http://www.minikuru.net/tks/ 2012.1.25 号 ブログ http://tutitokaze.blogzine.jp/ tu 畑で遊ぼう!!こえどファームへようこそ!2011 第10回 初春の行事 ~1/14~ 新年あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今年は辰年ですね。十二支のうち実在しない動物は辰(龍・竜)だけ です。伝説の生き物の辰は、雷や春の芽吹き、大自然の躍動・鳴動の象 徴だそうです。日光東照宮の本地堂の天井には竜の絵が描かれています。 これが有名な鳴竜で、竜の頭の下で手を打つと天井と床が共鳴して竜の 鳴き声となって聞こえてきます。竜の鳴き声って、どんな声なのでしょ うかね。 ところで、どうして十二支が出来たのか? こんな昔話がありました よね。 昔々、神様が動物たちに「元旦に神殿へ一番早く来たものから 12 番目までを、一年ずつ順番に その年を守るものとし、これを干支とする」というおふれを出しました。 動物たちは身支度をはじめましたが、ネコだけは集まる日を忘れてしまったので、ネズミに聞く ことにしました。「集まる日はいつだニャ~?」「正月の二日だチュー」。このネズミは、悪知恵 の働くヤツだったので、ネコはダマされているとも知らず、のほほ~んとしていました。 さて、そんな頃、ウシは「オラは歩くのが遅いから、一足先に出るんだモ~」と、年末にみんな よりも早く出発しました。その時、ネズミはちゃっかりウシの背中に飛び乗りました。 ウシは誰よりも早く出たおかげで、神殿に一番早く到着しました。「ここまで来れば安心だモ~」 と、神殿の前で元旦が来るのを待つことにしました。 やがて、日が昇って神殿が開き、ウシがゆっくりと中に入ろうとした時、なんと背中に乗ってい たネズミがヒョイと飛び降り、神殿に入ってしまったのです。「一番のりだチュー」。 こうして、ネズミは干支で一番になり、ウシが二番目になりました。続いてトラ、ウサギと続き ます。ネコは正月の二日になってから来たため、干支の仲間になれませんでした。この日からネコ はネズミを恨み、追い回すようになったとさ。 さて、1月14日は2011年最初の『畑で遊ぼう』です。そのメニューは・・・ ①麦踏み ②ネギ&ヤーコンの収穫 ③ランチタイム 中華粥とゆず茶 ④しいたけの駒打ち 麦踏み 種まきは昨年の11月25日。この頃はとても暖かく暖冬かと思 われましたが、12月に入ると寒い日が多くなり、クリスマスには 大寒波到来。井戸も氷る寒さ。新年になるとさらに寒い日が多くな り、雨も降らない日が続いてきました。そのため、小麦の生長は例 年に比べるとかなり遅いようです。 麦踏みをする理由は①踏まれることでエチレンという植物ホル モンが分泌され、茎が太くなる、分けつが促進される②霜柱で根が 浮き上がらないようにする。分けつとは茎の数が増えること言い、茎の数が増えると収穫量が増え ます。麦踏みは小麦だけでなく大麦でも行います。麦は踏まれることで、強くなるんですね。今で は麦踏み専用の農機具がありますが、こえどファームでは足で踏みます。麦踏みは2月下旪まで何 回も踏みます。踏めば踏むほどいい麦がとれるのです。 ネギ&ヤーコンの収穫 こえどファームには4つの農場があります。『畑で遊ぼう』 では、これまで、野菜をメインに育てている「くりのき農場」 と小麦やジャガイモなどを育てた「あおぞら農場」の 2 つの農 場を使ってきましたが、ついにこの日、3 つ目の農場その名も 「おひさま農場」に初めて足を踏み入れました。おひさま農場 は、あおぞら農場から東へ歩いて 10 分。4 つの農場ではいち ばん東に位置します。ここで、まだ収穫が終わっていないネギ とヤーコンを収穫しました。 ネギの収穫はシャベルやスコップは使いません。使うのは手だけ。根元を持って、まっすぐ上手 に引き抜けば、長いネギでも切れずに抜けるのです。さあやってみましょう! 白い部分が短めで すが、味は折り紙付き。寒い冬には、ネギをたくさん食べて風邪を予防しましょう! ヤーコンは手だけでは引き抜けないので、スコップの助けを借りました。サツマイモでもなく、 ジャガイモでもなく、サトイモでもニンジンでもない丌思議な形をしています。見た目は変ですが、 てんぷらやきんぴらにすると、とても美味しく食べられます。 中華粥とゆず茶 ランチは中華粥。日本のお粥は水だけでつくりますが、中華粥は鶏や干し貝柱などのスープの旨 みで煮込みます。畑では少し手抜きをして鶏ガラスープの素を使いました。スープの量は五分粥と 同程度。