主食-7 おにぎり 材料 材料 《 《一人分》 一人分》 １/３５ゆめご ３５ゆめご飯 ゆめご飯 生鮭( 生鮭(秋鮭） 秋鮭） 食塩 焼き海苔 120 10 0.3 0.5 ｇ ｇ ｇ ｇ 今回は、冷やしうどん100ｇと一緒に食べる為に ゆめご飯は120ｇと少なめになっています。 おにぎりだけ食べる場合は最低、 ゆめご飯180ｇ～200ｇにしましょう。 作り方 ① 生鮭両面に 生鮭両面に塩を満遍なくふり 満遍なくふり、 なくふり、１０分程 １０分程おく 分程おく。 おく。 ② 魚焼 魚焼き きグリルに グリルに水をはり庫内 をはり庫内を 庫内を温め、①を網の上にのせ強火 にのせ強火で 強火で焼く。 (両面焼き 両面焼きタイプで タイプで無い場合は 場合は途中で 途中で裏返す 裏返す。） 焼きあがったらお皿 きあがったらお皿に取り２つに切 つに切りわけておく。 りわけておく。 ③ １/３５ゆめご ３５ゆめご飯 ゆめご飯を温める。 める。 電子レンジ 電子レンジ500 レンジ500W 500Wの場合は 場合は約２分温めてから 分温めてから、 めてから、裏返して 裏返して３０ して３０秒程蒸 ３０秒程蒸らす 秒程蒸らす。 らす。 熱湯の 熱湯の場合約１２ 場合約１２分加熱 １２分加熱する 分加熱する。 する。 ④ 温まった③ まった③を６０g ６０gづつに分 づつに分け、②を真ん中に挟みお握 みお握りを握 りを握る。 ⑤ 焼き海苔を 海苔を巻き、お皿に盛り付ける。 ける。市販の塩鮭は甘塩でも塩分が多く、地域や 店によってかなり塩分量が異なります。 ～ゆめ1 ゆめ1/25炊飯米利用 25炊飯米利用の 炊飯米利用の場合～ 場合～ 生鮭に自分で計量したお塩を振ると、 好みの味付けに調整できるので安心ですね。 今回は濃い目の味付けなので薄味でも大丈夫な方は 食塩量を減らしましょう。 ① ゆめ ゆめ１ １/２５炊飯米 ２５炊飯米と 炊飯米と炊飯用の 炊飯用の水を計量する 計量する。 する。(炊飯器の 炊飯器の目盛りは 目盛りは使 りは使わない!!) わない!!) ( ゆめ１ ゆめ１/２５炊飯米 ２５炊飯米70 炊飯米70ｇ 70ｇ・炊飯用水80 炊飯用水80ｇ 80ｇで炊きあがり約 きあがり約130ｇ 130ｇなので 2人前以上で 人前以上で炊飯する 炊飯する事 する事をお勧 をお勧めします） めします） ② お釜に①を入れ、しゃもじで混 しゃもじで混ぜて米 ぜて米を沈め、すぐに炊飯器 すぐに炊飯器の 炊飯器のスイッチを スイッチを入れる。 れる。 (無洗米なので 無洗米なので洗米 なので洗米しない 洗米しない・ しない・浸漬時間も 浸漬時間も不要） 不要） ③ １/２５炊飯米 ２５炊飯米は 炊飯米は炊き上がったら１５ がったら１５分以上蒸 １５分以上蒸らし 分以上蒸らし、 らし、ざっくりかき混 ざっくりかき混ぜ、 人数分に 人数分に分け、焼いた鮭 いた鮭を真ん中に挟みお握 みお握りを握 りを握り、焼き海苔を 海苔を巻く。 材料 １/３５ゆめご ３５ゆめご飯 ゆめご飯 生鮭( 生鮭(秋鮭） 秋鮭） 食塩 焼き海苔 一人分 g 120 10 0.3 0.5 小 小 計 計 たんぱく質 質 カリウム ｴﾈﾙｷﾞ ｴﾈﾙｷﾞｰ たんぱく Kcal ｇ ｍｇ 194 13 0 1 208 0.08 2.23 0 0.21 0 35 0 12 リン ｍｇ 18 24 0 4 塩分 ｇ 0 0.02 0.3 0.01 2.52 47 46 0.33 動物性蛋白質 原泌尿器科病院 栄養科
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