お料理教室レシピ ＳＴＥＰ 1 じゃがいものニョッキ ボロネーゼソース ＜使用食材＞ ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞ ボロネーゼ ボロネーゼ 合挽き肉 ・・・・300ｇ 玉葱 ・・・・1/2ヶ 人参 ・・・・25ｇ セロリ ・・・・10ｇ 赤ワイン ・・・・100ｃｃ トマト水煮缶（裏漉し済み） ・・・200ｇ ローリエ ・・・・ 1枚 フォン・ド・ヴォー ・・100ｇ 又は、デミグラスソース バター ・・・・10ｇ ① 玉葱・人参・セロリは、みじん切り にします。 ② お鍋にオリーブオイルを入れ、①とタイム ローリエを入れ、弱火でしんなりするまで 炒めます。 ③ 合挽き肉に、塩・胡椒をします。 フライパンでこんがり焼き油をきります。 ④ ③のフライパンに赤ワインを入れ、 お鍋底についた旨みをこそげとるようにし アルコールをとばします。 ⑤ お鍋に挽き肉・野菜・赤ワイン トマト水煮・フォン・ド・ヴォーを入れ 煮込んでいきます。 仕上げにバターを入れたら・・・ ☆できあがり☆ お料理教室レシピ ＳＴＥＰ 2 じゃがいものニョッキ ボロネーゼソース 北あかり 薄力粉 卵黄 粉チーズ 塩 ＜使用食材＞ ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞ ニョッキ ニョッキ ・・・・200ｇ ・・・・40ｇ ・・・・0.5ヶ ・・・・適量 ・・・・適量 ① 北あかりは、皮をむき1ｃｍ程に切り 水から茹でます。火が入ったら、水分を切り じゃがいもをお鍋にもどし、 （粉ふきにする） 更に水分をとばします。 ② じゃがいもを裏漉しして、薄力粉・卵黄を 入れて、ねります。 チーズと塩で味を整えます。 ③ ②を棒状にして、3ｃｍ程にカットします。 フォークを転がすようにして、ニョッキに 跡をつけたら・・・ ☆できあがり☆ 仕上げ ① お鍋にオリーブ油・ニンニクを入れて、 香りがでたら、ボロネーゼを入れます。 トマトの水煮少量を入れて、 ソースを作ります。 ② 沸いたお湯にニョッキを入れて、 ニョッキが浮いてきたら ソースと絡めたら・・・ ☆できあがり☆
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