お料理教室レシピ ＳＴＥＰ 1 お料理教室レシピ ＳＴＥＰ 2 冷製パスタ バリエーション ＜使用食材 2名分＞ 冷製パスタ バリエーション ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞ フレッシュトマトと自家製リコッタチーズ 冷製カプレーゼ トマト リコッタチーズ 牛乳 白ワイン酢 塩・胡椒 トマトジュース 白ワイン酢 バジルペースト バジル EXオリーブオイル バジル カッペリーニ (茹でて冷水でしめる） 塩・胡椒 EXオリーブオイル ＜使用食材 2名分＞ ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞ 蟹とイクラの冷製パスタ 山わさびの香り ズワイ蟹棒 ・・・・2本 ① ボールにEXオリーブ油・白バルサミコ ・・1～1.5個 ① トマトを湯むきし、種を取り2ｃｍ 角に切る。 酢、みじん切りにしたエシャロット イクラ ・・大さじ2杯 とびっこ・クラムジュースをあわせて 牛乳を温め、白ワイン酢を加え、 ② ソースにする。 エシャロット（みじん切り）・・・・1ヶ ・・・500ｃｃ 紙で漉して、冷まし、塩・胡椒で 味をつける。 ・・・・15ｃｃ ② カッペリーニを加え、あわせてお皿に ・・・25ｃｃ EXオリーブ油 盛る。 ・・・・15ｃｃ ・・・適量 ③ バジルの葉とオリーブ油をミキサー 白バルサミコ酢 にかけペーストにする。 ・・・・50ｃｃ ③ ズワイ蟹・イクラ・シブレットを飾り ・・・50ｃｃ クラムジュース 仕上げに山わさびを削りかけたら・・ ボールにトマトジュース・オリーブ油 ④ ・・・・適量 ・・・15ｃｃ 白ワイン酢、角切りにしたトマト・塩 塩・胡椒 ☆できあがり☆ 胡椒でソースを作る。 ・・・・適量 シブレット（みじん切り） ・・・1ｐ/ｃ ・・・適量 ・・・1枚 ・・・・70ｇ ・・・・適量 ⑤ カッペリーニ加え合わせお皿に盛る。 山わさび ・・・・適量 ⑥ リコッタチーズ・バジルペースト カッペリーニ ・・・・適量 バジルの葉を飾り、ブラックペッパー (茹でて冷水でしめる） をふりかけたら・・・ ☆できあがり☆ とびっこ ・・大さじ2杯 ・・・・適量 お料理教室レシピ ＳＴＥＰ 3 冷製パスタバリエーション ＜使用食材 2名分＞ ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞ 濃厚雲丹の冷製パスタ < 雲丹ソース > 生雲丹 ・・・・60ｇ ・・・・15ｃｃ EXオリーブオイル 白ワイン ・・・・30ｃｃ トマトジュース ・・・・30ｃｃ アンチョビフィレ ・・・・1枚 生クリーム ・・・・200ｃｃ （みじん切り） ニンニク ・・・・適量 玉葱 ・・・・1/4ヶ フェデリーニ ・・70ｇ （茹でて冷水で冷ます） 飾り雲丹 ・・・・20ｇ 粉チーズ ・・・・適量 クラムジュース ・・・15～20ｃｃ ① お鍋にオリーブ油・ニンニク アンチョビを入れ、火にかける。 ② 玉葱を加え火が通ったら、 白ワイン・雲丹を加える。 トマトジュース・生クリームを加え 軽く煮詰めて冷ます。 ③ 雲丹ソースをクラムジュースで のばし、フェデリーニを加えて あわせる。 ④ お皿に盛り、雲丹・粉チーズで 飾ったら・・・ ☆できあがり☆ ＭＥＭＯ
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