【 材 料（４人分） 】 黒豆（乾燥） ・・・・・・・・・30ｇ ごぼう・・・・・・・・・・・・・80ｇ ヤーコン・・・・・・・・・・・・100ｇ にんじん・・・・・・・・・・・・80ｇ じゃがいも・・・・・・・・・・・中１個 セロリ・・・・・・・・・・・・・１/２本 クルミ・・・・・・・・・・・・・50ｇ パンケーキミックス粉・・・・・・400ｇ （砂糖なし） プレーンヨーグルト・・・・・・・１カップ バター・・・・・・・・・・・・・40ｇ きび砂糖・・・・・・・・・・・・70ｇ はちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ2 シナモン・・・・・・・・・・・大さじ１ Ａ サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１/２ 水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ クリームチーズ・・・・・・・・40ｇ B 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 【 作り方 】 １．野菜を切る。 ごぼう、にんじん、ヤーコンは皮をむき１㎝の角切り。 セロリは筋を取り、１㎝の角切り。 じゃがいもは、皮をむき２～３㎝の角切りにする。 ２．野菜を茹でる。 ごぼう、にんじん、ヤーコン、セロリは、それぞれ熱湯で５分ゆで、ザル にあげる。 じゃがいもは、熱湯で８分ゆで、ザルにあげる。 ３．クルミは手で細かく砕き、フライパンで空煎りする。 ４．黒豆はよく洗い、たっぷりの水で半日位浸し、そのまま20分ゆでる。 ５．バターを耐熱容器に入れ、ラップフィルムをふわっとかけ、電子レンジに かけ溶かす。 ６．鍋にＡを入れ中火にかけ、泡が細かくなったら、茹でた野菜、クルミ、黒 豆を加え、水がなくなるまで煮詰める。 ７．ボウルにパンケーキミックス粉を入れ、溶かしバター、プレーンヨーグル トを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにする。 ８．ラップフィルムの上に、７を長四角く伸ばし６を入れて巻く。 冷蔵庫で３時間程ねかす。 （切りやすくするため） ※生地を切る前に、オーブンを170度に温めておく ９．ねかせた生地を２㎝幅に切る。 10．天板にオーブンシートを引き、切った生地の切り口を上に、少し間隔をあ けて並べ、170度に温めておいたオーブンで30分焼く。 11. 焼きあがったら、熱いうちにＢを表面にぬりできあがり。 ＊誰にでも手軽にできるよう、砂糖の 入っていないパンケーキミックス粉 を使用しました。甘みは自分で調整 するのでヘルシーです。 豆、野菜の苦手な方でも大丈夫！ ＊はずせないのが黒豆、ヤーコン、ク ルミですが、他はいろいろな野菜を 試しても面白いと思います。 じゃがいもの代わりにさといもを使 っても美味しいです♪ レシピ提供：かたくり 高橋利子（和寒町）
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