『伝統の復刻料理』『新しい創作料理』

報道関係各位
No.0046
2009 年 8 月 14 日
札幌グランドホテル開業７５周年の忘年会・新年会は
『伝統の復刻料理』『新しい創作料理』
新旧取り混ぜ総力を結集した料理の数々
８月１７日よりご予約受付開始！
年末ジャンボ宝くじ付きプランも同時にご予約開始
札幌グランドホテル開業 75 周年の忘年会・新年会は
『伝統の復刻料理』『新しい創作料理』
新旧取り混ぜ総力を結集した料理の数々
8 月 17 日よりご予約受付開始！
年末ジャンボ宝くじ付きプランも同時にご予約開始
札幌グランドホテル（総支配人：武見錠二／札幌市中央区北 1 条西 4 丁目）では、年末年始
の宴会商品「忘年会プラン」
「新年会プラン」を札幌市内のホテルに先駆けて、8 月 17 日より販
売開始致します。
札幌グランドホテルは 1934 年 12 月 11 日、全国の政財界を代表する約 1,000 名のお客様を招
いたパーティーをもって華々しく開業いたしました。以来、長い歴史の中でお客様の人生の節
目となるパーティーや宴会のお手伝いをしてまいりました。そして本年、2009 年 12 月 11 日を
もって開業 75 周年を迎えます。
この節目の年を迎えるにあたり、今年の忘年会・新年会プランでは、長い間親しまれてきた
伝統料理の復刻、今年初めてお客様にご披露した門外不出の“まかないメニュー”
、真空調理と
いう新しい方法を使った現代的な創作メニュー、小泉総料理長がこだわりぬいて創り上げた北
海道産食材尽くしのコースなど、札幌グランドホテルの調理人たちが伝統とプライドをかけ、
総力をあげた全 8 コース、アラカルトメニュー40 品をご用意いたしました。
これに加え、今年のさっぽろスイーツ「ハスカップフロマージュ」や、レストランで幅広い
年齢層に大人気のチョコレートファウンテン、伝統のアップルパイアラモードなど、女性に嬉
しい、宴会に花を添えるスイーツも数多く取り揃えました。
また、3 年前から 10,000 円プランの期間限定プレゼント企画としてスタートし、好評を博し
ている「年末ジャンボ宝くじ付きプラン」も、お客様の強いご要望に応え継続いたします。
開業 75 周年の記念の日を迎える本年、長年当ホテルをご愛顧いただいているお客様へ、札幌
グランドホテルの全スタッフが総力をあげ、真心を込めておもてなしいたします。
報道関係の方のお問い合わせ先
札幌グランドホテルマーケティング室 PR・コミュニケーション：蝦名（えびな）、小林
TEL／011-261-3336 FAX／011-231-1934
一般の方からのお問い合わせ先
札幌グランドホテル宴会予約係 TEL／011-241-8309（宴会予約係直通）
◆◇◆ 2009 年
札幌グランドホテルの忘年会・新年会プラン概要
◆◇◆
【開催期間】2009.11.20-2010.1.31
【コース】
『フルチョイスプラン』（宝くじ付き対象プラン） .............................. \10,000
『本格中華コースプラン』（宝くじ付き対象プラン） ............................ \10,000
『洋食フルコースプラン
北海道味紀行』（宝くじ付き対象プラン） ............. \10,000
『セミチョイスプラン』 ................................................... \9,000
『ミックスプラン』 ....................................................... \8,000
『和食会席プラン』 ...................................................... \12,000
『ウィークデーミックスプラン』 ......................................... \6,000
『ウィークデーミックスプラン』 ......................................... \7,000
※全てのプランに席料・税金・サービス料が含まれています。
※全てのプランは 8 名様以上、2 時間単位で承ります。
※全てのプランに飲み放題がついています。
（ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー、ワイン（白・赤）、ソフトドリンク）
◆◇◆
2009 年
年末ジャンボ宝くじ付きプラン
◆◇◆
【内
容】11 月中に忘年会プランをお申し込みのお客様全員に、おひとり様一枚、年末
ジャンボ宝くじをプレゼント！
【対象期間】2009 年 12 月 1 日（火）～12 月 20 日（日）
【お申し込み期間】2009 年 11 月 30 日（月）まで
【料
金】おひとり様 10,000 円（席料・税・サ込）
※8 名様以上、2 時間単位で承ります。
【該当コース】
『フルチョイスプラン』（宝くじ付き対象プラン）
\10,000
長い間親しまれてきた人気のメニューばかりを組み合わせました。また甘辛炒め、牛タン
シチューなど開業当時の懐かしい味も並びます。
お料理全 9 品（オードヴル 1 品＋スープ 1 品＋メイン 5 品＋サイド 1 品＋デザート 1 品）
◇オードヴル（いずれかお好みの 1 品）
◎洋食／スモークサーモン
天使の海老
モッツァレラチーズ
彩り野菜のヴェリーヌ仕立て
◎和食／刺身盛り合わせ
◇スープ（いずれかお好みの 1 品）
◎洋食／洋風中札内産田舎鶏、茸といも餅の田舎汁
◎中華／酸味と辛味の五目入りとろみスープ
◇メインディッシュメニューＡ（いずれかお好みの 2 品）
◎洋食／国産牛ロース肉の真空調理ステーキ
和風ソース
◎洋食／昔風牛タンシチュー注目!
