北海道日本ハムファイターズ×LINKS「農業女子FIGHT！プロジェクト」 未来のアスリート向けレシピ 3 秋レシピ ファイターズ 【 冷凍保存できる茹で鶏とスープストック、 】 ト 中央研究所 栄養士コメン 日本ハム（株） イターズ管理 ァ フ ム ハ 本 スと疲労に 北海道日 パフォーマン の は、アスリート 鶏のむね肉に チド が 含 ま ゾ ー ル ジ ぺプ ダ い わ れ るイ ミ 関連が深いと ル ジ ペプ チ たイミダゾー プに溶けだし ー ス 。 す ま い ツ のス ー れて いもとキャベ け る『 じ ゃ が だ た い ず さ もや ドが残 プのじゃがい いで す ね 。ス ー し れ う に 朝 る人にぴっ プ』が 寒 い スポーツをす で、 糖質が多いの カ ボ チ ャに は もUP。しっか の香りで食欲 んです。カレー は ご 朝 の り た ましょう。 な1日を過ごし り食べて元気 スライスしたカボチャ、前の晩から炊飯器にセットしておける 大豆ご飯など、忙しい朝に時間を短縮しつつ、 朝から栄養豊富な食事が取れるようなワンプレート朝食です。 カボチャバター焼きカレー風味 【材 料】 ◎カボチャ／4切れ ◎バター／5g ◎カレー粉／小さじ1/4 ◎ブラックペッパー／少々 【作り方】 ジャガイモとキャベツのスープ 【材 料】 ①フライパンにバターを溶かして、カレー粉を入れて馴染ませる。 ◎ジャガイモ／1個 ◎ベーコン／25g ◎キャベツ／100g ②5ミリ程度にスライスしたカボチャをフライパンに並べ、弱火で焦げない ◎蒸し鶏スープ／400∼500ml ◎オリーブオイル／小さじ1 ように両面を焼く。カボチャに火が通ったらブラックペッパーをふる。 ◎にんにくチップ／少々 ◎塩胡椒／少々 【作り方】 チーズスクランブルエッグ 【材 料】 ◎卵／二つ ◎粉チーズ／大さじ ①鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、ベーコンを弱火で炒める。 ②千切りジャガイモ、キャベツを入れて、 さらに中火で炒める。 ③スープを入れて、ジャガイモに火が通るまで煮込み、塩胡椒で味を整える。 【作り方】 ①ブラックペッパー 少々 卵に粉チーズを入れ、 フライパンでスクラン ブルエッグをつくり、 ブラックペッパーをお好みで。 ゆで鶏サラダ 【材 料】 ◎作り置き茹で鶏／鶏胸肉一枚 ◎塩／ひとつまみ ◎ネギ／半分 大豆ご飯 【材 料】 ◎米／2合 ◎塩／少々 ◎乾燥大豆／1/2カップ ◎米の浸水用水以外に／水1/4カップ 【作り方】 ①タイマー予約で朝食に炊く場合。米を研ぎ、いつも通りの水量＋1/4 カップの水を入れ、洗った乾燥大豆と塩を入れて軽く混ぜ、前の晩か ら浸水させておく。 ※乾燥大豆をあらかじめ水で戻したり、水煮を使う場合は通常の炊飯と同じ水の量で炊く。 ◎ローリエ／一枚 ◎水／鶏肉が浸るくらい ◎白菜／一枚半 ◎リンゴ／1/4 ◎マヨネーズ／大さじ1 【作り方】 ①鍋に水、ネギ、ローリエ、塩を入れて火にかける。 ②沸騰したら中火にし、鶏肉を入れる。沸きすぎないように注意しなが ら30分ほど煮て、火を止めて1時間ほど置く。 ③鶏肉は使いやすい大きさに裂いたり、切ったりして、小分けにして冷 凍できる。 スープも冷凍可。 今回はサラダに使うので、手で食べやす い大きさに裂いて使う。 ④白菜を千切りにし、塩で揉む。りんごも皮付きのまま千切りにする。 ⑤白菜から出た水分を絞り、 りんご、裂いた鶏肉を合わせ、 マヨネーズ、 塩胡椒で味を整える。
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