〈愛媛県教育長賞〉 色の研究 part２ ∼ 植物の色素 ∼ 西予市立野村中学校 １ １年 弓 削 綾 子 指導教諭 岩 本 数 明 開したらすぐに取り出して前線（展開液が上がった 研究の動機 所の線）に鉛筆で印を付ける。分離した色素の先端、 水性ペンの色素分離から植物の色素まで発展させ た、昨年の「色の研究・ペーパークロマトグラフィ 中心と思われる所にも印を付ける（昨年、一旦出て ー」の展開液を換えて、再チャレンジしてみようと いた色素も時間が経つと薄れてきたため）。 (2) 思った。 また、中学の理科の授業で「光合成」についてオ 各色素の移動率Rf値を求める。 移動率(Rf値)= オカナダモを使って学習した。乾燥された海草、お 各色素の原点からの移動距離 原点と前線の間の距離 茶の色素についても知りたいと思った。 ４ ２ (1) 準備物 (1) 用具（省略） (2) 薬品 実験 展開液を決定する。 ア 昨年、ほうれん草はメタノールで一色の展 開だったので、展開液を検討し直した。メタ ア メタノール（色素抽出液） ノールに加え、ベンジン、マニキュア除光液 イ ベンジン（展開液材料） （以下、アセトン）を水性ペンで試した。 ウ マニキュア除光液（展開液材料） イ ベンジン単独では上がらなかった。ベンジ ンとアセトンの混合液では、ベンジンの比率 ３ が高くなると上がらない。分離はアセトンが 方法 (1) きれいだった。 展開液を決定する。 ウ 水性ペンと油性ペンを用い、昨年のデータと比較 ジン、それらの混合液を簡易展開で比較して する。 (2) ほうれん草を、前項同様にアセトン、ベン みた。すると，水性ペンの時とは逆で、単独 色々な材料の色素を分離する。 ではあまり上がらず，混合液でよく展開した。 材料を乳鉢に入れ、乳棒で押しつぶす。メタノー 特に5:2は、一つ一つの色 ルを加え、抽出液を濃縮する。 ろ紙の下から3cmの所に鉛筆で横線（ベースライ が離れて、かかる時間も ン）を引き、上は約2cmの所を山折りしておく（ろ 短かった。今回はこの5:2 紙が展開槽の壁面にくっついたり、反ったりするの を用いた。 (2) を防ぐ）。 色素を分離する∼生葉∼ （１枚のろ紙に四つスポッ ベースラインにボールペンの芯で抽出液をとり、 小さな点を付ける（スポット）。一度ではなく、乾 トし、平均値を求める） かしながら何回も付 ア ほうれん草 け、濃くしつつ、大き とてもきれいに分離され驚い く広がらないように注 た。植物の色素は、水に溶け 意する。（テーリングを ず、石油のようなにおいの 防ぐ。） するアセトン・ベンジン混 展開液面からベース 合液に溶け出ることから、 ラインまでは1cm以上あ 色素も油の仲間なのかもし ける。ろ紙はまっすぐ れない。 立て、ふたをする（展 黄色とうすい黄色の色素 開液を充満させる）。展 はくっついて一色のように - 7 - も見えるが、上がっていく途中では明らかに分かれ エ ていたため別の二つの色素と考えた。経過観察も大 焼きのり 一番上に黄色系が出ていない。黄緑・緑・うぐい 事である。 す色の３色が現れた。紅茶同様、元々黄色の色素が 原点には緑色が残っている。まだ分離されずに残 ないか、製造工程により色素がなくなったのだろう っている色素があるのだろうか。しかし、今回は４ か。 色とみなした。 ５ 移動率(Rf値)を表にし、インターネット上にあっ まとめ（わかったこと）と感想 ○ た数値と比較した（表は全て省略）。 分離させたい素材によって、それぞれ適した 展開液があるということがわかった。 ○ 単独では展開させることができなかった薬品 も、他の薬品を混ぜることによって、展開させ ることのできる性質に変わるのは不思議だと思 った。 イ 青じそ（以後グラフも省略） ○ 青じそという名前だが，緑色の葉である。ほうれ 葉の色素を分離させる薬品が身近な（町の薬 局で売っている）ところにあった。今回、秋に ん草同様の４色が、きれいに分離した。 色づく紅葉までの変化を調べることができなく しかし、原点にはほうれん草と違う茶色が残ってい て残念だった。季節によって、どのように変化 る。 するのか興味がわいた。 ウ 赤じそ ○ 緑色した「ほうれん草」から緑色の色素・ク 葉は赤い（葉の表は赤紫だが、裏には少し緑色部 ロロフィルが出てくることは予想していたが、 分もある）のに青じそと同じ四つの色素が現れ、ど 赤じそ，そして乾燥されたものからも光合成色 の色素もほぼ同じRf値で分離した。 素が現れて驚いた。それも４色！。 特にβカロチン、キサントフィルと思われる色素 ○ 現れた色と移動率Rf値を分析して、色素の種 の平均Rf値は青じそと全く同じだった。青じそ同様、 類を判別しようとしたが、紅茶のように現れた 原点に茶色のスポットが残った。 色と移動率Rf値が文献データと一致せず、決定 (3) 色素を分離する。∼乾燥しているもの∼ ア しづらいこともあった。見た目の色を表現しに 緑茶 くいこと、上昇した色素までの距離の分かりに 生葉と同じように４色素がきれいに分離された。 くさが要因である。 乾燥されていても（熱を加えても？）、色素は含ま ○ れたままのようだ。 イ 時間が経つと色あせてしまったことが残念だっ 紅茶 た。ラミネーターにかけて空気を遮断してみた 緑茶と違って黄色系が出ず、緑とうすい緑の二つ が、やはり色あせた。空気が退色の原因ではな の色素しか現れなかった。紅茶の葉には元々黄色の いことは分かった。光が原因なのかもしれない。 色素が無いのか、それとも紅茶独特の製造工程によ ○ って失ったのだろうか（発酵？）。 理科の授業のオオカナダモを利用した実験 （ＢＴＢ）と、今回の研究で水草や海草も光合 現れた緑の色素の移動率Rf値は、うすい黄色のキ 成をしていることが分かった。 サントフィルの参考値に近いが黄色には見えないの ○ で、クロロフィルではないかと考えた。 ウ せっかくきれいに色素が分離・展開しても、 分離された色素の色はとても鮮やかで感動し た。自然界にある色素の美しさを知った。 乾燥わかめ きれいに４色素現れた。一番上がった色素が黄色 ではなく、黄緑に見える。そして、２番目はうすい 黄色ではなく濃い黄色だが、移動率(Rf値)は0.87だ った。どちらをβ-カロチンと判断すればいいのか 迷った。色だけから判断すると、全く違う色素が海 草にあるということかもしれない。 - 8 -
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