◎中華／ふかひれとアカニシ貝の五目煮
◎中華／北海道産牛ヒレ肉と銀杏のオイスター炒め
山わさび添え注目!
◇メインディッシュメニューＢ（いずれかお好みの 3 品）
◎洋食／フォワグラと茸の茶碗蒸し
◎洋食／魚介類のフリカッセ
帆立貝のグリル添え
パイ包み焼き
◎洋食／上富良野産豚トロの照り焼き
野菜炒め添え
◎中華／海老の甘辛炒め注目!
◎中華／北海道産豚肉の黒胡椒炒め
◎中華／点心二種盛り合わせ
◇サイドディッシュメニュー（いずれかお好みの 1 品）
◎洋食／国産牛すじのトロトロ丼
◎中華／竹筒入り北寄貝の炒飯
◎和食／蟹と海老の押し寿司
◎和食／生寿司と穴子巻き盛り合わせ
◇デザートメニュー（いずれかお好みの 1 品）
◎ハスカップフロマージュ
◎三種のソルベ
◎ドゥ－ブルフロマージュ
プチアートグラス添え
◎生キャラメル入りロールにバニラアイスクリームを添えて注目!
◎ブランマンジェ苺シャーベットと共に
飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
注目メニュー（フルチョイスプランのメインメニューです。）
『海老の甘辛炒め』
札幌グランドホテルの開業当時から伝わるレシピで紹興酒の原酒から作っている甘辛ソースです。
ご存知のお客様は昔の懐かしい味を思い出していただけるかもしれません。
『国産牛ロース肉の真空調理ステーキ
和風ソース
山わさび添え』
真空調理とは真空状態の中で肉を調理する事で、ステーキやローストなど普通の調理方法より肉が
やわらかくなります。札幌グランドホテルが編み出した他には無い特別な調理方法です。
『昔風牛タンシチュー』
札幌グランドホテル開業当時から伝わるレシピを元に再現されるシチューです。
注目デザート（フルチョイスプランのデザートです。）
『生キャラメルロールにクラシカルバニラアイスクリームを添えて』
昭和３０年頃に流行したキャラメルのイメージと、当時を再現させるようなクラシカルなバニラア
イスをご用意しました。
『本格中華コースプラン』（宝くじ付き対象プラン）
\10,000
札幌グランドホテル伝統の北京ダックは人気メニュー。目に楽しい、舌においしい本格中華の真
髄が味わえるコース料理です。
＜17 階スカイバンケットご利用限定企画＞
17 階スカイバンケットをご利用の際は、時間をかけて焼き上げた北京ダックを、お客様の目の前で切
り分けいたします。
お料理全８品・飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
◎前菜五種盛り合わせ
◎ふかひれのスープ煮
海鮮すり身の白木くらげまぶし添え
◎海老の二種盛り（チリソース煮込み、甘辛炒め）
◎札幌グランドホテル伝統の北京ダック
◎蟹爪の極細麺捲き揚げ
特製マヨネーズソース添え
◎北海道産牛ヒレ肉の紹興酒風味ピリ辛炒め
◎海鮮あんかけチャーハン
◎タピオカ入りオレンジミルク
『洋食フルコースプラン
北海道味紀行』（宝くじ付き対象プラン）
\10,000
北海道食材を総料理長小泉哲也の感性と技で、感動のある料理に仕上げました。まさに味紀行、
北海道を食べ尽くすフルコースプランです。
お料理全８品・飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
◎前菜四種各盆盛り
◎美瑛町産南瓜の冷製スープ
◎野付産帆立貝のグリルと北海の幸白菜包み
ノイリー酒風味のバターソース
◎国産牛ロース肉と上富良野産ロース肉の真空調理
二種のソースじゃがいものドフィーノワーズ添え
◎厚岸産浅利貝と茸の炊き込み御飯
浅利貝のスープと共に
◎苺パイと札幌グランドホテル特製バニラアイスクリームキャラメルソースと一緒に（12 月）
◎北海道産小麦粉で焼き上げたバケット
◎コーヒー
◆◇◆
2009 年
忘年会・新年会プラン
◆◇◆
『セミチョイスプラン』
\9,000
札幌グランドホテル伝統のメインディッシュを含めたベースメニュー5 品に加え、彩り豊かなチ
ョイスメニューよりお好きな 3 品を組み合わせていただけます。
お料理全 9 品（ベースメニュー5 品注目! + チョイスメニューから 3 品 + デザートから 1 品）
飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
注目メニュー（セミチョイスプランのベースメニューです。）
『海老のチリソース煮込み海老すり身トースト添え』
札幌グランドホテルの開業当時からの味が伝えられている中華定番のチリソース煮と海老すり身ト
