では、シイラやマンボウ、ホウボウといった に茶色や灰色に汚れた氷雪の塊がころがるようになって、 見た目にも珍しい魚に出会えることもあります。 ようやく日常が戻ってきました。神様はそう簡単に美しい お刺身になる前の姿を知るのも食べる 自然だけを見せてはくれないようです。 楽しみを広げることになるでしょう。 震災から3年。今も多くの方々が家を失ったまま、故郷 を離れて不自由な暮らしを余儀なくされています。 雪はやがて溶けますが、うず高い瓦礫の山は今も残された ～子持ち白魚の茶碗蒸し～ ままです。 雪解けとともに産卵のため川を上る白魚。「白魚の ような手」と例えられるようにほんのりと白く透き通り、 「時の歩みは三重である。未来はためらいつつ近づき、 見た目にもつるりとして爽やかです。淡泊な味で甘みが 現在は矢のように飛び去り、過去は永遠に静止している。」 あり、春を告げる魚として知られています。 ドイツの詩人フリードリヒ・シラーの詩です。静止した 今月は、産卵前の子持ち白魚の茶碗蒸しをご用意 過去と日々向き合う方々にとって、故郷の美を心ゆくまで しました。なめらかな生地にプチプチとした白魚の 楽しむ未来が、一日も早く近づくことを祈るばかりです。 食感をお楽しみください。 ～会食のご案内～ ～今月の 今月の桂～ お祝い事、法要、懇親会など個室(無料)でご提供致します。 ご予約はフロントにて３日前まで承っております。 春鱒の蕗味噌焼き 【ご昼食 御弁当】11：30～13：30より2時間 ＊松花堂弁当 地元長井港で水揚げされた地魚を中心に 四季折々の食材をお楽しみください。 松 5,000円 竹 3,000円 梅 2,000円 鱒 ＊洋弁当 鱒は三年の古傷を呼び出す…鱒を食べると古傷が痛み出す コース料理をお弁当にてご提供。旬の食材を使用した という意味で、栄養が豊富で精の強いことを表す諺です。 シェフ自慢の料理をご堪能ください。 良質のたんぱく質とビタミン・ミネラルに富み、老化や癌の カトレア 3,000円 予防効果が注目されています。 アイリス 2,000円 「鮭」と「鱒」の違いをご存知でしょうか。同じサケ科の 【ご夕食 和会席】17：30～19：00より2時間 魚ながら、生物学的に明確な区別はないそうです。海で成長 8,800円コース して川へ戻ってくるものを「鮭」、川に残るものを「鱒」と 6,800円コース するのが一般的ですが、その種類と環境によって例外が多く 4,800円コース 見られ、簡潔に説明することが難しいようです。 今月は、やわらかく風味豊かな春の鱒を蕗味噌焼きにしま レストラン「桂」 Tel. 046-855-1810 (フロント) 昼食 11:30～14:00（L.O) 夕食 17:30～20:00（L.O) 完全予約制 した。ほんのりと現れるほろ苦さに春の訪れを感じさせて くれる一品です。
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