2010/7/24 ドライカレー 490kcal 塩分 1.9ｇ 焼き茄子サラダ 51kcal 塩分 0.3ｇ 水ようかん 35kcal 塩分 0ｇ ひとり分 合計 576 kcal 塩分 2.2 ｇ ドライカレー 牛ひき肉 豚ひき肉 たまねぎ ピーマン(緑) パプリカ(赤) パプリカ(黄) セロリ にんにく 生姜 トマト水煮缶 ケチャップ 固形コンソメ 濃い口しょう油 中濃ソース カレー粉 クミン ※ 塩 黒こしょう オリーブオイル サニーレタス トマト 30 40 40 18 18 18 10 2 2 30 4 0.8 4 7 1.8 1 0.1 0.1 0.5 5 30 g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g 60 0.1 0.5 0.8 10 7 3 2 0.5 0.8 g g g g g g g g g ①Aの野菜はみじん切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、生姜、クミンを入れ、最初は弱 火で加熱する。香りが立ってきたら、たまねぎを入れ強火でしんなりするまで炒 める。 ③②にひき肉を加えて炒め(強火)、カレー粉を加えてよく炒める。みじん切りの 野菜(ピーマン、パプリカ、セロリ)を加えてさらに炒める。 ④Bの調味料を入れ、弱火で煮込む。塩、黒こしょうで味をととのえる。 ⑤皿にサニーレタスを敷き、ご飯とカレーを盛りつけ、トマトを添える。 焼き茄子サラダ 茄子 オリーブオイル 青じそ みょうが オクラ 米酢 オリーブオイル 薄口しょう油 砂糖(ラカント) 生姜(おろし) ①茄子の皮をすべてむき、へたを切り落とす。 ②茄子の表面にオイルスプレーで油をぬり、ラップで包み電子レンジで加熱する。(約 3分) ③青じそ、みょうがは千切りに、オクラは茹でておく。 ④Cの調味料を合わせて、茄子、青じそ、みょうがと和え、器に盛り、おろし生姜とオク ラを添える。 g 水ようかん 小豆 砂糖(ラカント) 寒天 水 10 g ①小豆は洗って、茹でこぼし、柔らかくなるまで茹で、砂糖(ラカント)を加えて弱火で煮 詰める。 ②寒天はたっぷりの水に漬けて、分量の水に入れ、鍋で煮溶かす。 0.5 g ③②の鍋に①を入れよく混ぜ合わせて、火からおろし、とろみがつくまで混ぜながら粗 熱を取り、型に流しいれる。 ④冷蔵庫で冷やし、固まったら切り分けて器に盛る。 50 g 10 g ※クミンは、カレー粉に入っている特有の香りと辛味を持 つスパイスの一種です。油で炒めることで香りがひきたち ます。 香辛料を使い、少ない塩分でもおいしく食べることが出来 ます。 管理栄養士 山下
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