数字で見る フランスの豚肉関連産業 フランス産豚肉セミナー2007 2007年11月15日（木） Tokyo 1 フランス豚肉関連産業の組織 飼料 遺伝子 養豚業者 生産者 グループ 2万軒の養豚業者 年間2500万頭のシャルキュトリー ７７の生産者グループ（協同組合） 生産の96%に相当 と畜 218軒のと畜業者 枝肉230万本に相当 カット 精肉 シャルキュトリー 全体量の25 % 全体量の75% 消費者 枝肉218万9000トンに相当 2 INAPORC（フランス豚肉委員会） Interprofession Nationale Porcine •INAPORC（フランス豚肉委員会）は2003年12月にフランスの豚肉産業を包括し、プロモーション 活動を図るために設立されました。 •使命 • 豚肉産業内の異なるリンク間の交流の機会をつくるため • 国内・国外のマーケットの運営また拡大に貢献するため • 利用者・消費者の関心のある安全衛生、特にトレサビリティに関する課題について取組むため • フランス豚肉産業界全体の利益を保護し奨励するため 3 INAPORCフランス豚肉委員会 食品部 生産部 と畜・カット部 加工部 流通部 総会 取締役会 事務局 識別＆トレーサビ リティ委員会 リスク管理 委員会 輸出委員会 広報委員会 価格監視委員会 研究＆開発 委員会 2006年設立 4 EU圏内にみる家畜豚生産分布2007 豚肉の生産- 地域と発展 地域別豚肉生産量 総生産量に対する 枝肉重量（トン）の割合（％） 豚肉産業‐地域と発展 100万頭以上のと畜場の地域分布 24,932頭と畜（2005） 23,909頭と畜（1995） 海外県を除く １００万頭以上 ５０万～１００万 ２５万～５０万 １０万～２５万 と畜－解体 シャルキュトリーの地域別分布 2004 : 1 308 804 t 1994 : 999 346 t シャルキュトリー フランス西部の主な業者（工場内）によるカット総率 70 ~100 70 >100* 50-60 70 70 40 75-80 60-65 ~100 65 30-40 2/8 豚肉産業 デンマーク オランダ ベルギー・ルクセンブルク アイルランド スペイン フィンランド ハンガリー フランス ポーランド オーストリア チェコ共和国 リトアニア スウェーデン ドイツ エストニア ラトビア スロバキア共和国 イタリア ポルトガル スロベニア ギリシャ イギリス EU25カ国 EU圏内の豚肉の自給率 2004年（％） 消費 スペイン デンマーク オーストリア ドイツ ポーランド ベルギー・ルクセンブルク トルコ共和国 アイルランド ハンガリー オランダ ポルトガル イタリア スロバキア スウェーデン フランス エストニア フィンランド スロベニア リトアニア ギリシャ イギリス ラトビア EU25カ国 EU圏内一人当たりの肉の消費量（2004年） 生産と消費の動向 グロスデータ 千トン/年 生産 消費 豚肉産業 人口当たりの食肉消費量 枝肉１キロ当たり／人口／年 豚肉 牛肉・子牛 家禽 羊、ヤギ 消費 ご清聴ありがとうございました。 14
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