「常に店内でイベントを行う米国スーパー･ホールフーズマーケット」 Excell-K (株)ドムス・インターナショナル 代表 松村 清 米国の小売業は、顧客の来店頻度に合わせて何がしかのイベントを行っている。顧客が週に一回 来店するドラッグストアの場合は、毎週キャンペーンの種類を変えている。スーパーマーケット は週に複数回来店するので、週に複数回キャンペーンを打っている。来店したとき店内の雰囲気 や催しが前回来たときと同じでは、店に目新しさがなくお客が飽きてしまうからだ。小売業とい うのは顧客の「飽きとの戦い」だ。シカゴにあるホールフーズマーケットは常にイベントを行っ ている。そして、各店舗が商圏客のプロフィールや店のサイズなどから考え出した独自のキャン ペーンを行っている。そのメリットとして彼らは次のような点をあげている。 １) 用がなくても来てもらう来店促進 小売店が買物をするためだけの店だと、買物の目的がなければ来店しない。そのため、買物 がなくても来店させる必要がある。教室、セミナー、パーティーなど買物以外の目的がいろ いろあれば人々の来店する回数が上っていく。 ２) 売上げ向上 買物以外の目的で来た顧客も、店内を歩いているうちに必要なものを思い出して買ったり、 買う気がなかったものも衝動的に購入してしまうケースが多い。料理教室で習った料理の食 材や包丁、なべ、食器類も購入する可能性が高くなる。 ３) 信頼度向上 実際にプロのシェフが料理をする場面を身近に見たり、また料理された食事を食べると、そ のシェフに対する親近感や信頼度が上る。また栄養士が個別に顧客の栄養相談に乗ることは、 顧客の店に対する信頼を高めている。 ４) 活気 お客は単に買物だけに店に来るのでない。気分転換も買物の大きな要素だ。だから、行くな ら楽しくて活気のある店を選択する。ギャップなどのアパレルチェーンと組んだファッショ ンショーは、顧客がモデルになったりして店内に活気と親密感を呼んでいる。 ５) 店の人との親近感 シェフとの親近感が増すと料理についての質問も気楽に出来るようになる。またワインの試 飲会では、ソムリエの資格を持った店の人がワインとチーズを用意してワインに関する講義 をするので、人々に新しいワインを知って試す楽しさを与えている。 1 ６) コミュニティの親近感 お店でするパーティーに来る人は同じ商圏の人々だ。パーティーを通して知り合い、仲間を 増やすことが出来る。そして、この次も又ホールフーズのパーティーで会いましょうという ことになり、ホールフーズが仲立ちをして商圏客の仲間作り促進の役割を果たす。 ７) 何も行事がないとき、ライフスタイルセンター（料理教室、講習会、パーティーなどに使わ れる店内に設置された部屋）は顧客の色々な集まり（誕生日パーティー、婚約、結婚、卒業 パーティー等）に使われる。米国人はパーティー好きの国民だが、共稼ぎが増えた現在、パ ーティーを家ですると、そのための飾り付け、料理、後片付けなどが主催者の負担になって きている。また米国人の家も昔ほど大きくないため、パーティー会場として狭すぎる場合も ある。ホールフーズのライフスタイルセンターを使用することで、そうした問題を解決出来 る。料理、デザート、飲み物、食器等、何でも揃っていて、後片付けも不要で好評だ。 ホームセンター業界 No.1 企業のホームデポも昔からいろいろなクラスを開いている。例え ば「インテリア及びエクステリアの簡易修理やメインテナンス教室」 「床のラミネート、タイ ル又貼り又はカーペットの敷き方」「環境にやさしいガーデニング」「犬小屋の作り方」「ペ ンキの塗り方」など様々ある。クラスは 1 時間で終了するが、受講した人には必要な材料を 購入する際のディスカウントクーポン券が渡される。 それでは、ホールフーズマーケットのシカゴサウスループ店の具体的な例を見てみよう。 催しプログラム 時期 1. サンデーブランチ 毎週日曜日 12 時 2. キッズ・イン・ザ・ キッチン 毎週土曜日 12 時 3. ティーンズ・ クッキングクラス 毎週金曜日 午後 1:30~2:30 4. ファンキーフライデー 毎週金曜日 午後 5 時-8 時 5. ローカルビール フェスティバル 10 月 2 日(土) 午後 1 時~4 時 6. アルデンテ・パスタ デモストレーション 10 月 2 日(土) 午後 1 時~4 時 プログラム内容 シェフのステイシーが作るブランチを一人 8 ドルで提供。 場所は当店のライフスタイルセンター 7～12 歳の子供をライフスタイルセンターに預ける。シェ フのステイシーが子供たちに楽しい料理教室を展開。参加 費用は 15 ドルで事前の申し込みが必要。子供に料理の楽 しさと、小さいときから正しい食生活をする食育を料理教 室を通して教えている。 シェフのステイシーが家族で食べられる美味しい食事メ ニューを 10 代の子供たちに教える。