成分栄養対応食について 弊社では、利用者様個々人の病状に合わせ、成分栄養対応食での治療食を提供しています。 成分栄養対応食とは、エネルギー、タンパク質、脂質、塩分をコントロールする治療食と なります。 ■お食事に関する共通事項■ ①食事基準は「2010 年版厚生労働省日本人の食事摂取基準」に基づきお作りしております。 ②果物、牛乳･乳製品に関しましては、お食事の構成に含まれておりませんので、ご家庭で の摂取をお願い致します。 （今後弊社と致しましては、牛乳・栄養補助食品の販売を検討しておりますので、お気軽 にご相談下さい。） ○エネルギーコントロール食 主食（ご飯・パン・麺類）と脂質での調節によりエネルギーをコントロールするお食事 です。 適用病態：糖尿病、肥満症、肝炎、心臓病、脂質異常症、ネフローゼなど ○タンパク質コントロール食 たんぱく質源となる主菜（魚・肉・大豆・玉子）の分量を調節し、不足分のエネルギー を炭水化物や脂質で補うことにより、たんぱく質をコントロールするお食事です。 厳しいたんぱく質制限の場合は、低たんぱく米等でも対応させていただきます。 ＊低たんぱく米のご注文は、５３円(税込)の別途料金がかかります。 また、上記に付帯する、塩分制限、カリウム制限等に関しましても対応させていただき ます。 適用病態：腎臓病、糖尿病性腎症、透析、肝硬変など ○脂質コントロール食 脂質の多く含まれる食材・調味料等を調整し、不足分のエネルギーを炭水化物とたんぱ く質で補うことにより、脂質をコントロールするお食事です。 適用病態：膵炎、肝炎、脂質異常症など ○塩分コントロール食 低塩分で食材の持ち味が生きる調理方法(クックチル方式)で調理致します。 この事より、塩分量については下記のように調節になります。 塩分量の内訳（１日当たりの塩分量） ６ｇ（制限食） ８ｇ（制限食） １０ｇ（制限食） お か ず 朝 昼 夕 ５ｇ前後 ５ｇ前後 ５ｇ前後 お 漬 物 朝 昼 夕 × × ０．８ｇ前後 お 味 噌 汁 朝 昼 夕 １日に１回 1 日に２回 １日に３回 １．２ｇ ２．４ｇ ３．６ｇ ６ｇ以内 ８ｇ以内 ９ｇ～１０ｇ程度 塩分量 合計 ＊塩分制限の利用者様には、塩分の高い食品は提供致しません。 ①お漬物 朝食・・塩分を控えた内容の冷菜をお持ち致します。 昼・夕食・・お漬物の提供は致しません。（冷菜のみ） 一般食の利用者様には、冷菜とお漬物を提供致します。 ②お味噌汁 塩分制限６ｇの利用者様…１日１回お味噌汁を飲む事が出来るよう調整しております。 塩分制限８ｇの利用者様…１日２回お味噌汁を飲む事が出来るよう調整しております。 塩分制限がない利用者様…１日３回お味噌汁を飲む事が出来るよう調整しております。 ＊お味噌汁のご注文は、５３円(税込)の別途料金がかかります。 塩分制限がない場合は、塩分９ｇ～１０ｇでご提供致します。 ※施設様での成分栄養対応食につきましては、ご契約時に別途ご相談下さい。
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