C0000 ¥0000E 定価： 本体0000円（税別） 落合 務の家でつくれる本格イタリアン ISBN000-0-0000-0000-0 落合 務の 家でつくれる 本格 イタリアン 落合 務 おちあい つとむ 1947 年東京都出身。1966 年フランス料理を志して『ホテル ニューオータニ』に入社。1976 年フランス国内食べ歩きの旅 の帰路立ち寄ったイタリアで料理に魅せられ転身。1978 年∼ 81 年イタリアで料理修業を積む。帰国後、翌 82 年に東京・ 赤坂にオープンしたイタリア料理店『グラナータ』の総料理長 に就任。在日イタリア人からも大きな評価を得る。 1997 年 9 月に独立し、銀座に『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』 のオーナーシェフになる。店はオープンするやいなや、注目を 浴び、 『予約のとれないレストラン』と呼ばれるほどの人気店と なる。2002 年 7 月に『ラ・ベットラ・ビス』 ・2003 年 1 月に『ド ルチェ・ラ・ベットラ』も銀座に開店し、2007 年 4 月名古屋に て『ラ・ベットラ ナゴヤ』を開店。更に、2011 年 6 月西武池 袋本店に『池袋店』を開店。 ラc・ベットラ オ d ーナーシェフ 店の経営だけでなく、料理番組への出演や、料理学校や料理 教室の講師を務めるなど、イタリア料理の発展に努め、2005 年 5 月イタリア大統領より『イタリア連帯の星』勲章、カヴァリ エーレ章を授与される。2009 年 5 月日本イタリア料理協会 会長に就任する。 著書に『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務完全レシピ 2006 − 2010 』 （ソニーマガジンズ）、 『「ラ・ベットラ」のシークレットレ シピ』 （講談社）、 『落合務の料理ノオト』 （ KK ベストセラーズ）、 『ちゃんと作れるイタリアン』 （マガジンハウス）など多数。 落合 務 cラ・ベットラd オーナーシェフ 落合 務 Ｋ） （ＮＨ たとえばこんな料理が作れる。全メニュー60種以上！ アボカドとポテトのサラダ パルメザンチーズのリゾット パイナップルのカルパッチョ ローストチキン （風） 落合 務 パスタ エ ファジョッリ ラc・ベットラ オ d ーナーシェフ スパゲティミノッセ d 系） チ ＴＢＳ イ （ cあさ ケットd ー マ み！ る じ ま な cはな Ｖでもお などＴ 予約が取れないレストランaラ・ベットラbの オーナーシェフ落合 務が、 本格イタリアンのレシピをプロセス写真で徹底公開。 冷蔵庫の食材で落合シェフの味が堪能できる。 定価： 本体0000円（税別） たとえばこんな料理が作れる。全メニュー60種以上！ アボカドとポテトのサラダ Ｋ） パルメザンチーズのリゾット パイナップルのカルパッチョ ローストチキン （風） 落合 務 パスタ エ ファジョッリ ラc・ベットラ オ d ーナーシェフ スパゲティミノッセ （ＮＨ d Ｓ系） チ （ＴＢ イ cあさ ケットd ー ！ み マ る じ ま な cはな Ｖでもお などＴ 予約が取れないレストランaラ・ベットラbの オーナーシェフ落合 務が、 本格イタリアンのレシピをプロセス写真で徹底公開。 冷蔵庫の食材で落合シェフの味が堪能できる。 定価： 本体0000円（税別）
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