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ゴーヤのおひたし、塩やっこ、メカジキのクリスピー

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青菜飯
材
ライスサラダ
料
・米(2 カ ッ プ)青菜(小
松 菜、セ リ な ど(1 / 2
束)) ・ 薄 口 し ょ う 油 ( 小
さじ1)だし汁(小さじ1)・
塩少々
作り方
1 青菜は塩ゆでして冷水に
とり、固く水気をしぼっ
て、細かく刻む。薄口しょ
う油とだし汁をあわせた中
に浸しておく
2 炊き立てのご飯に、軽く
しぼった1を入れ、しゃもじ
で切るように全体に混ぜ
る。
3 塩少々で味を調える
材
料
・ 冷 ご は ん ( 茶 碗 4 杯 分 )・アン
チョビ(5∼6本)・ニンニク少々・
玉 ね ぎ ( 1/4 ) ・ ツ ナ 缶 (半 缶)・塩
少々・ブラックペッパー少々・赤
ワインビネガー少々・エキストラ
バージンオイル少々・ゆで卵(2
個)・赤ピーマン・黄ピーマン・イ
ン ゲ ン ( 8 本) ・ ト マ ト ス ラ イ ス
(12枚)
作り方
1 ご飯をボールに入れる。ニンニク
をみじん切りにする。玉ねぎをスラ
イスしたものを水に浸ししんなりさ
せる。ツナ缶をよくほぐしておく。
アンチョビをみじん切りする。
2 1を全部混ぜ合わせ、島の塩・ブ
ラックペッパー・赤ワインビネガー
で味付けをし、最後にオリーブオイ
ルをかける
3 残りの材料で写真のようにトッピ
ングをする
3
サフランライス
材
料
・米(3 合 ) ・ に ん じ
ん(小 1 本)・水(3
カ ッ プ) ・ コ ン ソ メ
(1 個) ・ バ タ ー (10
g)・サフラン少々・
塩少々・こしょう
少々
作り方
1 お米を研ぐ
2 ニンジンを細かい
みじん切りにする
3 サフランを水でも
どし、コンソメを溶
かす
4 お米に3と2と塩を
入れて炊き、炊き上
がったらバターで風
味をつける
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