参加費用は 20 ドル で事前の申し込みが必要。親が働いている家庭が多い現 在、子供たちが自分で食事を作れるよう教えている。 売場のスペシャリティ部門で、ビール、チーズサンプルと ディスクジョッキー音楽付のエキサイティングな売場パ ーティー。週末の金曜日人々が集まり、音楽や会話で楽し む。見ず知らずの人と交われるよい機会だ。 ビールの美味しい 10 月にビール祭りを開催し、ローカル ビールやローカルチーズの各種紹介。参加費用は無料。ロ ーカル企業を応援し、且つお店もローカル色を出すことに より地域密着を図っている。 ローカルパスタ会社アルデンテパスタ社のデパスタ製造 及び料理のデモンストレーションと賞味。参加費用無料。 ローカル企業を応援し、且つお店もローカル色を出すこと により、地域密着を図っている。 2 7. 28 日 間 カ ス タ マ ー ・ チャレンジ 8. アジアの刺身食 クラス 9.「現代の自然環境」 映画上映 10 月 3 日(日) 10 月 5 日(火) 10 月 6 日(水) 10. グ ル テ ン ア レ ル ギ ー グループの会合 10 月 7 日(木) 午後 7 時 11. カップル・クッキング ｢素早く簡単出来る 平日のディナー」 10 月 8 日(金) 午後 7 時 12. キッチン オープンハウス 10 月 15 日(金) 13. サウスループ サパークラブ 10 月 19 日(火) 午後 6 時 14. ハロウィーン・ キッズワークショップ 10 月 20 日(水)午後 6 時半~8 時 15. J-def ジャズトリオ演奏 10 月 20 日(水) 午後 6 時~8 時 16. 秋のファッションショー 10 月 21 日(木) 17. ビューティーフード 10 月 26 日(火) 18. ビギナー用の クッキングスクール 10 月 29 日 午後 7 時 19. トライアスロン･プロ 競技者の講演及びサイン会 10 月 31 日(日) 午後 3 時~6 時 ヘルシーな食生活スペシャリストのベッキー・バウエル氏 とボニタ・キンドル氏があなたの 28 日間の健康的な食生 活とフィットネスゴールを教える。参加費用は 15 ドルだ が、ヘルス・スターツ・ヒア・サパークラブのディナー券、 スターターキット、ミニクッキングクラスそして 15 分間 のコンサルテーションが含まれる 寿司、刺身、キムチ、蕎麦に関する歴史や食べ方などを教 える。参加費用は一人 10 ドル。大人気の寿司などのエス ニックフードを知ってもらい、人々の食生活を豊かにして いる。 コロンビアカレッジで映画が上映され、スナックはホール フーズが提供。参加費用は 10 ドル。ホールフーズがオー ガニック及びエコに高い関心を持っていることをお客に PR している。 グルテンアレルギーを持つ人や家族に対し、ホールフーズ マーケットはグルテンフリーの生活をどのように送った らよいかの指導をする。アレルギー体質を持つ人の食育を 実施している。 仕事から疲れて帰宅した後の食事の支度は難儀。シェフの ステイシーが素早く且つ簡単にできる美味しいディナー の作り方を教える。参加費用はカップルで 100 ドル。作 った食事をその場で食べられる。多忙でもきちんとした食 生活をするコツを教えている。 シェフステイシーが実際に料理している場面を見学、且つ 料理された食べ物を賞味。ステイシーの料理教室の内容も 紹介する。 ヘルシーな食生活スペシャリストのベッキー・バウエル氏 とボニタ・キンドル氏が秋に収穫された食材で作られた 5 種類のフルコースを紹介。参加費用は 15 ドル。外部の料 理専門家を招聘し正しい食生活の仕方を教えている。 ハロウィーンの晩の食事を子供たちと作る。参加費用は無 料。子供たちとハロウィーンの食事を作ることで家族との 結びつきを高め、楽しい思い出作りをしている。 店内でジャズの演奏。ジャズ好きの人々が店内のサンプリ ングの食べ物や飲み物を試食しながら楽しんでいる。 ギャップ、バナナリパブリック、オールドネイビー、1969 ジーンズ等の協力で、彼らの秋のファッションを店内で紹 介。参加者は抽選で作品をもらえる。お客がモデルになり、 店内に活気と楽しさを演出している。 自然食専門のシェフアマンダ・スクリップによる美容に良 い食べ物とメニューの紹介。実際に料理された食べ物を賞 味。参加費用は 25 ドル。美容に関心の高人々に正しい食 事を教育している。 シェフのステイシ―が料理の基本、テクニック、そして簡 単なレシピを教えてくれる。また店内案内があり、料理の ための適切な道具や包丁を教える。参加費用は 40 ドル。 料理の楽しさを通して食育をしている。 プロのトライアスロン競技者ブレンダン・ブレイザーによ る食生活や生活習慣の講演。参加費用は無料。運動好きに 正しい食生活を教育している。 3
© Copyright 2024 Paperzz
