逆流性食道炎には消化吸収のよい豆腐やじゃがいも、白身魚等がおすすめです。 ≪豆腐の野菜あんかけ≫ （材料 ２人分） もめん豆腐 ················ １５０ｇ １．豆腐はペーパータオルで水けをきり、 かたくり粉 ······················ 適量 かたくり粉をまぶす。フライパンに油 サラダ油 ························· 適量 を入れ１ｃｍほど入れこんがり焼く。 しめじ ························· ５０ｇ ２．ほうれん草は、さっとゆで水けを切り えのきだけ ··················· ８０ｇ ３ｃｍ長さに切る。しめじは小房に分 にんじん ······················ ５０ｇ け、えのきは３ｃｍに切り、にんじん ほうれん草 ················ １００ｇ は千切りにしておく。 だし汁 ················ １カップ a しょうゆ ··········· 大さじ１1/2 みりん ············ 大さじ１1/2 ３．a を煮立て、 【2】の材料を加え、b でとろ みをつける・ ４．皿に【1】を盛り【3】をかける。 b かたくり粉 ·········· 大さじ 1/2 水 ···················· 大さじ 1/2 [エネルギー230kcal タンパク質 8.8g 脂質 3.2g カルシウム 119mg 塩分 2.0g] ≪タラとじゃがいもの煮付け≫ （材料 ２人分） タラ（２切れ）·············· ２００ｇ １．タラは半分に切り、大根はすりおろす。 じゃがいも ··················· ２００ｇ ２．じゃがいもは下ゆでしておく。 大根 ···························· １５０ｇ ３．鍋に調味料を入れて煮立て、タラの皮側 だし汁 ················· 2/3 カップ を上にして入れ、しばらく煮る。 しょうゆ ················ 大さじ１ ４．タラの切り口がはじけるようになったら 砂糖 ······················ 大さじ１ じゃがいもを加え煮汁が半量になるまで 酒 ························· 大さじ１ 煮る。 [エネルギー207kcal タンパク質 20.3g 脂質 0.4g カルシウム 55mg 塩分 1.6g]
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