ースト。このトーストとは、パンに海老のすり身を塗ったもので昔の婚礼料理では必ず入っていた
料理です。
『ミックスプラン』
\8,000
素材の良さと料理の技が調和した和洋中のミックスプランです。開業以来のレシピで創り続ける
伝統のデミグラスソースをご堪能下さい。
お料理全 8 品（ベースメニュー6 品 + チョイスメニューから 1 品注目! + デザートから 1 品）
飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
注目メニュー（ミックスプランのチョイスメニューです。）
『カレー風味のビーフシチューバターライスと共に』
札幌グランドホテルが開業当時からのレシピで創り続けている伝統のデミグラスソースです。
『和食会席プラン』
\12,000
一品一品に札幌グランドホテルならではの伝統の技が光ります。日本の味を極めた全 10 品をご堪
能下さい。
お料理全 10 品・飲み放題・乾杯用スパークリングワイン
『ウィークデー
ミックスプラン』
\6,000
彩り豊かな洋食、中華が鮮やかにテーブルを飾るミックスプラン。豊かな味わいをリーズナブル
にご提供いたします。
お料理全 8 品（ベースメニュー7 品注目! + デザートから 1 品）・飲み放題
注目メニュー（ウィークデーミックスプランのベースメニューです。）
『札幌グランドホテルホテル特製ビトック、じゃが芋とほうれん草のマリアンヌ風』
ビトックとはいわゆるハンバーグの事でこちらも開業後の洋食レストラン定番のメニューでした。
明治の文明開化の時代、肉食が奨励され、当時の洋食レストランには「ジャーマンステーキ」「ミ
ンチボール」といったメニューだったようです。一般的な家庭料理となったのは、1950 年代中頃（昭
和 30 年前後）です。
『ウィークデー
ミックスプラン』
\7,000
多くのファンを持つオニオンスープをはじめ、洋食、中華、和食の厳選した美味しさをフルライ
ンナップしたメニュープランです。
お料理全 8 品（ベースメニュー7 品注目! + デザートから 1 品）・飲み放題
注目メニュー（セミチョイスプランのベースメニューです。）
『オニオンスープのパイ包み焼き』
札幌グランドホテル開業当時の洋食レストラン時代から伝えられているレシピです。
全プラン共通オプショナルメニュー
アラカルト全 12 品注目!・デザート全 4 品
注目メニュー（アラカルトメニューです。）
『昔風チキンライスフワフワオムレツ添え』
洋食レストランの昔ながらのチキンライスとオムレツをご用意しました。
『元祖ラーメンサラダ』
定番中の定番です。札幌グランドホテル「ビッグジョッキ」発祥の一品です。
『汁なし担々麺』
昔は汁の無いタンタン麺が一般的に食されていました。
『炒め焼きそば（イターメン）』
札幌グランドホテル地下に中華レストランがあった頃の懐かしい定番焼きそば。
『やわらか角煮の椀子胡麻うどん』
開業当時の味を再現した角煮をうどんに添えた一品です
『アップルパイアラモード』
札幌グランドホテルに開業当時から伝わるレシピを元に創りました。
\500～
◆◇◆
札幌グランドホテル
フロア
会場名
東館
地下１階
別館 2 階
クリスタルホール
本館 2 階
本館 3 階
東館 3 階
別館 4 階
東館 17 階
グランドホール（東）
グランドホール（西）
グランドホール（全）
金枝
福（東）
福（西）
紅葉（東）
紅葉（西）
紅葉（全）
新緑（東）
新緑（西）
新緑（全）
松風（東）
松風（西）
松風（全）
ＧＩＮＳＥＮ
玉葉
雪
月
花
すずらん
はまなす
ひなげし
こまくさ
白雲
青雲
曙
層雲
旭
面積
(㎡)
407
324
380
760
449
45
45
72
77
149
69
103
172
23
23
46
283
206
38
38
38
78
83
92
110
83
121
42
73
46
宴会場データ
収容人数
ディナー
200
220
250
530
320
20
20
50
50
110
40
80
130
20
192
140
20
20
20
14
48
50
60
40
60
10
40
11
ブッフェ
◆◇◆
備考
280
250
350
1,000
400
20
20
50
50
120
50
80
140
30
210 2006 年 5 月リニューアル
150
20
20
20
30
60
60
80
60
80
50
2009 年 8 月 14 日現在

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