ドミニコ給食便り三ツ星ニュース美味しいお話第１０号発行日 2013.6 聖ドミニコ学院小学校調理責任者松田修二 1学期最大のイベント『運動会』も滞りなく終了ました。保護者の皆様は、この日朝早くからお弁当作りに精を出されたのではないでしょうか。晴れた空の下でいただいたお弁当は、格別の味がしたことでしょう。 1年生もだいぶ学校生活に慣れ、給食をすすんでよそうようになり、6月末の行われる花山全校合宿もきっと大丈夫でしょう。さて、新年度第1回の「美味しい話」は、今年3月に卒業していった前年度の6年生のお話です。毎年、卒業前に6年生全員に給食についてのアンケートをとります。好きなメニューをあげてもらい、卒業前の数日間は子どもたちの大好きなメニューが並ぶ仕組みになっています。焼肉、カレー、豚の角煮、グラタン、肉じゃがｅｔｃ．… 毎年、色々なメニューが選ばれます。ドミニコの味を覚えてもらおうと、こちらも力を入れて作るのですが、今年卒業した子どもたちがのアンケートのあったメニューを見てみると…なんと上位に『お米』が入っているではないですか!! 「お米って、ご飯の事だよね?!」と、スタッフ同士顔を見合わせてしまいました。それは確かに、生産者にも無理を言ってお米にも（精米にも）こだわってはいますが、好きなメニューが『お米』とは、料理を作る側の私たちにとってはなかなか複雑な気持ちになるわけでして…（涙）つまり、おかずもご飯も美味しいという事なんだ、と自分なりに無理矢理に解釈しました。そんな笑い話（？）もあったわけですが、この卒業していった子どもたちの一番多かった質問は、「レシピを教えて。」というものでした。自分が作るのか、お母さんに作ってもらうのか、それはわかりませんが、その都度わかりやすく教えようと努力しました。ただ、以前の『三ツ星ニュース』に載せたように、給食の一つひとつの料理は、できるだけ手作りにこだわっているので（例えば、クリームシチューはホワイトソースから作ります。中華ご飯のチャーシューなども手作りです。）細かいことが多く、なかなか答えるのは難しい質問でした。すると最後には、「料理教室をしましょうよ。」という申し出まであって、さすがに腰が引いてしまいました。それもこれも、今は楽しい良い思い出となっています。子どもたちは、それぞれの進学先で一生懸命頑張っていることでしょう。さて、今年はどんな楽しい経験をさせてくれるのか、ハラハラドキドキですね。教えて、松田さん今回のメニューは3月の卒業パーティーで出したピクルスのレシピです。給食では、生野菜は使えないので出すことはできませんが、パーティーでは大好評でした。（卒業生たちより、保護者の方々に）とても簡単な調理ですし、これから夏に向かってさっぱりとしたピクルスは、箸休めにも急な来訪者にも喜んでいただける一品だと思いますので、是非ご家庭の常備品として活用してください。【材酢料】1リットル瓶用 200㏄水200㏄（液は、2，3回使えます。）砂糖100ｇ塩20ｇハーブ・スパイス適量※ 【作り方】 ① ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽ以外の調味料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。 ② ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽを加え、好きな野菜（セロリ、人参、パプリカ、きゅうり等）を一晩つければ完成。 ※ 参考ﾊｰﾌﾞ･ｽﾊﾟｲｽローリエ3枚ﾎﾜｲﾄﾍﾟﾊﾟｰ10粒ｸﾛｰﾌﾞ3本（必須）ﾀｲﾑとﾛｰｽﾞﾏﾘｰ少々（お茶パックに入れると便利給食では、いつもスタッフの方々が声がけをしています。