米1に対してスープ10の割合です。 トッピングは日本のお粥は梅干しが一般的ですが、中華粥はいろいろな具をのせます。ザーサイ、 高菜、揚げパン、鶏肉、ネギ、落花生、クコの実などなど。今回準備したのは、 い 畑でとれた水菜の漬け物 ろ 畑でとれた白菜の漬け物 は 畑でとれた大根のべったらづけ に 畑でとれたゴマ ほ 高菜 へ たくわん と 生姜 ち 油揚げをカリカリに炒めたもの(揚げパンの代わり) 普通のお粥と比べて、中華粥はコクがあって美味しかったです。スープの旨みが効いているよう です。何より好きなトッピングをのせられるのがいいですよね。 続いて、ゆず茶。前もってゆずジャムをつくっておきました。My カップにジャムを入れ、熱いお 湯を注げば、あら出来上がり。ほんのり酸っぱく、ゆずの香りが口中に広がります。この季節なら ではのゆず茶、みなさんもぜひつくってみてください。 しいたけの駒打ち しいたけの駒打ちとは、しいたけが育つ基となる木(原木)に、しいたけ菌の付いた種駒を打ち 込む作業を言います。原木にドリルを使って穴をあけ、その穴に種駒をトンカチで打ち込むのです。 原木はナラ、クヌギ、クリなどが用いられます。畑ではコナラを使用しました。 作業手順をご紹介します。 ①原木を用意する。ホームセンターで購入できます。 ②しいたけの種駒を用意する。ホームセンターで購入できます。 ③原木に電動ドリルと種駒専用のキリを使って穴をあける。 穴は 20cm 間隔に、原木 1 本につき 36 個あけます。 キリもホームセンターで購入できます。 ④開けた穴に種駒をトンカチで打ち込み、原木の表面と打ち込んだ 種駒が平になるようにします。 ⑤たっぷり水をかけて、原木に水分を含ませます。 ⑥原木を横積みにして寝かせ、ワラ、ムシロ、ブルーシートなどで 覆います。これを仮伏せと言います。 ⑦週に1~2回散水し、保湿管理に努めます。 ここまでが春までの作業で、春以降は林の中で管理します。そして この原木からしいたけがとれるようになるのは、来年の秋です。 2月のこえどファーム 午前 10:00~ 午後 1:00~ 3 日(金) 管理作業 管理作業 4日(土) 畑で遊ぼう!!こえどファームへようこそ!2011 第11回 10:00~12:00 真冬のこえどファームを楽しむ ・麦踏みほか 今回は何茶? 持ち物:My カップ、My バック 注)雨天の場合は11日(土)へ順延 10日(金) そば打ち&こんにゃく作り 17日(金) 管理作業 管理作業 24日(金) 管理作業 意見交換会 ◆編集なんてしてないけど編集後記◆ 年が明けてから寒い日が続いています。イ ンフルエンザが流行してきているようです。 ノロウィルスも流行る季節。みなさん十分注 意しましょうね。 (ま) 於:川越市北部地域ふれあいセンター 発行 特定非営利活動法人 土と風の舎 〒350-1124 埼玉県川越市新宿町 6-14-10 TEL.049-248-9485 FAX.049-248-9486 [email protected] 畑で遊ぼう!!こえどファームへようこそ!2012 日 程 表 開催日 第1回 4 月 14 日 第2回 5 月 12 日 第3回 6月9日 第4回 7 月 14 日 第5回 8月4日 第6回 9月8日 第7回 10 月 6 日 第8回 11 月 10 日 第9回 12 月 8 日 第 10 回 1 月 12 日 第 11 回 2月9日 第 12 回 3月9日 内容および開催時間(予定) こえどファームへようこそ! 畑探検・種まき 実りを夢みて・春 野菜の植え付け・種まき 癒しの時間 野菜の手入れ・ハーブ 大地と遊ぶ じゃがいもの収穫 夏の思い出 スイカ割り 実りを夢みて・秋 野菜の植え付け 自然と遊ぶ クッキング・ネイチャーゲーム・野菜の種まき 実りを楽しむ 収穫祭① 一年に感謝 収穫祭② 初春の行事 ○○粥 真冬のこえどファーム 麦踏み 春の息吹 じゃやがいもの植付け・種まき 雨天の場合は一週順延 翌週も雨天の場合は中止 参加費 3,500 円(ファミリー会員費 3,000 円、種苗代 500 円) お申し込みは、2月4日~3月31日まで受け付けます。 10:00~14:00 10:00~14:00 10:00~12:00 10:00~12:00 10:00~12:00 10:00~12:00 10:00~14:00 10:00~14:00 10:00~14:00 10:00~14:00 10:00~12:00 10:00~14:00
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