NEWS LETTER2010 No.0037 報道関係各位 2010 年 2 月 4 日札幌グランドホテル北海道のホテルで初登場！石川県発黒いルーの「金沢カレー」他全 5 品期間限定！冬に食べたい「シェフのこだわりカレーランチ」好評開催中 2010 年 2 月 28 日（日）まで石川県 B 級グルメ金沢ブラックカレー札幌グランドホテル(総支配人:武見錠二／札幌市中央区北 1 条西 4 丁目)は、寒い季節にぴったりの「シェフのこだわりカレーランチ」を期間限定で 1 階ビアホール北海道ダイニングビッグジョッキにて 2 月 1 日（月）～2 月 28 日（日）まで提供しております。なかでも今回、北海道のホテルで初登場となる「石川県 B 級グルメ金沢ブラックカレー」は、調理長桜井秀彰の自信作です。現役メジャーリーガーの松井秀喜選手も食べていたことでも有名な同カレーは、カラメルを加えた濃厚でコクのあるブラックソースの味、カツを乗せる、ステンレス皿やキャベツの千切りを使う盛り付けなどが特徴のご当地カレーです。現在も地元客に人気のカレーで、テレビのグルメ番組やインターネットなどを通じて話題を博しています。同メニューは、2009 年 11 月に福島、富山、石川の 3 県をテーマにしたご当地グルメフェアを開催するため、調理長が現地に赴いた時に感動した味です。今回当レストランのカレーランチメニューとして提供し、札幌の皆様にも楽しんでいただこうと企画いたしました。このほか、茄子、じゃがいも、人参などの大きめにカットされたボリュームたっぷりの野菜とチキンレッグで、鶏ガラスープをベースにすっきりとした仕上げたヘルシーな「札幌チキンスープカレー」やココナッツミルクを使用した、緑色でマイルドの辛さのスープと北海道沖で獲れた新鮮な海の幸を愉しむ「北海道産海鮮グリーンカレー」など全 5 品をご提供中です。北海道で初めて本格的西洋文化を発信してまいりました歴史と伝統の技をベースに、シェフのアレンジが光る期間限定のこだわりカレーにどうぞご注目ください。期間限定で提供するカレーランチの概要は別紙の通りです。報道関係の方からのお問い合わせ先札幌グランドホテルマーケティング室 PR・コミュニケーション担当：蝦名（えびな）、小林 TEL／011-261-3336 FAX／011-231-1934 ◆◇◆ シェフのこだわりカレーランチ ■店舗名 ■開催期間 ■時間北海道ダイニングビッグジョッキ 2010 年 2 月 1 日（月）-2 月 28 日（日） 11:30a.m.～2:00p.m.(ラストオーダー) ■プラン名シェフのこだわりカレーランチ ■販売価格各 1,100 円（税込）開催概要 ◆◇◆ ------------------------------------------------------------------------------------■メニュー内容【中辛】石川県 B 級グルメ「金沢ブラックカレー」濃厚な黒いソースが特徴のブラックカレー。カラメルを使用することでソースにコクを引き出しています。相性抜群のトンカツとキャベツでさっぱりとお召し上がりいただける石川県発の人気 B 級グルメです。 ※参考資料：金沢カレー（出典：フリー百科事典「ウィキペディア」より）金沢カレー（かなざわカレー）とは、金沢市を中心とする石川県のカレー店で主に作られている独自の特徴を持ったカレー及びカレーライス･ ■特徴･ルーは濃厚でドロッとしている（カラメル等を加えて濃厚でドロッ感を出している）･付け合せとしてキャベツの千切りが乗っている。･ステンレスの皿に盛られている。･フォークまたは先割れスプーンで食べる。･ルーの上にカツを乗せ、その上にはソースがかかっている。･ルーを全体にかけて白いライスが見えないように盛り付ける。 ※すべての店舗が上記の特徴を満たしているわけではない。 ■名称のはじまり代表する店の多くは既に 30 年以上の歴史があるが、そのカレーに「金沢カレー」の名称が使われるようになったのは、非常に新しく地元での営業が中心で金沢カレーのような一般的な名称は使われていなかったが、形としては地元では古くから定着している。現在の代表する店よりもさらに古くから営業していた黒いルーの味、ステンレス皿やキャベツを使う盛り付け、先割れスプーンまたはフォークを使うインディアンを源流とするが、北陸でのカツカレー提供という視点ではカレーのチャンピオン創業者が提供した洋食屋タナカを元祖とするが、盛り付け方等も含めキッチンユキを元祖とするなど諸説がある。･2006 年 1 月、この頃からご当地カレーのよこすか海軍カレーや札幌のスープカレーの対比として金沢カレーという言葉が徐々に使われ始める。･2006 年 9 月、名古屋市で金沢カレーというチェーンが開業した。･2006 年 10 月、地元の佃煮メーカー･佃食品が地元食材を使ったレトルトカレーに金沢カレーと名づけたのが確認されている。･2007 年 4 月 13 日放送の日本テレビ系･ズームイン!!SUPER「ズムとく!～金沢カレー世界へ発信!」では、石川県出身の松井秀喜にニューヨークで、日本より持参したこのカレーを食べさせていたが、全国ネットのテレビ番組で「金沢カレー」が使われたのはこれが初めてかそれに近いと思われる。･2008 年 6 月、金沢市定例議会の一般質問において、ご当地グルメの具体例として「金沢カレー」が取り上げられたことがある。【中辛】札幌チキンスープカレー鶏ガラスープをベースにすっきりとした辛さのスープが特徴。大きめにカットした野菜にチキンレッグが一本。チキンの旨みを際立たせる逸品です。レモングラスを添えて、さわやかな香りがお愉しみいだけます。【辛口】北海道産海鮮グリーンカレーココナッツミルクを使用することで辛さの中にもコクがあり、マイルドな辛さのスープです。特徴のあるスパイシーな香りが食欲をそそります。北海道沖で獲れた新鮮な海の幸と共にお召し上がりください。 ■上富良野産地養豚カツカレー上富良野産の特製カツを豪快にのせたボリューム満点のカレーです。 ■札幌グランドホテル伝統の熱々鉄板ドライカレーひき肉と香味野菜にオリジナルブレンドしたスパイスを加えじっくり煮込んだ当ホテル伝統のカレーです。温泉玉子を絡めながら、熱々の鉄板でお召し上がりください。以上