国産黒鮑と ロワール渓谷のホワイトアスパラの 気な春 風にのって∼ 気な春風にのって∼ 取り合わせ ∼陽 フランスからの贈り物 《アミューズ》 一口の幸せ《３種のガラスの器にのせて》 Amuse-bouche 3.4.5月のご案内 フランスの四季を感じる食材、 ホワイトアスパラガスが今年もレスプリカに届きました。 甘く、ほろ苦い、春の味わいはまさしくフランスの山菜。 今月は国産の黒アワビの低温キュイと組み合わせ クリエイティブなメインディッシュとして登場。 春の野菜が主役のスペシャリテの一皿と合わせて この機会に是非お楽しみ下さいませ。 リュミエール レスプリカ 《前菜》 レスプリカ遊園地‘２０１２’春ヴァージョン ‘春’出始めた野山の山菜と新緑野菜 旬の魚介・甲殻類を一皿に盛り込んだスペシャル前菜 2012 Lumière l`esprik, le parc d`attraction 《温前菜》 ホロホロ鳥と春キャベツ、フォワグラの温かいミルフィーユ フォワグラのアイスパウダーとご一緒に Mille-feuille de foie gras et chou à la printanier 《メイン料理》 ホワイトアスパラガスと黒アワビの一皿 極太ホワイトアスパラガスと国産黒アワビの低温キュイ 肝と檸檬のビネグレット 春の香りのつけ合わせ Asperges blanche cuit à cru , ormeau confit aromatisé au citron vert リュミエール レス プリカ 《デザート》 さくらんぼのデザート 再構築したチェリーパイをレスプリカのスタイルで お客様の目の前にてフランバージュし熱々をお召し上がり頂きます Dessert `cerises` à notre façon トリ コロ ール フラ へよ ン のワ お取 スの う 銘 り 醸 こそ イン それ 寄せ 産地 か お ぞれ いた 料理 の多 しまし ら様 に合 様な た。 々なワ わせ 個性 イン お好 を てワ を存 き イン お料 なお 分に セ ットも お楽 この 理との 味のワ ご用 しみ 機会 マリ インを 意し いた に様 アー 探 ジュ すの てお だけ 々 なワ ワイ を愉 も良 りま ます イ す。 。 ンを しむ し ３種 ンセット お楽 のも しみ 良し ４種 ３１５ ４ ０円 グラス ください ２００ ９ ませ ０ ワイ 。 円 ０円 ン ∼
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