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1.Presentation filiere et Inaporc. GR Japon 15 Nov 07JP

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フランスの豚肉関連産業
フランス産豚肉セミナー2007
2007年11月15日(木)
Tokyo
1
フランス豚肉関連産業の組織
飼料
遺伝子
養豚業者
生産者
グループ
2万軒の養豚業者
年間2500万頭のシャルキュトリー
77の生産者グループ(協同組合)
生産の96%に相当
と畜
218軒のと畜業者
枝肉230万本に相当
カット
精肉
シャルキュトリー
全体量の25 %
全体量の75%
消費者
枝肉218万9000トンに相当 2
INAPORC(フランス豚肉委員会)
Interprofession Nationale Porcine
•INAPORC(フランス豚肉委員会)は2003年12月にフランスの豚肉産業を包括し、プロモーション
活動を図るために設立されました。
•使命
• 豚肉産業内の異なるリンク間の交流の機会をつくるため
• 国内・国外のマーケットの運営また拡大に貢献するため
• 利用者・消費者の関心のある安全衛生、特にトレサビリティに関する課題について取組むため
• フランス豚肉産業界全体の利益を保護し奨励するため
3
INAPORCフランス豚肉委員会
食品部
生産部
と畜・カット部
加工部
流通部
総会
取締役会
事務局
識別&トレーサビ
リティ委員会
リスク管理
委員会
輸出委員会
広報委員会
価格監視委員会
研究&開発
委員会
2006年設立
4
EU圏内にみる家畜豚生産分布2007
豚肉の生産- 地域と発展
地域別豚肉生産量
総生産量に対する
枝肉重量(トン)の割合(%)
豚肉産業‐地域と発展
100万頭以上のと畜場の地域分布
24,932頭と畜(2005)
23,909頭と畜(1995)
海外県を除く
100万頭以上
50万~100万
25万~50万
10万~25万
と畜-解体
シャルキュトリーの地域別分布
2004 : 1 308 804 t
1994 : 999 346 t
シャルキュトリー
フランス西部の主な業者(工場内)によるカット総率
70
~100
70
>100*
50-60
70
70
40
75-80
60-65
~100
65
30-40
2/8
豚肉産業
デンマーク
オランダ
ベルギー・ルクセンブルク
アイルランド
スペイン
フィンランド
ハンガリー
フランス
ポーランド
オーストリア
チェコ共和国
リトアニア
スウェーデン
ドイツ
エストニア
ラトビア
スロバキア共和国
イタリア
ポルトガル
スロベニア
ギリシャ
イギリス
EU25カ国
EU圏内の豚肉の自給率
2004年(%)
消費
スペイン
デンマーク
オーストリア
ドイツ
ポーランド
ベルギー・ルクセンブルク
トルコ共和国
アイルランド
ハンガリー
オランダ
ポルトガル
イタリア
スロバキア
スウェーデン
フランス
エストニア
フィンランド
スロベニア
リトアニア
ギリシャ
イギリス
ラトビア
EU25カ国
EU圏内一人当たりの肉の消費量(2004年)
生産と消費の動向
グロスデータ
千トン/年
生産
消費
豚肉産業
人口当たりの食肉消費量
枝肉1キロ当たり/人口/年
豚肉
牛肉・子牛
家禽
羊、ヤギ
消費
ご清聴ありがとうございました。
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