平成２４年１月２３日 尾道市立吉和小学校 №１０ 〔栄養教諭 黒川夕美〕 よ くかんで ○ し っかり食べて ○ わ らいがあふれる楽しい食卓 ○ ， ， ４月からこれまで，吉和小学校では「食育」を軸に，学習を進めて います。今回は，子ども達の食の学びの一部を紹介します。 １年生 「食育五七五」を作ろう 栽培活動や給食・家での食事や手伝いを思い出し， 発見したことや気づいたことを「食育五丂五」に 表現する。 おでんをね かぞくでたべる ほくほくと （S.A） ２年生 「食育かるた」を作ろう 栽培活動で育てた野菜や尾道の特産物に ついて，本や図鑑等を使って調べる。特徴 や自分の感動を表す言葉を入れた俳句や絵 で，読み札を作る。 ３年生 だれにでもできる「吉和豆腐」の レシピを作ろう レシピには，数字が 必要です。量や時間が分からない と作れません。 インターネットや本， 家庭で豆腐の作り方を調べ， レシピに必要なものを探求する。作成したレシピ 協力：JA 尾道吉和支所 わけぎ生産者 を使って，地域・保護者の方とともに「吉和豆腐」を作る。 ４年生 地元ラーメン屋さんへ 成功の秘訣を伝えよう 私の３原則は ○毎日，同じ味にする。 ○健康である。 ○真心をこめて，接客する。 〔尾道ラーメン成功の秘訣 3 原則〕 ○駅の近くや観光地に店を出す。 ○ラーメン以外のメニューをふやす。 ○広告やインターネットに出す。 協力：吉井食堂 ５年生 吉和の漁師めし「鯛めし」の 推せん文を作ろう 漁師さんと一緒に作った鯛めし 作りの体験と鯛のうま味や栄養 などについて調べたことをもと にして，鯛めしの推せん文を作る。 〔推せん文〕 吉和の鯛めしは， 鯛の食感が柔らかく，香り がいいです。その秘密は， 鯛を骨ごと入れて炊く ことです。 協力：吉和漁業協同組合 ６年生 吉和鳴滝弁当プロデｭ－ス 〔アドバイス〕 ○冷えてもおいしい。 地元仕出し業者に，「吉和らしさ」「い ○香りが強くない。 ろどり」「旬」「味」を重視した「吉和鳴 ○旬の食材を使う。 滝弁当」をプレゼンし，協同開発をする。 ○内容と価格のバランス を考える。 そして，おしながきや吉和の食環境マッ プを作成する。 協力：有限会社やすもと くすのき学級 野菜を作ろう！食べよう！ さつまいも料理を調べ，収穫 したさつまいもを調理して 炊飯器を使って， さつまいもケーキを作りました。 「おいもパーティー」 次は，てんぷらに挑戦したいです。 をする。 1 月 26 日（木）教育研究会に，ぜひお越しください。 今回は，子どもたちが作った料理の作り方を紹介します。 おうちでお子さんと一緒に，ぜひ作ってください。 ３年生が 考えたレシピ 〔材 料〕 ２００ｇ 大豆 ６００ml 水 ３０ml にがり ※使用するにがりの 種類によって，分 量がかわります。 〔準備物〕 ミキサー なべ ザル おもし 温度計 計量カップ ぬの袋 ガーゼ ②ミキサーでつぶす。 料理名 吉和豆腐 〔作 り 方〕 ①大豆をよく洗い，水に 15 時間つける。 ②回数を分けて，ミキサーで 2～3 分間 まわしてつぶす。 ※なめらかになるまでする。 ※つけ汁を加える。 ③なべに 5 カップ分の水を入れ，ふっとう させる。 ④②のクリーム状の大豆を入れて，7～8 分 間煮る。 ※ふきこぼれに注意する。 ⑤ボールにザルとぬの袋を重ね，④を入れて こす。⇒「おから」と｢豆乳｣に分ける。 ※やけどに注意する。 ⑥７０～７５度に冷まして，にがりを 3 回に 分けて入れる。 ※木べらに落としながら入れる。 ⑦固まるまで，弱火で煮る。煮立ってきたら 弱火で 8 分間煮る。 ⑧固まってきたら，ガーゼをしいたザルに入 れて，１０～15 分間おもしをする。 ⑨包丁で切り分けて，できあがり。 ⑤おからと豆乳に分ける。 ５年生が作った 漁師めし 〔材 料〕 鯛 米 にんじん ごぼう 油あげ （調味料） みりん 酒 しょうゆ しお １尾 ３合 １/４本 １/３本 １/２枚 大さじ１/２ 大さじ１/２ 大さじ１/２ 小さじ１/４ 料理名 鯛めし 〔作 り 方〕 ①米を洗って，ザルにあげておく。 ②鯛を三枚おろしにする。 ③にんじん・油あげはせん切り，ごぼうは ささがきにする。 ④調味料をあわせる。 ※各家庭の味に調整してください。 ⑤炊飯器に①の米・調味料を加え，かき混 ぜる。※これがポイント！ ⑥⑤の上に，③のにんじん・油あげ・ごぼう をのせ，最後に切り身にした鯛と鯛の頭を 骨ごと入れる。 ⑦炊けたら，鯛の頭と切り身をとりだす。 ⑧切り身をほぐして炊飯器に戻し，具を混ぜ ればできあがり。 ランチルームで，吉和漁業協同組合の方と 一緒にいただきました。 くすのき学級が 炊飯器で作った ケーキ 〔材 料〕 さつまいも たまご マヨネーズ ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ さとう 牛乳 中１本 １個 大さじ４ ２００ｇ ３０ｇ １５０cc 〔準備物〕 炊飯器（5 合炊き） 料理名 さつまいもケーキ 〔作 り 方〕 ①さつまいもを 5 ﾐﾘから１ｾﾝﾁ角に切り，水に さらす。 ②ボールにたまご 1 個を軽く泡立て，マヨネ ーズを加え，混ぜ合わせる。 ③②に，ホットケーキミックス・さとう・牛 乳を加え混ぜる。 ④①のさつまいもの水をきり，③の生地に加 え，さっくり混ぜ合わせる。 ⑤炊飯器に入れ，スイッチを入れる。 ⑥スイッチが切れたら，竹串をさす。何もつ いてこなければできあがり！ついている場 合は，再度スイッチを入れる。
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